各區衛生健康委，市疾病預防控制中心、市衛生健康監督所，各有關醫療機構：
現將《2021年北京市食品安全標準與監測評估工作要點》印發你們，請認真貫徹執行。
北京市衛生健康委員會
2021年3月17日
2021年北京市食品安全標準與監測評估工作要點
一、食品安全信息化建設
1.加快推進食品安全綜合信息平臺，實現食品安全標準、監測、評估、交流的數據集成、適時分析、互聯互通、信息共享，做好與傳染病監測的銜接。
2.推進食源性疾病流行病學調查系統建設，實現現場調查數據的數字化收集、分析與信息報告、共享，提高流行病學調查工作效率。
二、食品安全風險監測
3.完成市政府民生實事項目“持續加大食品安全抽檢監測力度”，優化食源性疾病監測制度，加強醫療機構培訓，促進食源性疾病監測更加精準、高效。
4.提高食品安全風險監測預警能力，將非靶向篩查技術推廣至區疾控中心，提高未知風險發現能力。研究探索將輿情納入風險監測內容。開展“食品污染物危害評估與食源性疾病監測評價關鍵技術研究”。
5.區衛生健康行政部門落實食品安全風險監測會商、數據分析、風險研判、通報報告職責，及時向食品安全監督管理部門通報食品安全隱患以及傳染病等與食品安全相關信息。
6.強化醫防協同，壓實醫療機構食源性疾病監測報告責任，落實公共衛生責任清單（2020版）食源性疾病監測任務，強化首診醫生對食源性疾病的報告和初步流調責任。
三、食品安全風險評估
7.完善食品安全風險評估制度，印發《北京市食品安全風險評估專家委員會章程》，研究制定北京市食品安全風險評估與研判的方式方法和工作機制。
8.做好北京冬奧會冬殘奧會食品安全風險評估工作，確定風險點位，提出防范對策。與河北省衛生健康部門等共享信息，為食品安全保障提供技術支持。
9.開展食品中有害物質、食品添加劑遺傳毒性、致癌性等毒理安全性評價和毒性鑒定，開展危害識別新技術新方法新模型研究和應用，開展典型食藥物質危害識別和安全性評價實驗研究。
四、食品安全事故流行病學調查
10.修訂食品安全事故流行病學調查規范，明確啟動條件、調查內容、工作程序、衛生學處理、暴發診斷、病例定義、報告撰寫等內容。
11.舉辦培訓班，開展食品安全事故流行病學調查技術練兵，通過調查案例點評等形式提高疾控機構流行病學調查和實驗室檢測能力。
12.北京冬奧會冬殘奧會食品安全事故流行病學調查準備工作全面就緒，市疾控中心及延慶、朝陽、海淀、石景山區疾控中心制定應急預案，開展演練，提高能力。
五、食品安全標準實施
13.完成北京市食品安全地方標準審評委員會換屆，修訂完善地方標準審評委員會章程。積極開展食品安全地方標準立項征集和標準制定工作。
14.繼續強化食品企業標準備案后管理，發現備案后企業標準存在問題的，督促備案企業改正。優化備案系統，做好備案政策咨詢、解答、服務。
15.完成食品安全國家標準國家跟蹤評價協作組牽頭任務，開展食品安全標準宣傳培訓、跟蹤評價和指導解答工作，幫助各方正確理解和使用標準，推動食品安全標準執行。
六、食品安全與營養科普宣傳
16.按照國家計劃，開展食品安全宣傳周活動，結合宣傳主題和北京實際情況，組織策劃食源性疾病預防、合理膳食推廣、食品安全標準宣傳系列活動。
17.聚焦食品安全與營養，在20個村開展合理膳食鄉村示范工作，形成在北京市鄉村可推廣的合理膳食促進和營養素養提升適宜技術。
18.組織相關行業協會、食品安全標準工作站等單位，通過線上線下等多種方式開展食品安全國家標準宣傳培訓10項以上。創新方式方法繼續舉辦食品安全標準大課堂。
七、加強綜合管理
19.促進區級衛生健康行政部門食品安全職責落實，制定量化、可操作的評價指標，推動各區食品安全工作有序開展，參加市食品藥品安全委員會對區政府考核。
