據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2021年第33周（即2021年8月16日-8月20日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤20.21元，環比下跌2.6%，同比下跌57.6%，較上周擴大0.9個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”）環比下跌。正值消費淡季，加之新冠肺炎疫情與局部地區降雨天氣影響，豬肉銷售速度減慢，屠宰企業銷售壓力增加，為順暢銷售下調豬肉售價，導致豬肉價格整體下跌。但因養殖戶仍存抗價惜售意向，對生豬與豬肉價格形成一定支撐，豬肉價格下跌幅度有限。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
一、東北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤17.20元，環比下跌2.7%，同比下跌61.7%，較上周擴大1.0個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比下跌。終端需求低迷，豬肉外調市場競爭激烈，屠宰企業銷售壓力增加，周前期豬肉價格下跌。周后期，養殖戶抗價惜售，生豬價格上漲，帶動豬肉價格上漲，但周均價仍低于上周。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
二、華北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤18.66元，環比下跌2.6%，同比下跌59.8%，較上周擴大1.0個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比下跌。周前期，養殖戶與規模養殖場出欄量減少，支撐生豬與豬肉價格暫穩。周后期，下游接受能力較差，豬肉銷售速度減慢，豬肉價格下跌，且周均價低于上周。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
三、華中地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤20.06元，環比下跌2.5%，同比下跌58.6%，較上周擴大1.0個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比下跌。上周末屠宰企業日度屠宰量提升，帶動生豬及豬肉價格反彈；終端需求差導致屠宰企業本周屠宰量下降，帶動生豬及豬肉價格環比下跌。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
四、華東地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤20.37元，環比下跌1.9%，同比下跌57.5%，較上周擴大0.4個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比下跌。山東地區因終端需求低迷，加之外來低價豬肉影響，周后期生豬與豬肉價格下跌。其余地區因養殖戶出欄積極性較差，支撐生豬與豬肉價格整體平穩。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
五、四川、廣東豬肉價格均環比下跌，同比跌幅擴大
本周，四川豬肉周均價為每公斤19.52元，環比下跌2.1%，同比下跌62.8%，較上周擴大1.1個百分點。周初因大體重生豬供應緊張，拉漲標豬的價格；周后期受北方地區生豬價格下跌影響，加之需求疲軟，導致生豬及豬肉價格下跌。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤23.29元，環比下跌2.0%，同比下跌54.1%，較上周擴大1.4個百分點。周前期，本地區大體重生豬供應量減少，支撐生豬價格持續穩定。周后期，生豬銷售速度減慢，規模養殖場挺價乏力，調低生豬售價，導致生豬及豬肉價格下跌。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
日期：2021-08-25
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格（以下簡稱“豬肉價格”）環比下跌。正值消費淡季，加之新冠肺炎疫情與局部地區降雨天氣影響，豬肉銷售速度減慢，屠宰企業銷售壓力增加，為順暢銷售下調豬肉售價，導致豬肉價格整體下跌。但因養殖戶仍存抗價惜售意向，對生豬與豬肉價格形成一定支撐，豬肉價格下跌幅度有限。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 16省 | 20.38 | 20.37 | 20.27 | 20.05 | 20.00 | 90.32 |
一、東北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤17.20元，環比下跌2.7%，同比下跌61.7%，較上周擴大1.0個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比下跌。終端需求低迷，豬肉外調市場競爭激烈，屠宰企業銷售壓力增加，周前期豬肉價格下跌。周后期，養殖戶抗價惜售，生豬價格上漲，帶動豬肉價格上漲，但周均價仍低于上周。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 黑龍江 | 17.37 | 17.23 | 16.83 | 16.83 | 17.10 | 89.50 |
| 吉林 | 17.50 | 17.50 | 17.00 | 17.00 | 17.50 | 90.05 |
| 遼寧 | 17.80 | 17.58 | 17.20 | 17.20 | 17.53 | 89.25 |
二、華北地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤18.66元，環比下跌2.6%，同比下跌59.8%，較上周擴大1.0個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比下跌。周前期，養殖戶與規模養殖場出欄量減少，支撐生豬與豬肉價格暫穩。周后期，下游接受能力較差，豬肉銷售速度減慢，豬肉價格下跌，且周均價低于上周。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 北京 | 18.13 | 18.13 | 17.67 | 17.37 | 17.17 | 82.20 |
| 天津 | 18.88 | 18.88 | 18.90 | 18.65 | 18.40 | 84.60 |
| 河北 | 19.55 | 19.55 | 19.53 | 19.28 | 19.05 | 83.80 |
三、華中地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤20.06元，環比下跌2.5%，同比下跌58.6%，較上周擴大1.0個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比下跌。上周末屠宰企業日度屠宰量提升，帶動生豬及豬肉價格反彈；終端需求差導致屠宰企業本周屠宰量下降，帶動生豬及豬肉價格環比下跌。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 河南 | 20.23 | 20.23 | 19.93 | 19.72 | 19.72 | 84.84 |
| 湖北 | 19.50 | 19.50 | 19.50 | 19.37 | 19.37 | 87.33 |
| 湖南 | 20.70 | 20.70 | 20.70 | 20.70 | 20.43 | 103.30 |
四、華東地區豬肉價格環比下跌、同比跌幅擴大
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤20.37元，環比下跌1.9%，同比下跌57.5%，較上周擴大0.4個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比下跌。山東地區因終端需求低迷，加之外來低價豬肉影響，周后期生豬與豬肉價格下跌。其余地區因養殖戶出欄積極性較差，支撐生豬與豬肉價格整體平穩。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 山東 | 20.56 | 20.56 | 20.56 | 20.13 | 20.13 | 83.56 |
| 江蘇 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 88.75 |
| 安徽 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 20.00 | 90.50 |
| 浙江 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 19.75 | 101.50 |
| 福建 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 20.88 | 96.38 |
五、四川、廣東豬肉價格均環比下跌，同比跌幅擴大
本周，四川豬肉周均價為每公斤19.52元，環比下跌2.1%，同比下跌62.8%，較上周擴大1.1個百分點。周初因大體重生豬供應緊張，拉漲標豬的價格；周后期受北方地區生豬價格下跌影響，加之需求疲軟，導致生豬及豬肉價格下跌。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤23.29元，環比下跌2.0%，同比下跌54.1%，較上周擴大1.4個百分點。周前期，本地區大體重生豬供應量減少，支撐生豬價格持續穩定。周后期，生豬銷售速度減慢，規模養殖場挺價乏力，調低生豬售價，導致生豬及豬肉價格下跌。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| | 8月16日 | 8月17日 | 8月18日 | 8月19日 | 8月20日 | 宰后均重 |
| 四川 | 19.38 | 19.68 | 19.68 | 19.53 | 19.33 | 101.20 |
| 廣東 | 23.40 | 23.40 | 23.40 | 23.40 | 22.87 | 102.07 |
日期：2021-08-25
