近日，中國科學院大連化學物理研究所高分辨分離分析及代謝組學研究組研究員許國旺團隊在食品中風險物質非靶向篩查技術研究方面取得新進展，通過系統研究獸藥及其相應代謝物的質譜碎裂特征，構建了復雜食品基質中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略，可為食品中風險物的發現提供技術手段。
食品安全關系國計民生，不斷出現的未知/新型風險物質給食品安全帶來挑戰。針對未知風險物識別的難題，該團隊在前期工作中先后建立了兩種非靶向篩查策略，可實現對有空白樣本（Anal Chem.，2016）和無空白樣本（Anal Chem.，2018）的食品中潛在風險物質的篩查。考慮到風險物質在體內會被代謝并以多種形式存在于食品中，團隊于近期構建了包含3710種獸藥及其相應代謝物的質譜數據庫，研究、歸納了共有或獨有的質譜碎裂特征，并基于質譜碎裂特征及智能檢索程序，開發出針對復雜食品基質中已知/未知獸藥及其代謝物的非靶向篩查方法。科研人員利用該方法在蛋類樣本中進行了示范性應用，證明了其在食品安全風險物篩查中具有應用潛力。
相關研究成果以Nontargeted Screening Method for Veterinary Drugs and Their metabolites based on Fragmentation Characteristics from Ultrahigh-Performance Liquid Chromatography–High-Resolution Mass Spectrometry為題，發表在《食品化學》（Food Chemistry）上。研究工作得到國家重點研發計劃、國家自然科學基金等的資助。
研究獸藥及其相應代謝物的質譜碎裂特征，構建復雜食品基質中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略
日期：2021-09-13
食品安全關系國計民生，不斷出現的未知/新型風險物質給食品安全帶來挑戰。針對未知風險物識別的難題，該團隊在前期工作中先后建立了兩種非靶向篩查策略，可實現對有空白樣本（Anal Chem.，2016）和無空白樣本（Anal Chem.，2018）的食品中潛在風險物質的篩查。考慮到風險物質在體內會被代謝并以多種形式存在于食品中，團隊于近期構建了包含3710種獸藥及其相應代謝物的質譜數據庫，研究、歸納了共有或獨有的質譜碎裂特征，并基于質譜碎裂特征及智能檢索程序，開發出針對復雜食品基質中已知/未知獸藥及其代謝物的非靶向篩查方法。科研人員利用該方法在蛋類樣本中進行了示范性應用，證明了其在食品安全風險物篩查中具有應用潛力。
相關研究成果以Nontargeted Screening Method for Veterinary Drugs and Their metabolites based on Fragmentation Characteristics from Ultrahigh-Performance Liquid Chromatography–High-Resolution Mass Spectrometry為題，發表在《食品化學》（Food Chemistry）上。研究工作得到國家重點研發計劃、國家自然科學基金等的資助。
研究獸藥及其相應代謝物的質譜碎裂特征，構建復雜食品基質中獸藥及其代謝物的非靶向篩查策略
日期：2021-09-13
