據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年1月（以下簡稱本月），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數月平均值每公斤45.62元，環比漲6.1%，同比跌3.8%，比上月擴大0.9個百分點。上半月部分地區養殖戶有壓欄惜售情緒，加之疫區消費者加快春節前囤貨，對生豬和豬肉價格形成支撐。下半月，生豬供應持續增加，終端消費受新冠肺炎疫情零星散發影響略有減弱，下半月生豬和豬肉價格略有回落。
從16個省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為廣東、四川、湖南、江蘇、浙江，豬肉月均價分別為每公斤48.49元、48.48元、48.01元、47.65元、47.55元，環比分別漲8.2%、6.0%、6.8%、6.8%、11.0%，同比分別跌5.6%、跌0.3%、跌4.1%、漲0.4%、跌4.3%；豬肉月均價相對較低的5省（直轄市）依次為北京、吉林、遼寧、河南、黑龍江，豬肉月均價分別為每公斤43.30元、43.73元、43.91元、44.15元、44.45元，環比分別漲6.1%、6.8%、4.6%、4.3%、7.5%，同比分別跌3.2%、2.2%、1.7%、5.1%、0.4%。
圖1 2020年11月-2021年1月瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖
一、東北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，東北地區豬肉月均價每公斤44.04元，環比漲7.1%，同比下跌1.4%，比上月擴大0.9個百分點，月內呈現∧形走勢。上半月，因大體重生豬價格較高，養殖戶壓欄惜售，生豬供應偏緊，加之受新冠肺炎疫情零星散發影響，局部地區消費者為避免疫情防控造成采購不便，加快春節前囤貨，生豬和豬肉價格上漲；下半月，規模養殖場集中出欄，而本地需求疲軟，加之生豬與豬肉外調量減少，生豬和豬肉價格下跌。
表1 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
二、華北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，華北地區豬肉月均價每公斤44.58元，環比漲7.2%，同比跌3.0%，比上月擴大0.3個百分點。受東北產區白條肉價格上漲影響，北京、天津豬肉價格小幅上漲，隨后因需求低迷價格下跌。河北受新冠肺炎疫情影響，生豬和豬肉外調不暢，而本地需求較差，豬肉價格由高位略有下跌，但仍高于上周均價。
表2 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
三、華中地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，華中地區豬肉月均價每公斤45.48元，環比漲5.1%，同比跌4.8%，比上月擴大1.5個百分點。上半月，受北方地區生豬和豬肉價格上漲支撐，河南、湖北養殖戶壓欄惜售，支撐生豬和白條肉價格處于高位；下半月，部分養殖戶和規模養殖場提前出售80-110公斤小體重生豬，市場供應量增多，生豬和豬肉價格以下跌為主。
表3 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
四、華東地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，華東地區豬肉月均價每公斤46.22元，環比漲6.3%，同比跌5.3%，比上月擴大2.2個百分點。上半月，東北、華北等地區生豬與豬肉價格上漲，加之交通運輸不暢，調入本地區數量減少，支撐生豬與豬肉價格上漲；下半月，規模養殖場積極出欄，加之宰后胴體體重在70公斤以下的低價小規格白條肉涌入，生豬與豬肉價格略有下跌。
表4 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
五、四川、廣東豬肉價格環比均上漲、同比跌幅收窄
本月，四川豬肉月均價每公斤48.48元，環比漲6.0%，同比跌0.3%，比上月收窄3.3個百分點。月內養殖戶和規模養殖場出欄量增多，同時，川內腌臘基本收尾，豬肉需求量降低，生豬和豬肉價格高位震蕩略回落，僅月中旬因大體重生豬緊缺，價格上漲拉動標準體重生豬和豬肉價格短時上漲。總體看，月均價高于上月。
本月，廣東豬肉月均價每公斤48.49元，環比漲8.2%，同比跌5.6%，比上月收窄3.5個百分點。廣東地區生豬和豬肉主要靠外省調入，省內價格跟隨北方生豬和豬肉價格震蕩運行。總體看，均價較上月上漲。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
來源 : 農業農村部信息中心；山東卓創資訊股份有限公司
日期：2021-02-12
從16個省（直轄市）看，瘦肉型白條豬肉出廠月均價（以下簡稱豬肉月均價）最高的5省依次為廣東、四川、湖南、江蘇、浙江，豬肉月均價分別為每公斤48.49元、48.48元、48.01元、47.65元、47.55元，環比分別漲8.2%、6.0%、6.8%、6.8%、11.0%，同比分別跌5.6%、跌0.3%、跌4.1%、漲0.4%、跌4.3%；豬肉月均價相對較低的5省（直轄市）依次為北京、吉林、遼寧、河南、黑龍江，豬肉月均價分別為每公斤43.30元、43.73元、43.91元、44.15元、44.45元，環比分別漲6.1%、6.8%、4.6%、4.3%、7.5%，同比分別跌3.2%、2.2%、1.7%、5.1%、0.4%。
