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“葫蘆頭泡饃培訓(xùn)”是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的“葫蘆頭”。
葫蘆頭泡饃培訓(xùn)是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，最后澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí)，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。
武漢英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地是華中地區(qū)的特色餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地，公司占地3000平方，有50多位來自全國各地特色餐飲技術(shù)名師，有50多家大型成功直營店，每天在我們這邊學(xué)習(xí)的學(xué)員都有60多位。公司做了15年，不僅能教您正宗的技術(shù)和適合您當(dāng)?shù)氐目谖?，在開店經(jīng)營方面也會(huì)給您提供有用、實(shí)用的幫助！
目前市場上熱門的和便于創(chuàng)業(yè)的特色小吃飲品項(xiàng)目我們都是比較全。老師都是葫蘆頭泡饃培訓(xùn)名師，保證學(xué)員學(xué)習(xí)到最正宗的葫蘆頭泡饃培訓(xùn)技術(shù)和受歡迎的口味！并全程指導(dǎo)您開店！
一 背景特點(diǎn)
葫蘆頭泡饃培訓(xùn)"葫蘆頭"是西安特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，它以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥爾不膩聞名于國內(nèi)外。 葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。最近又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人夸獎(jiǎng)葫蘆頭的美味說："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。
西安土生土長的老陜都好一口葫蘆頭泡饃，愛吃的人，都說吃著過隱。其實(shí)只要能吃到一次口味正宗的葫蘆頭，就一定會(huì)喜歡上它。不然怎么從唐朝到現(xiàn)如今一直流傳了一千多年呢？但凡能流傳千年的美食，自然有它的魅力所在。單單這名字的由來就不同凡想，相信很多喜愛此美食的人，也都是略知一二的。
葫蘆頭泡饃的歷史與特點(diǎn)：早中唐朝，京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說，這就是用豬腸肚做的。相傳，有一天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長安，在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時(shí)，發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重，問及店主，方知是制作不得法。孫思邈向店主說道："腸屬金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚屬土居中，為補(bǔ)中益氣、養(yǎng)身之本。物雖好，但調(diào)制不當(dāng)。"于是，從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥物，調(diào)入鍋中。果然，香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩，將藥葫蘆懸掛在店門首，并改名為"葫蘆頭泡饃 "。從此，"葫蘆頭泡饃"作為一種風(fēng)味食品，流傳千余年至今。
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葫蘆頭泡饃培訓(xùn)內(nèi)容
葫蘆頭泡饃培訓(xùn)系列：特制葫蘆頭、三鮮葫蘆頭、海味葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭、時(shí)鮮葫蘆頭、雙寶葫蘆頭、沙鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭、丸子葫蘆頭。
精美涼菜：涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌青瓜、涼拌苦瓜、涼拌毛豆、涼拌腐竹、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌木耳、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌偶帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、醬香魷魚須、蔥姜牛百葉、紫金鳳爪、沙姜豬手等
課程安排
1.原材料的選擇、初步加工。
2.腸肚的處理與加工。
3.湯料的制作方法與配制。
4.培訓(xùn)風(fēng)味醬制作技術(shù)。
5.材料的搭配與配比。
6.涼菜制作技巧。
6.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
7.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。
8.講解同系列技術(shù)，回答學(xué)員咨詢。
葫蘆頭泡饃培訓(xùn)時(shí)間
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì)包滿意,學(xué)會(huì)為止，一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。
葫蘆頭泡饃培訓(xùn)費(fèi)用
只學(xué)葫蘆頭泡饃培訓(xùn)2000元，全學(xué)2800元。 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，學(xué)習(xí)期間管中餐和住宿。
武漢英佳爾項(xiàng)目經(jīng)理：郭思宇
財(cái)富專線：I59O27Z7483 oZ7-87938488 QQ:3352395353
英佳爾飲食創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地（葫蘆頭泡饃培訓(xùn)班）
英佳爾餐飲集團(tuán)報(bào)名地址如下：
武漢葫蘆頭泡饃培訓(xùn)地址：
武漢市洪山區(qū)珞瑜路馬家莊446號(hào)湖北省人力資源大廈5樓整層（武漢體育學(xué)院對(duì)面）
長沙葫蘆頭泡饃培訓(xùn)地址：
長沙市芙蓉中路502號(hào)長遠(yuǎn)大廈北座15樓整層
西安葫蘆頭泡饃培訓(xùn)地址：
西安市未央路169號(hào)銀池品質(zhì)天下B座12樓（鳳城五路MAX未來附近）
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