巴西擬制訂乳飲料特性和質量技術法規

 　　2023年8月1日，巴西政府公報網站發布SDA第857號法令，擬制訂乳飲料特性和質量技術法規。法規草案主要內容包括： 
　　1.2產品定義和分類。按照熱處理方式可分為巴氏殺菌乳飲料、滅菌乳飲料、UHT殺菌乳飲料；按照成分來源可分為未添加非乳成分的乳飲料和添加了非乳成分的乳飲料等；
 
　　2.原輔料使用要求。產品中乳或來源于乳的成分含量不得低于51%,淀粉、改性淀粉或明膠的添加量不得超過1%等；
 
　　3.感官和理化特性。未添加非乳成分的乳飲料中乳脂肪合量不得低子2g/100g;使用了非乳成分但感官特性與未添加產品近似的乳飲料中乳蛋白含量不得低于1.7g/100g;乳脂肪合量不得低于2g/100g等；
 
　　4.微生物衛生標準(具體見下表)；
 
　　5.標簽要求。應標注產品類型和熱處理方式、產品的銷售名稱應包含賦子產品顯著特征的配料或調味物質的名稱發酵型乳飲料標簽應標注本產品不是酸奶”或“乳飲料不是酸奶”的說明語等；
 
　　6.包裝儲存和運輸規定等。
 
　　該法規草案意見反饋期為45天。

產品類別	微生物指標/單位	采樣方案及限量
		n	c	m	M
UHT殺菌乳飲料	需氧中溫細菌類，cfu/ml	5	0	/	100
巴士殺菌乳飲料	大腸菌群，cfu/ml	5	0	10	/
發酵乳飲料	大腸桿菌，cfu/ml	5	2	3	10
	霉菌和酵母菌，cfu/ml	5	2	100	1000

日期：2023-08-07