復合調味料包加工技術培訓
2022年起，食品伙伴網聯合行業內優秀專家和工程師，共同推出工業化餐飲相關系列培訓，以技術理論+實操教學結合的形式，為餐飲行業及餐飲供給側企業提供餐飲食品研發生產技術的交流學習機會，期望助力企業技術創新升級。
此次就近期網友咨詢較多的預制菜用“復合調味料包”方向，為大家提供培訓學習機會，歡迎有關單位報名參與，具體培訓安排如下：
一、主辦單位： 食品伙伴網
二、時間地點：
先學習線上基礎理論預習課程，即報即學；再參加線下工藝理論與實操培訓，小班授課，每期限額40人，報滿為止。
線下課程時間安排（任選一期）：
①2022年11月底或12月初 煙臺
（具體時間根據當地疫情管控政策再行通知）
②2023年3月9-10日 煙臺
③2023年9月 煙臺
三、參會對象：
餐飲連鎖企業經營管理、大廚、研發生產技術人員；調味料經營管理、研發生產技術人員；相關設備/包裝/原輔料應用企業等。
四、培訓安排:
培訓采取線上+線下，基礎理論+工藝實操的培訓課程安排，科學有效的提升加工技術技能。
A、線上部分0.5天—視頻教材（基礎理論知識為主）
B、線下部分2天—現場授課（注重工藝理論講解、案例解析、常見問題互動答疑與實際操作演示）
五、課程內容:
線上課程內容
序號 課程題目 時長
1 復合調味料包的概念分類與發展現狀 1h
2 香辛料特性、應用及配伍技術 1.5h
3 復合調味料包常用添加劑介紹及使用 1h
4 復合調味料包標準法規講解 1h
現場課程內容
第一天 8:30-9:30
復合調味料包的原料選擇思路及應用技術（上）
原材料選擇:
1、油脂類的選擇
2、生鮮料的選擇
3、辣椒花椒的選擇
4、調味品的選擇
5、香精香料的選擇
6、添加劑的選擇
9:30-9:50
茶歇
9:50-10:40
復合調味料包的原料選擇思路及應用技術（下）
應用技術:
1、制作方式
2、產品的分類：火鍋類、涼菜類、炒菜類、燒菜類、鹵菜類、蒸肉粉、燒烤類、面點類、米面類
10:40-11:40
復合調味料包的制備工藝與設備選型
11:40-13:30
午休
13:30-15:30
復合調味料包的配方組合運用方法與案例講解
1、配方組合原則
2、配方組合的目的
3、配方組合運用
4、案例講解
5、互動與答疑
15:30-16:00
茶歇
16:00-17:00
復合調味料包的包裝技術講解
第二天 8:30-9:10
復合調味料包的風味變化規律與口味還原要點
9:10-9:20
茶歇
9:20-11:30
【實操+講解】
1、炒制工藝
2、炒制關鍵技術節點控制
3、質量控制及注意事項
11:30-13:30
午休
13:30-14:30
感官評價方法、影響因素與控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分類
3、感官分析的影響因素
14:30-16:30
實操（應用+品鑒）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、紅燒牛肉
16:30-17:00
頒發證書+合影留念
六、培訓費用：
標準收費：3800元/人。
團體優惠：3人及以上報名，享優惠價3600元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費，培訓期間午餐費。
住宿費、交通費自理。
七、付款賬號：
匯款或轉賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
稅號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區南大街204號
八、會務組：
于老師 18906382430（同微信）
黃老師 18905354390（同微信）
日期：2022-11-03
2022年起，食品伙伴網聯合行業內優秀專家和工程師，共同推出工業化餐飲相關系列培訓，以技術理論+實操教學結合的形式，為餐飲行業及餐飲供給側企業提供餐飲食品研發生產技術的交流學習機會，期望助力企業技術創新升級。
此次就近期網友咨詢較多的預制菜用“復合調味料包”方向，為大家提供培訓學習機會，歡迎有關單位報名參與，具體培訓安排如下：
一、主辦單位： 食品伙伴網
二、時間地點：
先學習線上基礎理論預習課程，即報即學；再參加線下工藝理論與實操培訓，小班授課，每期限額40人，報滿為止。
線下課程時間安排（任選一期）：
①2022年11月底或12月初 煙臺
（具體時間根據當地疫情管控政策再行通知）
②2023年3月9-10日 煙臺
③2023年9月 煙臺
三、參會對象：
餐飲連鎖企業經營管理、大廚、研發生產技術人員；調味料經營管理、研發生產技術人員；相關設備/包裝/原輔料應用企業等。
四、培訓安排:
培訓采取線上+線下，基礎理論+工藝實操的培訓課程安排，科學有效的提升加工技術技能。
A、線上部分0.5天—視頻教材（基礎理論知識為主）
B、線下部分2天—現場授課（注重工藝理論講解、案例解析、常見問題互動答疑與實際操作演示）
五、課程內容:
線上課程內容
序號 課程題目 時長
1 復合調味料包的概念分類與發展現狀 1h
2 香辛料特性、應用及配伍技術 1.5h
3 復合調味料包常用添加劑介紹及使用 1h
4 復合調味料包標準法規講解 1h
現場課程內容
第一天 8:30-9:30
復合調味料包的原料選擇思路及應用技術（上）
原材料選擇:
1、油脂類的選擇
2、生鮮料的選擇
3、辣椒花椒的選擇
4、調味品的選擇
5、香精香料的選擇
6、添加劑的選擇
9:30-9:50
茶歇
9:50-10:40
復合調味料包的原料選擇思路及應用技術（下）
應用技術:
1、制作方式
2、產品的分類：火鍋類、涼菜類、炒菜類、燒菜類、鹵菜類、蒸肉粉、燒烤類、面點類、米面類
10:40-11:40
復合調味料包的制備工藝與設備選型
11:40-13:30
午休
13:30-15:30
復合調味料包的配方組合運用方法與案例講解
1、配方組合原則
2、配方組合的目的
3、配方組合運用
4、案例講解
5、互動與答疑
15:30-16:00
茶歇
16:00-17:00
復合調味料包的包裝技術講解
第二天 8:30-9:10
復合調味料包的風味變化規律與口味還原要點
9:10-9:20
茶歇
9:20-11:30
【實操+講解】
1、炒制工藝
2、炒制關鍵技術節點控制
3、質量控制及注意事項
11:30-13:30
午休
13:30-14:30
感官評價方法、影響因素與控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分類
3、感官分析的影響因素
14:30-16:30
實操（應用+品鑒）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、紅燒牛肉
16:30-17:00
頒發證書+合影留念
六、培訓費用：
標準收費：3800元/人。
團體優惠：3人及以上報名，享優惠價3600元/人。
費用包括：培訓費，實操材料、資料費，培訓期間午餐費。
住宿費、交通費自理。
七、付款賬號：
匯款或轉賬賬號信息如下：
公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
稅號：91370600MA3NWQQW60
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區南大街204號
八、會務組：
于老師 18906382430（同微信）
黃老師 18905354390（同微信）
日期：2022-11-03
