2014年6月27日，國家衛生計生委發布白酒產品中塑化劑風險評估結果,結果顯示白酒產品中 鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP） 和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。為便于社會各界了解風險評估結果的產生過程及其意義，現作如下說明。
一、 相關背景
2012年12月以來，白酒中塑化劑問題引起社會廣泛關注。在國務院食品安全辦的協調下，原衛生部委托國家食品安全風險評估中心開展風險評估工作。國家食品安全風險評估中心成立專項工作組，對現有數據進行科學分析，開展風險評估工作，并就相關技術問題征詢國家食品安全風險評估中心國際顧問委員會意見。評估過程和結果經國家食品安全風險評估專家委員會全體會議審議通過。
二、 風險評估過程
白酒產品中塑化劑風險評估工作嚴格遵循國際通用的風險評估原則和方法，充分利用國家食品安全風險監測、專項檢測和監督抽檢數據，并考慮我國居民食物（包括白酒）消費模式和特點，科學回答DEHP和DBP的健康危害以及我國居民的膳食暴露水平及其潛在風險等問題。
1. 收集國內外科學資料，明確DEHP和DBP的毒性和安全限量。
通過檢索國際化學物安全規劃署、歐洲食品安全局、美國環境保護署、美國食品藥品管理局、英國衛生部、澳大利亞新西蘭食品標準局等近10個國際權威網站，收集約30篇科學文獻。科學分析后發現，DEHP和DBP對實驗動物具有內分泌干擾作用，可影響實驗動物的生殖發育，但目前尚缺乏人體健康損害的直接證據。目前，不同國際組織提出了不同的DEHP和DBP安全限值（每日耐受攝入量TDI）。國家食品安全風險評估中心綜合分析后認為，歐洲食品安全局經科學評估后制定的DEHP和DBP的TDI（分別為0.05和0.01 mg/kg體重）是科學的，可用于本次風險評估。即成人（體重以60kg計）每天攝入3.0mg的 DEHP、0.6mg的DBP不會對健康造成損害。
2. 全面分析我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平，確定白酒產品中DEHP和DBP 的“份額”。
專項工作組首先按照污染物暴露的通用原則，獲得DEHP和DBP膳食暴露的允許水平。通常情況下，膳食暴露占機體總暴露的80%，即每天允許來自膳食的DEHP和DBP分別為2.4mg和0.48mg。
雖然本項風險評估是針對白酒產品中的塑化劑，但鑒于塑化劑也在其他食品中存在，因此需要考慮其他食品中的塑化劑。專項工作組收集谷類、蔬菜、乳類、禽畜肉類、水產品、飲用水、蛋類、飲料、方便面、植物油、果凍、果蔬調味料、調味料等食品中DEHP和DBP的含量數據，結合我國居民各類食物消費量，計算通過其他食品攝入的DEHP和DBP水平。從膳食允許暴露水平中去除通過其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來自白酒產品的“份額”，即每天允許通過白酒產品攝入的DEHP和DBP水平。
3. 估計白酒產品中DEHP和DBP的最大允許含量
為了避免白酒產品中DEHP和DBP對飲酒者造成健康損害，專項工作組采用保守估計方法，假定飲酒者每天飲酒量達到6兩以上（調查發現這類人僅占5%左右），推算出白酒產品中DEHP和DBP的最大含量不應超過7.3 mg/kg和1.2mg/kg。
考慮到本次評估所涉及的食品類別和樣本量的局限性等不確定因素，國家食品安全風險評估專家委員會認為,白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時,對飲酒者的健康風險處于可接受水平。
三、 風險評估結果的意義和作用
本次風險評估工作充分考慮了DEHP和DBP的非膳食來源以及在其他主要食品中的存在等因素，所得出的白酒產品中DEHP和DBP最大允許含量相對保守。對現有數據進行分析發現，絕大多數白酒產品的DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果。在正常飲食習慣下，只要白酒產品中DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果，膳食中的DEHP和DBP一般不會對飲酒者造成健康損害。
需要指出的是，該風險評估結果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關因素，不是食品安全國家標準。
