廣州市工商局公布2012年第二季度流通環節乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

    相關通報：

    廣州工商局2012年第二季度第二次流通環節乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

2012年第二季度第一次

流通環節乳制品及含乳食品抽樣檢驗情況

（本抽樣檢驗結果及有關數據不得用作商業用途）

廣州市工商局

　　一、抽檢概況

　　我局于近期委托檢驗機構對我市流通環節銷售的乳制品及含乳食品進行了抽檢。共抽取樣品1208批次，經檢驗，實物質量合格1194批次，實物質量合格率為98.84％。

　　二、不合格情況分析

　　本次抽查有14批次產品實物質量不合格，其中包括嬰幼兒配方乳粉、巴氏殺菌乳、糕點、速凍預包裝面米食品等。從標稱生產企業看，不合格的產品有5批次為進口產品。

　　（一）微生物指標不符合標準要求。

　　本次微生物不合格，主要是檢出菌落總數、大腸菌群、霉菌、阪崎腸桿菌。微生物指標是食品中重要的安全衛生指標，表示產品受細菌污染的程度。產品中細菌數量越多越能加速產品腐敗變質。產品微生物超標的原因可能是由于從業人員個人不注意衛生，包裝材料滅菌不徹底，或者生產過程中控制不夠嚴格，車間環境未達到要求導致產品受到污染。阪崎腸桿菌是人和動物腸道內寄生的一種革蘭氏陰性桿菌，屬腸桿菌，呈棒狀。阪崎腸桿菌自然來源非常廣泛，在水、土壤、植物根莖、動物腸道甚至加工產品都可存在，目前，微生物學家仍不能確定該菌的自然宿主到底是什么，但許多病例報告表明嬰幼兒配方乳粉是目前發現的主要感染、致病渠道。阪崎腸桿菌主要對新出生嬰兒，尤其是對發育不良、免疫功能差的嬰幼兒影響比較大。

　　（二）灰分指標不符合標準要求。

　　有3批次產品灰分不合格。灰分代表產品中的礦物鹽或無機鹽類，在測試產品的灰分時，如果含量很高則說明該產品生產工藝控制不嚴或者混入了礦物鹽或無機鹽類雜質，或者加入了不合乎衛生標準要求的食品添加劑。

　　（三）硒指標不符合標準要求。

　　有3批次產品硒不合格。硒是人體不可缺少的微量元素，定期補充適量的硒能有效預防多種疾病的發生，但過多和過低攝食硒都會影響人體健康。國家標準GB 10765-2010要求嬰兒配方食品硒含量范圍為0.48-1.90μg/100kJ。有機硒能消除體內自由基，消除體內毒素、抗氧化、有效的克制過氧化脂質的發生，防止血凝塊，掃除膽固醇，增強人體免疫功能，硒和維生素E同是抗過氧化物質，它對缺少蛋白質引起的營養不良的兒童有治療作用。嬰兒缺硒會出現免疫力下降、厭食、發育遲緩、愛出汗等癥狀。不合格原因可能是企業的生產工藝不過關，投配料控制不到位而造成終端產品硒含量偏低。

　　三、消費提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時要注意：

　　一是要根據個人需要選擇適合的商品，尤其是嬰幼兒配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品標簽上標明的營養成分表、適用人群及食用方法等項目。

　　二是選購時，一定要注意標簽明示的貯存條件和保質期，最好選擇近期生產的產品。因為乳制品及含乳食品商品的蛋白質含量較高，在溫度高的環境中和貯存過程中容易變質。還要注意查看包裝是否完整無破損。

　　附件：不合格食品信息匯總表

　　附件