2014年廣州市質量技術監督局對本市生產領域淀粉及淀粉制品產品進行了本年度第二批日常抽樣檢驗，共抽取24家企業生產的26批次產品。
本次抽樣檢驗依據為：GB/T 8883-2008《食用小麥淀粉》、GB/T 8884-2007《馬鈴薯淀粉》、GB/T 8885-2008《食用玉米淀粉》、GB 2713-2003《淀粉制品衛生標準》、GB/T 23587-2009 《粉條》、GB/T 20880-2007《食用葡萄糖》、GB/T 20881-2007《低聚異麥芽糖》、GB/T 20882-2007《果葡糖漿》、GB/T 20883-2007《麥芽糖》、GB/T 20884-2007《麥芽糊精》、GB/T 20885-2007《葡萄糖漿》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 7718-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》等標準及相關國家規定和要求。
淀粉產品的檢驗項目為：感官、水分、灰分、酸度、蛋白質、斑點、白度、細度150μm、二氧化硫、砷、鉛、大腸菌群、霉菌、標簽。
淀粉制品的檢驗項目為：感官、水分、淀粉、總砷、鉛、鋁、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、吊白塊、硼砂、標簽。
淀粉糖的檢驗項目：感官、DE值、pH、干物質（固形物）、果糖、葡萄糖+果糖、葡萄糖含量、硫酸灰分、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、標簽。
本次抽檢26批次樣品，經檢驗不合格的3批次，不合格產品發現率為11.5%，剔除純標簽不合格，實物質量不合格3批次，實物質量不合格產品發生率為11.5%。不合格項目為：果糖、鋁、大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
食品安全知識：
1、果糖：是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，果糖含量超過標準要求，其原因可能是企業技術人員沒有處理好葡萄糖與果糖配比，造成果糖比例偏高。
2、鋁：標準規定粉絲中不能檢出鋁，本次抽檢的樣品鋁嚴重超標，其原因可能是企業超范圍使用添加劑。
3、大腸菌群：大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
4、標簽：食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議：
1、到正規的大型商場或超市選購信譽好的品牌產品。
2、關注有關職能部門定期公布的監督抽檢信息。
3、要買有包裝的產品，包裝完好無損且標識齊全，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件，加印（貼）生產許可的“QS”標志、生產許可證編號等相關信息。
附表： 廣州市質量技術監督局食品抽樣檢驗合格產品信息（淀粉及淀粉制品）
日期：2014-04-22
本次抽樣檢驗依據為：GB/T 8883-2008《食用小麥淀粉》、GB/T 8884-2007《馬鈴薯淀粉》、GB/T 8885-2008《食用玉米淀粉》、GB 2713-2003《淀粉制品衛生標準》、GB/T 23587-2009 《粉條》、GB/T 20880-2007《食用葡萄糖》、GB/T 20881-2007《低聚異麥芽糖》、GB/T 20882-2007《果葡糖漿》、GB/T 20883-2007《麥芽糖》、GB/T 20884-2007《麥芽糊精》、GB/T 20885-2007《葡萄糖漿》、GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》、GB 2761-2011《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2012《食品安全國家標準 食品中污染物限量》、GB 7718-2011 《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》等標準及相關國家規定和要求。
淀粉產品的檢驗項目為：感官、水分、灰分、酸度、蛋白質、斑點、白度、細度150μm、二氧化硫、砷、鉛、大腸菌群、霉菌、標簽。
淀粉制品的檢驗項目為：感官、水分、淀粉、總砷、鉛、鋁、黃曲霉毒素B1、二氧化硫殘留量、大腸菌群、致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）、吊白塊、硼砂、標簽。
淀粉糖的檢驗項目：感官、DE值、pH、干物質（固形物）、果糖、葡萄糖+果糖、葡萄糖含量、硫酸灰分、總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)、標簽。
本次抽檢26批次樣品，經檢驗不合格的3批次，不合格產品發現率為11.5%，剔除純標簽不合格，實物質量不合格3批次，實物質量不合格產品發生率為11.5%。不合格項目為：果糖、鋁、大腸菌群。不合格產品名稱、生產企業、生產日期及不合格項目見下表：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格型號 | 生產日期或批號 | 標稱生產單位 | 標稱生產單位地址 | 不合格項目 | 標準值 | 實測值 |
| 1 | 果葡糖漿 | ---- | 散裝 | | 廣州雙橋股份有限公司 | 廣州市海珠區工業大道南箕路346號 | 果糖(占干物質)(％) | 42～44 | 56 |
| 2 | 紅薯仟潤粉絲 | 仟潤 | | | 廣州極潤食品科技有限公司 | 廣州市白云區鴉崗村沙場路自編86號01棟3樓 | 鋁（Al）（mg/kg） | 不得檢出 | 44.1 |
| 3 | 生粉（食用玉米淀粉） | 恒豐 | | | 廣州市白云區恒峰食品廠 | 廣州市白云區蚌湖鎮舊圩街十六巷1號 | 大腸菌群(MPN/ | ≤70 | 230 |
食品安全知識：
1、果糖：是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，果糖含量超過標準要求，其原因可能是企業技術人員沒有處理好葡萄糖與果糖配比，造成果糖比例偏高。
2、鋁：標準規定粉絲中不能檢出鋁，本次抽檢的樣品鋁嚴重超標，其原因可能是企業超范圍使用添加劑。
3、大腸菌群：大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一，在環境中廣泛存在，所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同，因此食品中大腸菌群含量越多，間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
4、標簽：食品標簽是消費者了解產品最直接的工具。食品標簽標注的內容不規范、不完善，會誤導消費者。
消費建議：
1、到正規的大型商場或超市選購信譽好的品牌產品。
2、關注有關職能部門定期公布的監督抽檢信息。
3、要買有包裝的產品，包裝完好無損且標識齊全，食品標識上應標明產品名稱、規格、凈含量、生產日期、保質期、成分或配料表、廠名、廠址、聯系方式、產品標準號、貯存條件，加印（貼）生產許可的“QS”標志、生產許可證編號等相關信息。
附表： 廣州市質量技術監督局食品抽樣檢驗合格產品信息（淀粉及淀粉制品）
日期：2014-04-22
