2021年3月19日，2021年第四屆中國（國際）小龍蝦產業大會在湖北潛江召開，武漢大學教授杜予民應邀出席并發表主題演講，中國水產流通加工協會針對甲殼素在農業生產中的應用對杜予民教授進行專訪，以下為采訪內容。
CAPPMA：
杜教授，您好，作為甲殼素/殼聚糖領域的權威專家，很榮幸采訪到您，和您學習行業知識。1991年國際上將甲殼素/殼聚糖列為人體生命第六要素，是基于什么情況呢？甲殼素/殼聚糖為何有如此重要的地位？
杜予民：
這主要是由于甲殼素是自然界中唯一帶正電荷的動物纖維素，它的結構與植物纖維素非常相似，其分子結構中帶有不飽和的陽離子基團，因而對帶負電的各類有害物質具有強大的吸附作用，能清除人體內的“垃圾”，達到預防疾病，延年益壽的功效，是重要的機能性免疫物質。由于其在營養學上的重要性，甲殼素類物質作為食品被廣泛推廣，也被列為繼蛋白質、脂肪、糖、礦物質和維生素之后的人體生命第六要素。
CAPPMA：
殼低聚糖/殼寡糖在生態農業上有何應用？
杜予民：
它們廣泛用作動植物的生長調節劑、植物的抗蟲害和抗病害調節劑及農業抗菌劑，可增加產量、提高品質。比如：殼寡糖對黃芩種子萌發及幼苗抗旱性具有促進作用；抑制果蔬采后病害；防治茄子的棒孢葉斑病。此外，還可用作生物農藥，與一般化學農藥不同，殼寡糖可以激活植物自身免疫，增強植物抵抗能力，改善植物的健康狀況，以此抵御病蟲害的侵咬。
CAPPMA：
殼寡糖作飼料在養殖中有哪些應用？有何意義？國內外反響如何？
杜予民：
殼寡糖對魚、蝦、鲀和刺參等經濟動物的生長、消化和免疫具有明顯的促進作用。除這些多功能性以外，它們還具有良好的安全性、生物降解和生物相容性，這使得它們目前在水產養殖中有著非常廣泛的應用。
CAPPMA：
我國甲殼素資源分布情況如何？
杜予民：
我國甲殼素廣泛分布于沿海地區，例如山東、江蘇、浙江、福建、遼寧、廣東、海南等地。內陸地區主要分布于湖北、湖南、江西、安徽。
CAPPMA：
殼聚糖在生物醫用材料中有哪些應用？
杜予民：
殼寡糖具有良好的生物學活性，可用于抗腫瘤、抗炎、免疫調節、抗菌、改善糖脂代謝紊亂、保護神經損傷等，在生物醫用材料中廣泛用作傷口敷料、組織工程材料、藥物載體、人工皮膚等。
日期：2021-03-27
CAPPMA：
杜教授，您好，作為甲殼素/殼聚糖領域的權威專家，很榮幸采訪到您，和您學習行業知識。1991年國際上將甲殼素/殼聚糖列為人體生命第六要素，是基于什么情況呢？甲殼素/殼聚糖為何有如此重要的地位？
杜予民：
這主要是由于甲殼素是自然界中唯一帶正電荷的動物纖維素，它的結構與植物纖維素非常相似，其分子結構中帶有不飽和的陽離子基團，因而對帶負電的各類有害物質具有強大的吸附作用，能清除人體內的“垃圾”，達到預防疾病，延年益壽的功效，是重要的機能性免疫物質。由于其在營養學上的重要性，甲殼素類物質作為食品被廣泛推廣，也被列為繼蛋白質、脂肪、糖、礦物質和維生素之后的人體生命第六要素。
CAPPMA：
殼低聚糖/殼寡糖在生態農業上有何應用？
杜予民：
它們廣泛用作動植物的生長調節劑、植物的抗蟲害和抗病害調節劑及農業抗菌劑，可增加產量、提高品質。比如：殼寡糖對黃芩種子萌發及幼苗抗旱性具有促進作用；抑制果蔬采后病害；防治茄子的棒孢葉斑病。此外，還可用作生物農藥，與一般化學農藥不同，殼寡糖可以激活植物自身免疫，增強植物抵抗能力，改善植物的健康狀況，以此抵御病蟲害的侵咬。
CAPPMA：
殼寡糖作飼料在養殖中有哪些應用？有何意義？國內外反響如何？
杜予民：
殼寡糖對魚、蝦、鲀和刺參等經濟動物的生長、消化和免疫具有明顯的促進作用。除這些多功能性以外，它們還具有良好的安全性、生物降解和生物相容性，這使得它們目前在水產養殖中有著非常廣泛的應用。
CAPPMA：
我國甲殼素資源分布情況如何？
杜予民：
我國甲殼素廣泛分布于沿海地區，例如山東、江蘇、浙江、福建、遼寧、廣東、海南等地。內陸地區主要分布于湖北、湖南、江西、安徽。
CAPPMA：
殼聚糖在生物醫用材料中有哪些應用？
杜予民：
殼寡糖具有良好的生物學活性，可用于抗腫瘤、抗炎、免疫調節、抗菌、改善糖脂代謝紊亂、保護神經損傷等，在生物醫用材料中廣泛用作傷口敷料、組織工程材料、藥物載體、人工皮膚等。
日期：2021-03-27