圖1 2020年11月-2021年1月瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數運行走勢圖
一、東北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，東北地區豬肉月均價每公斤44.04元，環比漲7.1%，同比下跌1.4%，比上月擴大0.9個百分點，月內呈現∧形走勢。上半月，因大體重生豬價格較高，養殖戶壓欄惜售，生豬供應偏緊，加之受新冠肺炎疫情零星散發影響，局部地區消費者為避免疫情防控造成采購不便，加快春節前囤貨，生豬和豬肉價格上漲；下半月，規模養殖場集中出欄，而本地需求疲軟，加之生豬與豬肉外調量減少，生豬和豬肉價格下跌。
表1 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 黑龍江 | 45.07 | 44.94 | 44.61 | 43.19 | 87.34 |
| 吉林 | 44.70 | 45.40 | 43.30 | 41.50 | 87.01 |
| 遼寧 | 45.25 | 45.36 | 43.36 | 41.67 | 86.71 |
二、華北地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，華北地區豬肉月均價每公斤44.58元，環比漲7.2%，同比跌3.0%，比上月擴大0.3個百分點。受東北產區白條肉價格上漲影響，北京、天津豬肉價格小幅上漲，隨后因需求低迷價格下跌。河北受新冠肺炎疫情影響，生豬和豬肉外調不暢，而本地需求較差，豬肉價格由高位略有下跌，但仍高于上周均價。
表2 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 北京 | 44.11 | 44.58 | 42.85 | 41.67 | 87.03 |
| 天津 | 46.12 | 46.43 | 46.04 | 44.39 | 87.65 |
| 河北 | 46.40 | 45.97 | 44.89 | 43.20 | 88.12 |
三、華中地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，華中地區豬肉月均價每公斤45.48元，環比漲5.1%，同比跌4.8%，比上月擴大1.5個百分點。上半月，受北方地區生豬和豬肉價格上漲支撐，河南、湖北養殖戶壓欄惜售，支撐生豬和白條肉價格處于高位；下半月，部分養殖戶和規模養殖場提前出售80-110公斤小體重生豬，市場供應量增多，生豬和豬肉價格以下跌為主。
表3 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 河南 | 44.83 | 45.16 | 44.02 | 42.61 | 86.81 |
| 湖北 | 45.80 | 45.79 | 45.13 | 44.23 | 90.34 |
| 湖南 | 49.75 | 48.46 | 47.83 | 46.00 | 108.53 |
四、華東地區豬肉月均價環比上漲、同比跌幅擴大
本月，華東地區豬肉月均價每公斤46.22元，環比漲6.3%，同比跌5.3%，比上月擴大2.2個百分點。上半月，東北、華北等地區生豬與豬肉價格上漲，加之交通運輸不暢，調入本地區數量減少，支撐生豬與豬肉價格上漲；下半月，規模養殖場積極出欄，加之宰后胴體體重在70公斤以下的低價小規格白條肉涌入，生豬與豬肉價格略有下跌。
表4 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 山東 | 46.53 | 47.03 | 46.36 | 43.94 | 83.90 |
| 江蘇 | 48.36 | 48.29 | 48.07 | 45.86 | 90.17 |
| 安徽 | 45.95 | 46.01 | 44.66 | 43.36 | 90.00 |
| 浙江 | 48.85 | 47.98 | 47.38 | 45.97 | 105.31 |
| 福建 | 46.25 | 46.85 | 47.70 | 45.62 | 97.56 |
五、四川、廣東豬肉價格環比均上漲、同比跌幅收窄
本月，四川豬肉月均價每公斤48.48元，環比漲6.0%，同比跌0.3%，比上月收窄3.3個百分點。月內養殖戶和規模養殖場出欄量增多，同時，川內腌臘基本收尾，豬肉需求量降低，生豬和豬肉價格高位震蕩略回落，僅月中旬因大體重生豬緊缺，價格上漲拉動標準體重生豬和豬肉價格短時上漲。總體看，月均價高于上月。
本月，廣東豬肉月均價每公斤48.49元，環比漲8.2%，同比跌5.6%，比上月收窄3.5個百分點。廣東地區生豬和豬肉主要靠外省調入，省內價格跟隨北方生豬和豬肉價格震蕩運行。總體看，均價較上月上漲。
表5 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 第1周 | 第2周 | 第3周 | 第4周 | 宰后均重 |
| 四川 | 48.95 | 48.51 | 49.04 | 47.43 | 105.12 |
| 廣東 | 49.23 | 48.48 | 48.63 | 47.61 | 106.09 |
來源 : 農業農村部信息中心；山東卓創資訊股份有限公司
日期：2021-02-12