[1]每日耐受攝入量（TDI）是指一生中每天攝入而不會造成健康損害的劑量。低于此劑量，發生健康損害的可能性很小。
日期：2014-06-27
一、 相關背景
2012年12月以來，白酒中塑化劑問題引起社會廣泛關注。在國務院食品安全辦的協調下，原衛生部委托國家食品安全風險評估中心開展風險評估工作。國家食品安全風險評估中心成立專項工作組，對現有數據進行科學分析，開展風險評估工作，并就相關技術問題征詢國家食品安全風險評估中心國際顧問委員會意見。評估過程和結果經國家食品安全風險評估專家委員會全體會議審議通過。
二、 風險評估過程
白酒產品中塑化劑風險評估工作嚴格遵循國際通用的風險評估原則和方法，充分利用國家食品安全風險監測、專項檢測和監督抽檢數據，并考慮我國居民食物（包括白酒）消費模式和特點，科學回答DEHP和DBP的健康危害以及我國居民的膳食暴露水平及其潛在風險等問題。
1. 收集國內外科學資料，明確DEHP和DBP的毒性和安全限量。
通過檢索國際化學物安全規劃署、歐洲食品安全局、美國環境保護署、美國食品藥品管理局、英國衛生部、澳大利亞新西蘭食品標準局等近10個國際權威網站，收集約30篇科學文獻。科學分析后發現，DEHP和DBP對實驗動物具有內分泌干擾作用，可影響實驗動物的生殖發育，但目前尚缺乏人體健康損害的直接證據。目前，不同國際組織提出了不同的DEHP和DBP安全限值（每日耐受攝入量TDI）。國家食品安全風險評估中心綜合分析后認為，歐洲食品安全局經科學評估后制定的DEHP和DBP的TDI（分別為0.05和0.01 mg/kg體重）是科學的，可用于本次風險評估。即成人（體重以60kg計）每天攝入3.0mg的 DEHP、0.6mg的DBP不會對健康造成損害。
2. 全面分析我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平，確定白酒產品中DEHP和DBP 的“份額”。
專項工作組首先按照污染物暴露的通用原則，獲得DEHP和DBP膳食暴露的允許水平。通常情況下，膳食暴露占機體總暴露的80%，即每天允許來自膳食的DEHP和DBP分別為2.4mg和0.48mg。
雖然本項風險評估是針對白酒產品中的塑化劑，但鑒于塑化劑也在其他食品中存在，因此需要考慮其他食品中的塑化劑。專項工作組收集谷類、蔬菜、乳類、禽畜肉類、水產品、飲用水、蛋類、飲料、方便面、植物油、果凍、果蔬調味料、調味料等食品中DEHP和DBP的含量數據，結合我國居民各類食物消費量，計算通過其他食品攝入的DEHP和DBP水平。從膳食允許暴露水平中去除通過其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來自白酒產品的“份額”，即每天允許通過白酒產品攝入的DEHP和DBP水平。
3. 估計白酒產品中DEHP和DBP的最大允許含量
為了避免白酒產品中DEHP和DBP對飲酒者造成健康損害，專項工作組采用保守估計方法，假定飲酒者每天飲酒量達到6兩以上（調查發現這類人僅占5%左右），推算出白酒產品中DEHP和DBP的最大含量不應超過7.3 mg/kg和1.2mg/kg。
考慮到本次評估所涉及的食品類別和樣本量的局限性等不確定因素，國家食品安全風險評估專家委員會認為,白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時,對飲酒者的健康風險處于可接受水平。
三、 風險評估結果的意義和作用
本次風險評估工作充分考慮了DEHP和DBP的非膳食來源以及在其他主要食品中的存在等因素，所得出的白酒產品中DEHP和DBP最大允許含量相對保守。對現有數據進行分析發現，絕大多數白酒產品的DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果。在正常飲食習慣下，只要白酒產品中DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果，膳食中的DEHP和DBP一般不會對飲酒者造成健康損害。
需要指出的是，該風險評估結果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關因素，不是食品安全國家標準。
[1]每日耐受攝入量（TDI）是指一生中每天攝入而不會造成健康損害的劑量。低于此劑量，發生健康損害的可能性很小。
日期：2014-06-27
