擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣(mài)，由此得名。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱(chēng)川味面食中的佼佼者。其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。
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自古以來(lái)民以食為天，“吃”是人類(lèi)永恒不變的話題。餐飲業(yè)數(shù)千年長(zhǎng)盛不衰，可以說(shuō)有人的地方就有餐飲，餐飲業(yè)作為百業(yè)之首，被稱(chēng)之為“永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”。不論是下崗職工還是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，小吃生意無(wú)疑是一本萬(wàn)利的，小小投資就能收到大回報(bào)，餐飲業(yè)更是現(xiàn)代社會(huì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于逐漸被電子產(chǎn)品所取代的現(xiàn)代社會(huì)而言，餐飲業(yè)是投資的一大曙光，不少有眼光的商家紛紛將眼光投向餐飲這塊肥肉，北京品味軒更是在這類(lèi)小吃中獨(dú)樹(shù)一幟，將小吃美味傳授給廣大創(chuàng)業(yè)者，讓學(xué)員能學(xué)到真正的小吃技術(shù)，成功開(kāi)店做生意。
