廣州市工商局公布2012年第二季度流通環節蜂蜜抽樣檢驗情況

    2012年第二季度流通環節蜂蜜抽樣檢驗情況

    （本抽樣檢驗結果及有關數據不得用作商業用途）

    廣州市工商局

    一、抽檢概況

    我局于近期對廣州市流通環節蜂蜜進行了抽檢。共抽取的45批次樣品中，經檢驗，實物質量合格43批次，合格率為95.56%.

    二、不合格情況分析

    本次抽檢針對標簽、鋅、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、果糖和葡萄糖含量、蔗糖、碳-4植物（玉米或蔗糖）含量等項目進行檢測。從檢驗結果來看，有2批次蜂蜜產品檢出碳-4植物糖項目不合格，說明本次抽檢不合格的樣品存在摻假可能。

    碳-4植物糖的含量是世界各國通用的辨別蜂蜜是否摻假的標準之一。根據國家標準要求，蜂蜜中碳-4植物糖的限量值為7%,若超過標準要求，則有摻加蔗糖、玉米糖漿的可能。蜂蜜的真實性是指不得添加或混入來自蜂蜜以外的其他物質，包括可食用物質。摻加蔗糖、玉米糖漿的蜂蜜不但影響其營養價值，而且齲齒、心血管疾病患者喝了還可能加重病情。

    三、消費提示

    目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。針對本次抽檢結果，建議消費者選購蜂蜜時要注意以下事項：

    1.看顏色。純正蜂蜜看起來不是很清亮，呈白色、淡黃或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜一般呈深黃色。購買應選擇那種氣味芬芳、色正、質純、呈半流動狀態的蜂蜜。一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。

    2.看黏稠度。新鮮的非結晶態的蜂蜜可用筷子挑起，常溫下濃度較高的蜂蜜挑起時蜜液可拉成很細的蜜絲，且不易拉斷，蜜絲最終拉斷后絲頭回彈有力，斷絲時回縮呈珠狀；如蜂蜜含水量高，斷絲時無縮珠狀或無拉絲出現，挑起時一塊一塊呈滴狀下落。

    3.看結晶。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃~14℃時會結晶；假蜂蜜里面的糖分也可能結晶，但因為不是葡萄糖，晶體與真蜂蜜有區別。真蜂蜜的結晶手捻即化，含之即化；假蜂蜜的結晶塊，手捻時磨手，有沙礫感，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

    4.看雜質。蜂蜜中如有雜質存在，會對蜂蜜的品質起到一定的影響。

    5.選購瓶裝蜜。消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。標簽應有廠名、廠址、生產許可證號（QS）、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。

    附件：不合格食品信息匯總表

      不合格食品信息匯總表