近來日本越來越多的飯店及學校食堂開始提供不含伊斯蘭教戒律禁食的豬肉及酒精的菜肴，部分食品企業還獲得了按照伊斯蘭教方式處理及加工食品的“清真”認證。來自伊斯蘭國家的游客及留學生日益增多，商家瞄準由此產生的旺盛需求開發新的商機。
▽食品認證
老字號京都懷石料理店“美濃吉”在京都及大阪的兩家門店推出了面向伊斯蘭國家游客的“穆斯林友好御膳”（2625日元，約合人民幣165元），菜品包括京都蔬菜拼盤、豆皮色拉及天婦羅等。
套餐在外觀上與普通的日式料理并無差別，但在天婦羅蘸汁中沒有加入含酒精的甜料酒，而采用了砂糖。牛肉及雞肉等也特別選用了獲得海外清真食品認證機構認證的食材。
盡管在選擇食材方面仍處于摸索階段，該店京都地區總經理上田正和表示：“馬來西亞的客人品嘗之后立即豎起了大拇指，這讓我們感到非常高興。”
▽留學生的要求
東京大學本鄉校區食堂的菜譜里除了咖喱和拉面等之外，還包括番茄煮雞肉及炸雞塊等各種標有“清真”字樣的菜品。
為滿足信奉伊斯蘭教的留學生團體提出的要求，該校自2010年開始提供清真菜品，食材使用的是經過清真認證的進口雞肉，所用冰箱及烹飪器具也與其他菜品分開。
由于烹飪這些菜品的日本廚師還要在同一廚房制作炸豬排等，烹飪過程并非完全符合清真標準。但這一情況事先獲得了留學生團體的諒解，店長稱“現在每天大約有30~40人點清真菜”。據悉，包括北海道大學及東北大學在內的4所大學提供同樣的清真菜品。
▽祈禱
由于清真食品的需求不斷擴大，有些企業經過嚴格審查獲得了清真食品認證。青森縣八戶市的一家食品加工企業生產的雞肉于2010年獲得了認證。
該公司除去了雞飼料中的豬肉成分，在處理過程中，由信奉伊斯蘭教的負責人一邊念誦祈禱文，一邊逐只切割分解雞肉。公司宣傳部門負責人北宏表示：“希望制作成餃子等便于食用的食品進行銷售。”
出于對經濟不斷發展的伊斯蘭國家市場需求的期待，越來越多的日企開始考慮出口清真商品，這一領域將越來越受到關注。（完）
日期：2013-05-04
