（本抽樣檢驗結果及有關數據不得用作商業用途）
廣州市工商局
一、抽檢概況
我局于近期對市場銷售的涼果蜜餞進行了抽檢，共抽取樣品50批次，經檢驗，實物質量合格33批次，實物質量合格率為66.0％。
從抽樣場所來看，中小型超市、便利店銷售的涼果蜜餞合格率較低，僅為50％。
| 序號 | 抽樣場所類別 | 抽查 批次 | 實物質量合格批次 | 實物質量合格率％ | 不合格項目 |
| 1 | 大中型商場、超市 | 24 | 18 | 75.0 | 標簽（8）、苯甲酸或苯甲酸鈉（1）、山梨酸或山梨酸鉀（1）、脫氫乙酸（4）、檸檬黃（1）、胭脂紅（1） |
| 2 | 小型超市、便利店 | 22 | 11 | 50 | 標簽（5）、安賽蜜（1）、苯甲酸或苯甲酸鈉（1）、二氧化硫殘留量（3）、防腐劑加和系數（1）、菌落總數（1）、脫氫乙酸（2）、莧菜紅（1）、胭脂紅（2） |
| 3 | 其他 | 4 | 4 | 100 | 標簽（1） |
從標稱生產企業來看，本次抽查的產品主要來自廣州市的生產企業，約占七成，但實物質量合格率較低，只有62.2％；非廣州市生產企業的實物質量合格率相對較高為76.9％。
| 生產地域 | 被抽檢人/生產企業數量 | 全部樣品合格的被抽檢人/生產企業數量 | 被抽檢人/生產企業合格率（％） | 抽取樣品數 | 實物質量合格批次 | 實物質量合格率％ |
| 廣州市生產企業 | 28 | 11 | 39.3 | 37 | 23 | 62.2 |
| 非廣州市生產企業 | 13 | 10 | 76.9 | 13 | 10 | 76.9 |
| 合計 | 41 | 21 | 51.2 | 50 | 33 | 66.0 |
二、不合格情況分析
本次抽查涼果蜜餞檢驗項目為: 標簽、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、脫氫乙酸、糖精鈉、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、霉菌。
檢出不合格項目為：標簽、安賽蜜、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、二氧化硫殘留量、防腐劑加和系數、菌落總數、檸檬黃、脫氫乙酸、莧菜紅、胭脂紅。
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有1批次產品超限量使用檸檬黃、2批次超限量使用胭脂紅，1批次同時超限量使用莧菜紅和胭脂紅。檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅均是人工合成色素，人工合成色素是從煤焦油中提取的，或以芳烴類化合物為原料合成的，對人體的風險高于天然色素，但價格要比天然色素便宜很多，而且染色的效果好。因此GB 2760-2011國家標準中嚴格規定了人工合成色素的使用范圍和最大使用量，其中，在涼果蜜餞中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg，莧菜紅和胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。但廠家為了使產品的色澤外觀鮮艷，迎合消費者的不正確的消費理念，在生產的時候超限量使用人工合成的著色劑。
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有6批次產品超范圍使用脫氫乙酸，1批次超限量使用苯甲酸或苯甲酸鈉，1批次同時超限量使用苯甲酸或苯甲酸鈉和山梨酸或山梨酸鉀，還有1批次防腐劑加和系數超出標準要求。在GB 2760-2011國家標準中對食品防腐劑均有嚴格要求。其中，苯甲酸或苯甲酸鈉和山梨酸或山梨酸鉀在涼果蜜餞中的最大使用量為0.5g/kg，脫氫乙酸在涼果蜜餞中不得添加。同時，標準規定“防腐劑加和系數”≤1，即同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀和脫氫乙酸均是食品防腐劑。苯甲酸或苯甲酸鈉添加到食品中可以抑制微生物的生長。但是過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。山梨酸或山梨酸鉀安全性較高，一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。脫氫乙酸對霉菌和酵母菌的抑菌能力強，為苯甲酸或苯甲酸鈉的2-10倍，在高劑量時能抑制細菌。脫氫乙酸能迅速而完全地被人體組織所吸收，若食用脫氫乙酸超量的食品，有抑制體內多種氧化酶的作用。造成產品不合格，有可能是部分生產企業為了延長產品的保存期，故意對產品超范圍超限量添加防腐劑。
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有1批次產品超范圍使用安賽蜜。根據GB 2760-2011國家標準要求，安賽蜜在涼果蜜餞中不得添加。安賽蜜是一種甜味劑，屬于化工合成品，超范圍、超量使用會對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。造成產品不合格，有可能是部分生產企業為了增加產品的甜味，在食品生產加工環節的調味階段超范圍使用了安賽蜜。
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有1批次產品菌落總數超出標準要求。菌落總數測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀。造成產品不合格，有可能是部分生產企業生產工藝落后，手工操作較多，并且在原料、加工場所、包裝等食品加工環節的消毒不徹底，造成產品受微生物污染。
