據(jù)外媒報(bào)道，2012年11月《國(guó)際食品科學(xué)與科技雜志》（International Journal of Food Science & Technology）刊登了一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，利用可食用涂層和輻照技術(shù)對(duì)冷凍草莓進(jìn)行處理，可延長(zhǎng)冷凍草莓的保質(zhì)期并抑制霉菌的生長(zhǎng)。
本研究分析了可食用涂層和伽馬射線(xiàn)對(duì)霉菌生長(zhǎng)和儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響，草莓的處理過(guò)程為：草莓采摘后涂以0.5-1.0% （w/v）羧甲基纖維素（CMC） 涂層，并以2.0kGy劑量射線(xiàn)進(jìn)行輻照，處理后冷藏21天。
結(jié)果顯示，單純利用可食用涂層對(duì)于延緩草莓變質(zhì)和霉菌的生長(zhǎng)沒(méi)有明顯效果，然而涂層結(jié)合伽馬輻照處理效果顯著，可有效保持草莓品質(zhì)，延緩腐敗和霉菌生長(zhǎng)，使冷藏期達(dá)到18天。
研究人員表示，可食用涂層和伽馬輻照處理法可有效促進(jìn)草莓遠(yuǎn)程運(yùn)輸，不再局限于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，給生產(chǎn)商和消費(fèi)者帶來(lái)諸多益處。
原文鏈接：<http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2012.03105.x/abstract>
日期：2012-12-20
