干鍋鴨頭是一道起源于河北石家莊，后在河北、四川、重慶、山東等地都較有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。鴨頭川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，入口香辣脆綿，令人胃口大開！吃完鴨頭后還有豐富的菜品，鴨血、大白菜、土豆片、豆皮、面魚，鮮嫩的蔬菜清爽口感，火熱氣氛更為濃烈，營養更加豐富。
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干鍋鴨頭是川菜的一種，干鍋鴨頭是相對于干鍋而得名。干鍋鴨頭湯汁較少，一般作為菜品直接上桌食用。先干鍋菜的形式是在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動，防止粘鍋。后來，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。
干鍋鴨頭分為大鍋中鍋小鍋，較特色的是干鍋鴨頭鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，還有干鍋鴨頭兔、干鍋鴨頭雞雜等，吃完之后加入上湯，再點一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃，干鍋鴨頭在底料和干鍋鴨頭香辣油上較為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然后經過特殊工藝炒制而成，干鍋鴨頭料較重要的就是新鮮。干鍋鴨頭轟動一時，四川各地開始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋鴨頭系列。