（五）二氧化硫殘留量不符合標準要求。
有3批次產品二氧化硫殘留量超出標準要求，其實測值為0.66g/kg、0.79g/kg和0.82g/kg。根據GB 2760-2011國家標準要求，在涼果蜜餞中二氧化硫殘留量的最大值為0.35g/kg。二氧化硫對食品具有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能造成二氧化硫的殘留。不合規定使用二氧化硫會對人體健康造成危害，經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，也會影響鈣吸收，造成機體鈣丟失。
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有14批次產品的標簽不合格。主要存在問題是配料表中未標注防腐劑（苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀）、色素（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅）、甜味劑（糖精鈉、甜蜜素）等，均是因為生產企業在商品中已添加以上食品添加劑，但未同時在標簽配料表中標注。標簽不合格原因可能是企業對食品標簽標注不熟悉，對相關標準要求不了解，或是為了隱瞞消費者而故意不標識。
三、消費提示
目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。
我國歷來有“南蜜餞、北果脯”之說，南方以濕態制品為主，北方則以干態制品居上，俗稱“北脯南蜜”。消費者可以根據自己的口味愛好挑選果脯蜜餞產品，在選購時要注意：
一是聞氣味，辨外觀。打開包裝后產品應無異味，并有其獨特的香味（包括味道與香氣），無外來雜質，如砂粒、發絲等。不要購買包裝簡陋、色澤特別鮮艷的產品。
二是區分消費群體，選擇不同產品。因果脯通常含糖量較高，可高達70％，對于糖尿病患者等人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品。另外，有的產品含有較高鹽分，有的產品含有大量甜味劑、防腐劑和色素等添加劑，兒童食用這些產品時要注意標簽有所選擇，建議適量食用。
附件：不合格食品信息匯總表
附件
不合格食品信息匯總表
| 樣品 名稱 | 標稱生產 單位 | 生產單位 地址 | 標稱商標 | 規格 型號 | 批號或 生產日期 | 不合格項目 |
| 貴妃欖 | 新興縣六祖鎮福祿園果品廠 | 廣東云浮市新興縣六祖大道公平開發區 | 福祿園 | 130克/包 | 2012-02-15 | 檸檬黃、脫氫乙酸、標簽 |
| 太子姜 | 新興縣惠食樂食品有限公司 | 廣東省云浮市新興縣太平鎮共成開發區 | 惠食樂 | 100克/包 | 2012-02-09 | 苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計）、山梨酸或山梨酸鉀（以山梨酸計） |
| 檸檬 西梅 | 潮州市高達食品有限公司 | 東鳳鎮儒士村 | 五味園 | 150克/包 | 2012-03-04 | 脫氫乙酸、標簽 |
| 圣女果 | 廣州市萬蜜食品有限公司 | 廣州市荔灣區龍溪中路44號1幢 | 萬蜜 | 128克 | 2011-08-21 | 二氧化硫殘留量 （以SO?計） |
| 野果王 | 興隆縣華龍食品制造有限公司 | 興隆縣興隆鎮北區工業園區38號 | ---- | 稱量銷售 | ---- | 苯甲酸或苯甲酸鈉（以苯甲酸計） |
| 蜜柚果脯 | 福建南海食品有限公司 | 福建省漳州市平和縣南勝鎮工業開發區 | 0尼柚 | 150克/瓶 | 2011-07-23 | 安賽蜜、標簽 |
| 藍莓 李果 | 佛山市南海區姆明食品有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮鹽步東秀高村鹽秀路 | 悠梅 | 138克/瓶 | 2012-02-24 | 胭脂紅、標簽 |
| 藍莓李果 | 佛山市南海區姆明食品有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮鹽步東秀高村鹽秀路 | 悠梅 | 240克/瓶 | 2011-06-24 | 莧菜紅、胭脂紅、標簽 |
| 地瓜干（廣式涼果） | 新興縣新城鎮民興涼果廠 | 廣東省云浮市新興縣新城鎮小南路鳳凰開發區 | ---- | 225g/包 | 2011-12-10 | 脫氫乙酸 |
| 荔園爽脆梅 | 新興縣荔園食品有限公司 | 廣東省云浮市新興縣城南金沙食品工業區 | 彩園 | 150g/包 | 2012-02-15 | 脫氫乙酸 |
| 地瓜仔 | 廣州市明盈食品有限公司 | 廣州市荔灣區龍溪鎮海龍街蟠龍村21號A區5棟 | 正金容 | 150g/包 | 2012-02-29 | 二氧化硫殘留量 （以SO?計） |
| 好運 橄欖 | 廣州好日子食品有限公司 | 廣州市芳村區東沙荷景路13號4-102廠房 | RICHDAYS | 160g/包 | 2012-02-24 | 防腐劑加和系數 |
| 清甜 薯脯 | 鶴山市澳佳食品有限公司 | 廣東省鶴山市古勞鎮三連工業區2區4號 | 澳佳 | 180g/包 | 2012-03-01 | 二氧化硫殘留量 （以SO?計） |
| 阿膠棗 | 滄縣棗鄉食府果食品有限公司 | 滄縣杜生鎮李屯村 | 怡健緣 | 250g/包 | 2012-03-11 | 菌落總數 |
日期：2012-05-29
