【項(xiàng)目介紹】小本錢就能做生意
鵝火鍋風(fēng)味特色：湯清油亮，鵝肉嫩滑，香菇鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鵝火鍋配菜： 豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。鵝火鍋技術(shù)要領(lǐng)： 打血沫要反復(fù)多打幾次，直到湯清為止，發(fā)香菇的水也倒入湯鍋中湯更鮮。
1.鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會(huì)，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇(用溫水發(fā)開)、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香(用紗布包好)改小火燉煮1個(gè)小時(shí)待用。
2.豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮(溫水發(fā)軟)切塊，綠豆芽洗凈待用。
3.蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水
4.鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
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雖然說小吃的制作很簡(jiǎn)單，但是搭配的材料不同或者是比例不同做出來的味道可是相差很大的，所以經(jīng)營(yíng)小吃店不是空手就可以的，沒有好技術(shù)在手，即使你經(jīng)營(yíng)了也會(huì)被沒有消費(fèi)者、生意差等現(xiàn)象煩惱不已，學(xué)小吃技術(shù)很簡(jiǎn)單，三五天就可以掌握好，到北京品味軒的實(shí)操課程學(xué)的更是扎實(shí)，學(xué)完就能經(jīng)營(yíng)，不用耽誤時(shí)間。
【為你支招】：小吃店怎么銷售產(chǎn)品
1. 建立良好的第1印象。整潔的著裝、文雅的舉止、情切的問候、熱情的微笑等，可以在較好時(shí)間拉近點(diǎn)餐人員和客人的心理距離，迅速開辟較為可靠的交流通道。
2.充滿自信心。有扎實(shí)的業(yè)務(wù)知識(shí)和豐富的工作經(jīng)驗(yàn)做支撐，同時(shí)掌握了自如的溝通能力，可以和客人進(jìn)行良好互動(dòng)，有效接收和傳遞信息、增強(qiáng)可信度和說服力。
3.自我能動(dòng)性、忍耐性。在遇到推介不暢等挫折情況時(shí)，能夠有針對(duì)性的進(jìn)行自我調(diào)整，耐心解釋，解決問題。
4.勤奮、明確任務(wù)并設(shè)定目標(biāo)。要明確點(diǎn)菜人員引導(dǎo)消費(fèi)、銷售菜品的職責(zé)，把爭(zhēng)取顧客滿意度和為企業(yè)創(chuàng)造合理利潤(rùn)為工作目標(biāo)，藝術(shù)性地讓客人接收器需要的消費(fèi)。
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