干鍋鴨頭選料精密、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。鴨頭、油品的選用直接抉擇著菜品的口味。輔配特有香辣配料，香辣等級：微辣、中辣、高辣。其口味風味淳厚、香辣爽口、香而不膩、雅俗共賞，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋養，因健康甘旨深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優良鴨頭，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味淳厚，入口香辣脆綿，回味持久
干鍋鴨頭從就餐形式上加以改進，將干鍋與火鍋巧妙結合。做好的鴨頭以干鍋的形式上桌，食完鴨頭再以火鍋的形式涮食，增添了就餐氛圍，而且復合味深厚，入口五味生香，讓人垂涎。可見辣鴨頭的改良重在鍋藝。
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>>干鍋鴨頭 =》實踐教學無保留
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(培訓)實踐操作培訓，手把手教，學會為止。
(即學)學習時間，自由安排，早9:00至晚17:00隨到隨學
(不限)學期為3到7天,根據個人能力看，沒有限制，免費食宿提供
干鍋鴨頭色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素調配合理、口味豐厚(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)雅俗共賞。干鍋鴨頭，富含膠質蛋白，口感香嫩爽滑、軟糯，吃時有回味，鴨腦髓養分豐厚，且具有美容的成效。
鍋底特征：滋味純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完后，能夠加火鍋湯料再涮火鍋菜，即“一鍋兩吃”；“辣鴨頭”的鍋內配料（菜）有：特制鹵鴨頭；香菇；青筍條；羅卜干；青椒；大蒜；干辣椒節；辣椒面；花椒；白芝麻；大蔥；洋蔥；克己干鍋香辣醬；克己干鍋老油等等。
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