據外媒報道，日前美國加州醫學雜志《內科醫學檔案》刊登一項最新研究發現，人們在長時間禁食后，會偏愛高卡路里、淀粉類的食物，而不是較為營養的蔬菜，進而提高了罹患肥胖癥的風險。
本次研究由內布拉斯加州奧瑪哈（Omaha）葛瑞森史萬森營養中心（Gretchen Swanson Center for Nutrition）科研人員完成。
研究發現，研究對象經過長達18小時的禁食后，75%的人在用餐時，都會優先選擇淀粉類或蛋白質的食物，例如薯條或雞肉，而不是先選蔬菜。
然而對于沒有禁食的研究對象來講，他們在開始用餐時則大多數會選擇先吃蔬菜。
研究還發現，在一頓飯當中，研究對象最先選擇吃下的食物在他們所攝取卡路里當中占的比例最大。
研究人員指出，這個結果或許能解釋為何某些具有"食物不安全感"心態，或者常常擔心家里有糧食短缺問題的民眾，反而得到肥胖癥的風險比其他人還要高。
研究人員表示，對食物充滿"不安全感"的民眾，通常挨餓的時間較長，導致他們更容易過量攝取卡路里。
原文鏈接：http://www.foxnews.com/health/2012/06/26/why-really-hungry-people-crave-starchy-foods/
日期：2012-06-27
