2023年4月18日，巴西政府公報發布SDA第765號法令，即火腿產品特性和質量技術法規。法規主要內容包括產品定義和分類（法規適用產品包括熟火腿、優質熟火腿、嫩化熟火腿、禽肉熟火腿等）、必須使用的原輔料及處理要求（除禽肉熟火腿外，其他火腿應使用去皮或帶皮豬小腿、亞硝酸鹽、鹽等為主要原料，熟火腿中碎肉含量不得超過10%，嫩化熟火腿中不得超過5%，優質熟火腿不得使用碎肉）、允許選用的原輔料（水、調味品和香料、糖類、其他來源動植物蛋白等，其中禽肉熟火腿中非肉類蛋白含量不得超過2%）、感官和理化特性（熟火腿中蛋白質含量不得低于16%，碳水化合物含量不超過2%，所有豬肉火腿產品中膠原蛋白含量不超過總蛋白含量的25%，禽肉熟火腿中不超過10%等）、標簽要求（應標注肉類來源動物原產地、是否含骨頭、加工方式（如煙熏）等信息）、包裝儲存和運輸規定等。該法規自2023年5月2日起生效。
更多詳情參見：
https://www.in.gov.br/web/dou/-/portaria-sda-n-765-de-6-de-abril-de-2023-477630109
日期：2023-04-21
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日期：2023-04-21