日期：2021-03-18
現將《2021年北京市食品安全標準與監測評估工作要點》印發你們，請認真貫徹執行。
北京市衛生健康委員會
2021年3月17日
2021年北京市食品安全標準與監測評估工作要點
一、食品安全信息化建設
1.加快推進食品安全綜合信息平臺，實現食品安全標準、監測、評估、交流的數據集成、適時分析、互聯互通、信息共享，做好與傳染病監測的銜接。
2.推進食源性疾病流行病學調查系統建設，實現現場調查數據的數字化收集、分析與信息報告、共享，提高流行病學調查工作效率。
二、食品安全風險監測
3.完成市政府民生實事項目“持續加大食品安全抽檢監測力度”，優化食源性疾病監測制度，加強醫療機構培訓，促進食源性疾病監測更加精準、高效。
4.提高食品安全風險監測預警能力，將非靶向篩查技術推廣至區疾控中心，提高未知風險發現能力。研究探索將輿情納入風險監測內容。開展“食品污染物危害評估與食源性疾病監測評價關鍵技術研究”。
5.區衛生健康行政部門落實食品安全風險監測會商、數據分析、風險研判、通報報告職責，及時向食品安全監督管理部門通報食品安全隱患以及傳染病等與食品安全相關信息。
6.強化醫防協同，壓實醫療機構食源性疾病監測報告責任，落實公共衛生責任清單（2020版）食源性疾病監測任務，強化首診醫生對食源性疾病的報告和初步流調責任。
三、食品安全風險評估
7.完善食品安全風險評估制度，印發《北京市食品安全風險評估專家委員會章程》，研究制定北京市食品安全風險評估與研判的方式方法和工作機制。
8.做好北京冬奧會冬殘奧會食品安全風險評估工作，確定風險點位，提出防范對策。與河北省衛生健康部門等共享信息，為食品安全保障提供技術支持。
9.開展食品中有害物質、食品添加劑遺傳毒性、致癌性等毒理安全性評價和毒性鑒定，開展危害識別新技術新方法新模型研究和應用，開展典型食藥物質危害識別和安全性評價實驗研究。
四、食品安全事故流行病學調查
10.修訂食品安全事故流行病學調查規范，明確啟動條件、調查內容、工作程序、衛生學處理、暴發診斷、病例定義、報告撰寫等內容。
11.舉辦培訓班，開展食品安全事故流行病學調查技術練兵，通過調查案例點評等形式提高疾控機構流行病學調查和實驗室檢測能力。
12.北京冬奧會冬殘奧會食品安全事故流行病學調查準備工作全面就緒，市疾控中心及延慶、朝陽、海淀、石景山區疾控中心制定應急預案，開展演練，提高能力。
五、食品安全標準實施
13.完成北京市食品安全地方標準審評委員會換屆，修訂完善地方標準審評委員會章程。積極開展食品安全地方標準立項征集和標準制定工作。
14.繼續強化食品企業標準備案后管理，發現備案后企業標準存在問題的，督促備案企業改正。優化備案系統，做好備案政策咨詢、解答、服務。
15.完成食品安全國家標準國家跟蹤評價協作組牽頭任務，開展食品安全標準宣傳培訓、跟蹤評價和指導解答工作，幫助各方正確理解和使用標準，推動食品安全標準執行。
六、食品安全與營養科普宣傳
16.按照國家計劃，開展食品安全宣傳周活動，結合宣傳主題和北京實際情況，組織策劃食源性疾病預防、合理膳食推廣、食品安全標準宣傳系列活動。
17.聚焦食品安全與營養，在20個村開展合理膳食鄉村示范工作，形成在北京市鄉村可推廣的合理膳食促進和營養素養提升適宜技術。
18.組織相關行業協會、食品安全標準工作站等單位，通過線上線下等多種方式開展食品安全國家標準宣傳培訓10項以上。創新方式方法繼續舉辦食品安全標準大課堂。
七、加強綜合管理
19.促進區級衛生健康行政部門食品安全職責落實，制定量化、可操作的評價指標，推動各區食品安全工作有序開展，參加市食品藥品安全委員會對區政府考核。
日期：2021-03-18
