硒是人體必須的微量元素，參與多種代謝途徑，具有清除自由基、調節免疫力、拮抗重金屬等作用，缺硒與克山病等40多種疾病有關。富硒堇葉碎米薺是為數不多的超富硒植物，且生長適應性強，原料充足，具有很好的醫用價值和民用價值。人體食用的蛋白質經過體內酶水解成多肽、短肽、氨基酸，進而被人體吸收。蛋白質的吸收利用率比多肽低，攝入硒肽比攝入硒蛋白質的補硒的效果較好。
國家富硒農產品加工技術研發專業中心祝振洲教授團隊以富硒堇葉碎米薺為原料，研究了不同物理場強化提取方法及條件對蛋白質提取率、純度和硒含量的影響，結果表明，超聲輔助提取的效果最佳，有機硒含量可達9097.33±35.66 mg/kg，占總硒含量99.51%。研究人員進一步采用堿性蛋白酶酶解富硒蛋白質并通過超濾和葡聚糖凝膠色譜分級純化，對比了不同硒肽水解物的抗氧化性、氨基酸組分和分子量分布。結果表明，富硒蛋白水解物中含有豐富的二肽和三肽，具有良好的抗氧化活性。不同分離物中均富含17種氨基酸，其中必需氨基酸可達到總量的35.57%（分離峰Ⅰ）和36.88%（分離峰Ⅱ）。這項研究為高效提取富硒堇葉碎米薺蛋白質及富硒多肽的資源開發利用提供了參考，相關研究成果發表在國際期刊Food Bioscience上（農林科學二區，影響因子3.067），研究生吳麥玲為第一作者，李書藝博士和祝振洲博士為共同通訊作者。
?。ㄕ撐脑斠姡篏reen recovery of Se-rich protein and antioxidant peptides from Cardamine Violifolia: Composition and bioactivity.Food Bioscience,2020.38, 100743.）
日期：2020-09-21
國家富硒農產品加工技術研發專業中心祝振洲教授團隊以富硒堇葉碎米薺為原料，研究了不同物理場強化提取方法及條件對蛋白質提取率、純度和硒含量的影響，結果表明，超聲輔助提取的效果最佳，有機硒含量可達9097.33±35.66 mg/kg，占總硒含量99.51%。研究人員進一步采用堿性蛋白酶酶解富硒蛋白質并通過超濾和葡聚糖凝膠色譜分級純化，對比了不同硒肽水解物的抗氧化性、氨基酸組分和分子量分布。結果表明，富硒蛋白水解物中含有豐富的二肽和三肽，具有良好的抗氧化活性。不同分離物中均富含17種氨基酸，其中必需氨基酸可達到總量的35.57%（分離峰Ⅰ）和36.88%（分離峰Ⅱ）。這項研究為高效提取富硒堇葉碎米薺蛋白質及富硒多肽的資源開發利用提供了參考，相關研究成果發表在國際期刊Food Bioscience上（農林科學二區，影響因子3.067），研究生吳麥玲為第一作者，李書藝博士和祝振洲博士為共同通訊作者。
?。ㄕ撐脑斠姡篏reen recovery of Se-rich protein and antioxidant peptides from Cardamine Violifolia: Composition and bioactivity.Food Bioscience,2020.38, 100743.）
日期：2020-09-21
