廣東省工商局2011年第四季度流通環節節前食品-速凍面米食品質量監測情況總結

　　2011年第4季度，我局委托中國廣州分析測試中心對流通環節銷售的速凍面米食品進行了產品質量監督抽查，共抽查了13家銷售單位銷售的速凍面米98批次，涉及生產單位31家，其中經檢驗合格產品 95 批次，不合格 3 批次，合格率 96.9%。

　　一、抽查結果的綜合評價

　　本次監督抽查的98批次產品中：

　　⑴判定合格的產品有95批次，合格率為96.9%

　　⑵微生物指標不合格的產品有3批次

　　本次抽檢涉及31家生產企業，從本次抽檢的結果來看，部分大型企業的著名品牌產品亦存在質量狀態，不能通過核查，主要問題表現在：微生物指標超標問題突出；

　　二、具體質量問題分析

　　本次抽查速凍面米食品按標準要求檢驗其微生物指標包括菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和霉菌計數等6個項目，在98批次產品中有3批次產品微生物指標存在有超標現象。

　　從本次抽查的結果來看，微生物指標中的菌落總數和霉菌計數指標都存在超標情況，是造成本次抽檢合格率低的一個重要原因，98批次產品中有2批次產品的菌落總數不合格，1個批次產品霉菌計數指標超標。

　　菌落總數和霉菌計數是評價速凍面米衛生質量的重要指標。菌落總數含量的高低可以判定速凍面米被細菌污染的程度。霉菌超標易引起產品霉變。若產品這些指標超出標準范圍，易引起腸胃不適、腹瀉等癥狀，嚴重超標易引發腸道傳染病或食物中毒。

　　造成微生物超標的原因一是個別生產企業在生產過程中殺菌這一環沒抓好，原料中的病原菌和非病原菌沒有殺滅干凈；二是生產工藝和包裝工藝不完善，在商品運輸、貯存、銷售方面不注意運輸、貯存的衛生條件，會導致商品受到污染，引發商品的微生物超標。

　　詳情請上廣東省工商局網站查詢，網址：www.gdgs.gov.cn

　　消費指引

　　1、購買時要選擇具有“QS"標志的產品，以及有一定規模、產品質量和服務質量較好的名牌企業的產品，這些產品質量安全有保障。

　　2、購買時要查看產品包裝上的標簽標識是否齊全，產品包裝上應注明生產企業的名稱和地址、產品名稱配料表（食品添加劑中的甜味劑、防腐劑和著色劑應標明具體名稱）、凈含量、生產日期和保質期、貯藏條件、產品標準號等。產品的保質期是很重要的，在購買時要盡量挑選新鮮的、生產日期近一點的產品，不要買超保質期的速凍面米制品。

　　3、要選購包裝完整，封口完全的產品，因為產品包裝封口不完全，容易造成二次污染，影響產品衛生狀況。

　　4、看清冷藏環境要求，比如：要求在零下18℃以下的冷藏庫內貯藏。若貯存條件達不到要求，即使這些產品還在保質期內，但是因為溫度的影響，內部質量是無法保證的。

　　5、速凍面米制品在購買后，也一定要嚴格按照包裝上標明的貯存條件來保存，注意保質期。速凍面米制品因為生產工藝關系，風味、口味一定會受到一定程度的破壞及損失，消費者在購買回家后，短期內應盡快食用，不要貯存過久。