【鮮藤椒油】的優勢有哪些？原料優勢：話說洪雅藤椒甲天下，不巧我的前身正是洪雅藤椒，洪雅得天獨厚的地理條件，加上的藤椒品種，成就了艷絕天下的鮮藤椒油。真可謂天生麗質難自棄，一朝入餐供卿味，菜品入味媚眾生，萬千滋味皆下堂！味道優勢:鮮藤椒油香氣比紅花椒香氣清香，芳香味更加愉悅，清甜香氣更加明顯，但又不失椒香。比一般青花椒香氣更加飽滿圓潤，苦澀味更低。應用優勢:適用范圍很廣，面條、涼拌菜、火鍋蘸碟等。使用簡單，菜品一步淋上，攪拌均勻，美味即可上桌。【藤椒油】與麻椒油和花椒油的區別是什么呢？一、原料上不同，【藤椒油】原材料就是藤椒，麻椒油的原料是麻椒，花椒油的原料是紅花椒；
二、味道上不同，【藤椒油】的味道清新，而麻椒油比較濃郁，有的麻香氣味；三、顏色上不同，【藤椒油】顏色偏綠，而花椒油顏色偏黃色。【藤椒油】是由藤椒制作而成的，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長，且不哽氣，一般用于涼菜調味，或者腌制肉類去除肉類的腥味，也可以在炒菜時煸炸，使其散發出特有的麻香味。
花椒的簡介
花椒原產于中國，為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，是主要的經濟栽培品種。亞洲很多國家先后引種栽培，在日本、韓國、朝鮮、印度、馬來西亞、尼泊爾、菲律賓等國家也有分布。其中日本、韓國的研究較為深入。應用也比較廣泛。
我國是世界上花轎栽培面積、產量大國，但是在育種學方面比較落后。
花椒具有濃烈的香氣，目前主要用作食品調味香辛料，是八大調味品之一。
花椒全身是寶，但是我們現在用的主要是花椒的果實，花椒葉子、花椒籽的利用率并不高。
花椒的主要成分
花椒在世界上的分布較廣，不同種植地區的土質、氣候、日照時間和降雨量等因素的影響造成花椒的化學成分和含量有較大的差異，但其主要成分的差異較小。花椒中所含有效成分主要有揮發油、生物堿、酰胺類物質、木脂素、香豆素和脂肪酸等，除此之外還有一些含量較少的成分如甾酸、三萜、烴類和黃酮甙類等。
花椒、青花椒和藤椒的淵源
花椒屬于蕓香科大物種中的一種，而根據大家的使用習慣花椒又分為紅花椒和青花椒兩大類，藤椒屬于青花椒分支下的優質品種，又名：竹葉花椒。藤椒樹形呈杯狀或叢狀,層性較明顯，果實顆粒較大，果型緊湊（看起來像葡萄）
花椒中主要化學成分有生物堿、酰胺、木脂素、揮發油、香豆素等，其中酰胺類物質是花椒的主要麻味成分，揮發油主要是其香氣成分。
研究表明青花椒的揮發油、麻味物質含量普遍高于紅花椒。揮發油中，青花椒中的主要 成份及含量為:芳樟醇（特異香氣）63.33%;D-檸檬烯（木質甜香）5.75%; 紅花椒檸檬烯22.75%;芳樟醇,21.70%;
青花椒屬于“清香麻味”,麻味后勁足,而紅花椒香味則更為醇厚和濃郁。 所以我覺得如果以一個字概括藤椒和花椒，說花椒偏麻（麻味濃郁）并沒有神馬問題~ 不過，有人說“藤椒偏辣”是一種不準確的表述，或許應該是“藤椒比較香”？
花椒名品主要產在西北，如“大紅袍”，四川花椒又以漢源花椒為上，中國大多數地方習慣用花椒，川菜中也廣為運用。
外形:花椒顏色為綠色(青花椒)和暗紅色。
口感:花椒香味比麻椒濃烈，但是麻味比麻椒低。
麻椒是四川省、貴州省地區特產的一種花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火鍋基本用麻椒。
外形:麻椒成熟后為深綠色，風干后偏棕黃色;
口感:麻椒以麻為主，麻味比花椒重，且麻的時間持久。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗稱"臭花椒"。
藤椒又名竹葉花椒，由于其枝葉披散，延長狀若藤蔓，故稱藤椒。藤椒在四川分布廣泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品質佳。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用，熬湯很適合。
外形:而藤椒相對來說果實顆粒偏小，果色為綠色，有光澤，含油多，其味芬芳。藤椒在樹上結的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結的籽是一攥一攥的。
口感:藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澀味。
