2022年11月22日,巴西政府公報發布SDA701號法令,即火腿特性和質量技術法規。法規主要內容如下:(1)產品定義和分類;(2)必須使用的原輔料(豬前肢或后肢肉、亞硝酸鹽、食鹽);(3)允許選用的原輔料(水、調味品和香料、糖類、動植物來源蛋白質等,其中淀粉添加量不超過2%,非肉類外源蛋白添加量不超過2.5%);(4)感官和理化特性(脂肪含量不超過12%,蛋白質含量不低于13%,碳水化合物含量不超過5%,水分含量不超過75%等)(5)標簽、包裝儲存和運輸規定等。該法規自發布之日起生效。
日期:2022-11-29
日期:2022-11-29