果醬巧克力牛利

normal style="MARGIN: 0pt">該產品呈牛舌形，一半沾有棕褐有光的巧克力，松脆香甜。　　

normal style="MARGIN: 0pt">用料    坯料：低筋粉2千克白砂糖2．5千克雞蛋1．75千克香蘭素少許　　

normal style="MARGIN: 0pt">餡料：果醬1千克餡面料：巧克力2千克牗實耗1．5千克牘。　　

normal style="MARGIN: 0pt">制法    ①將雞蛋、白砂糖放入攪拌鍋中，先慢速后快速攪打，待砂糖溶解、蛋液起發呈乳白色時，逐步摻入100毫升水，繼續攪打。最后加人過篩的富強粉，用慢速拌成面糊。要求無粉塊。　　

normal style="MARGIN: 0pt">②烤盤內表面先涂上一層油，然后撒些干粉，將平口裱頭裝入裱袋中，再舀入面糊，左手捏住袋口，右手捏住離裱頭3．5厘米處。裱頭和鐵盤成60度斜角，將糊料擠成5厘米長、1．5厘米寬的扁圓條，生坯之間的距離約1厘米。　　

normal style="MARGIN: 0pt">③烘烤：爐溫190℃，待制品呈淡黃色時出爐。　　

normal style="MARGIN: 0pt">④牛利冷透后，在每兩塊牛利中間夾入果醬。　　

normal style="MARGIN: 0pt">⑤巧克力放在不銹鋼碗中，隔水溫烊調成漿狀，然后取牛利往巧克力漿中一沾，立即放在塑料紙上。待巧克力凝固后即可。