香腸產業作為肉制品行業的主體產業，在不斷更新的消費趨勢影響下，加工技術面臨著新的挑戰和機遇。
在此背景下，食品伙伴網聯合海樂香辛料和肉類加工四川省重點實驗室，舉辦第三期香腸加工技術提升班，專家們將分別對西式香腸和中式香腸的原輔料選擇應用、加工工藝、配方設計、產品技術創新、品質提升等進行講解，并帶領學員一同實操。以期通過本次培訓幫助學員掌握關鍵技術，解決生產實際問題，提高香腸制品加工過程中的技術水平。
01 主辦單位
食品伙伴網、海樂香辛料、肉類加工四川省重點實驗室
02 培訓時間、地點
2022.11.28-30 山東·濟南
03 適用對象
一、肉制品加工企業、餐飲企業生產研發技術人員、質量控制人員、市場銷售人員、企業高管；
二、肉制品相關科研院校專家和科技人員；
三、肉制品企業相關的設備制造企業；
四、個體經營等。
04 培訓亮點
小班教學：技術理論和產品實操相結合；
實用性強：經典中西式代表產品全面系統講解；
課程升級：優化升級理論內容，增加原輔料的應用、產品 改良、生產工藝詳解等內容；
資深講師：行業技術專家和資深高級工程師授課，幫您解決加工技術問題。
05 日程安排
第一天
8：30-9：15
香腸加工技術進展及其發展趨勢概述
9：15-10:00
常見西式和中式香腸產品類型概述
10：00-10：15
茶歇
10：15-11:10
香腸產品中常用原輔料（原料、調味料、調香料）應用講解（一）
11:10-12:00
香腸產品中常用原輔料（添加劑、腸衣等輔材）應用講解（二）
12：00-13：30
午餐
13：30-17：00
產品實操：3款典型西式香腸配方工藝及現場操作(風味臺烤、紅腸、脆皮雞肉腸）
17：00-17：30
西式香腸關鍵工藝、控制點、常見問題分析及解答
第二天
8：30-9:30
香腸制品質量控制及防腐保鮮技術（一）
9：30-10:30
香腸制品質量控制及防腐保鮮技術（二）
10：30-10：50
茶歇
10：50-11：50
香腸類產品口感和結構保持技術
11：50-12：00
討論交流
12：00-13：30
午餐
13：30-16：30
中式香腸加工關鍵技術
16：30-17：30
典型中式香腸現場制作實操+中式香腸關鍵工藝、控制點、常見問題解答
第三天
8：30-9：10
香腸生產線設計和設備的選型
9：10-10：15
中式和西式香腸制品技術與產品創新（討論與問答）
10：15-10：35
休息討論
10：35-11：00
樣品品評
11：00-11：30
頒發結業證書，合影留念
06 培訓費用
3600元/人。
費用包括培訓費、教材費、實操材料費、工作服、工作午餐。
住宿費、交通費自理。
咨詢報名
遲老師：13361383590
王老師：13361384260
日期：2022-11-14
在此背景下，食品伙伴網聯合海樂香辛料和肉類加工四川省重點實驗室，舉辦第三期香腸加工技術提升班，專家們將分別對西式香腸和中式香腸的原輔料選擇應用、加工工藝、配方設計、產品技術創新、品質提升等進行講解，并帶領學員一同實操。以期通過本次培訓幫助學員掌握關鍵技術，解決生產實際問題，提高香腸制品加工過程中的技術水平。
01 主辦單位
食品伙伴網、海樂香辛料、肉類加工四川省重點實驗室
02 培訓時間、地點
2022.11.28-30 山東·濟南
03 適用對象
一、肉制品加工企業、餐飲企業生產研發技術人員、質量控制人員、市場銷售人員、企業高管；
二、肉制品相關科研院校專家和科技人員；
三、肉制品企業相關的設備制造企業；
四、個體經營等。
04 培訓亮點
小班教學：技術理論和產品實操相結合；
實用性強：經典中西式代表產品全面系統講解；
課程升級：優化升級理論內容，增加原輔料的應用、產品 改良、生產工藝詳解等內容；
資深講師：行業技術專家和資深高級工程師授課，幫您解決加工技術問題。
05 日程安排
第一天
8：30-9：15
香腸加工技術進展及其發展趨勢概述
9：15-10:00
常見西式和中式香腸產品類型概述
10：00-10：15
茶歇
10：15-11:10
香腸產品中常用原輔料（原料、調味料、調香料）應用講解（一）
11:10-12:00
香腸產品中常用原輔料（添加劑、腸衣等輔材）應用講解（二）
12：00-13：30
午餐
13：30-17：00
產品實操：3款典型西式香腸配方工藝及現場操作(風味臺烤、紅腸、脆皮雞肉腸）
17：00-17：30
西式香腸關鍵工藝、控制點、常見問題分析及解答
第二天
8：30-9:30
香腸制品質量控制及防腐保鮮技術（一）
9：30-10:30
香腸制品質量控制及防腐保鮮技術（二）
10：30-10：50
茶歇
10：50-11：50
香腸類產品口感和結構保持技術
11：50-12：00
討論交流
12：00-13：30
午餐
13：30-16：30
中式香腸加工關鍵技術
16：30-17：30
典型中式香腸現場制作實操+中式香腸關鍵工藝、控制點、常見問題解答
第三天
8：30-9：10
香腸生產線設計和設備的選型
9：10-10：15
中式和西式香腸制品技術與產品創新（討論與問答）
10：15-10：35
休息討論
10：35-11：00
樣品品評
11：00-11：30
頒發結業證書，合影留念
06 培訓費用
3600元/人。
費用包括培訓費、教材費、實操材料費、工作服、工作午餐。
住宿費、交通費自理。
咨詢報名
遲老師：13361383590
王老師：13361384260
日期：2022-11-14
