據農業農村部信息中心和山東卓創資訊股份有限公司聯合監測，2023年第31周（即2023年7月31日-8月4日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數的周平均值為每公斤22.60元，環比上漲15.8%，同比下跌19.4%，較上周收窄10.1個百分點。
本周國內瘦肉型白條豬肉出廠價格(以下簡稱“豬肉價格”)環比大幅上漲，周內先漲后跌。正值上月末和本月初交替階段，規模養殖場出欄量減少，散養戶壓欄惜售意向增強，一些專業育肥戶截留部分豬源進行二次育肥，支撐生豬與豬肉價格快速上漲。僅周末時因豬肉價格漲至階段性高位，白條豬肉銷售速度減慢，帶動豬肉價格回落，但幅度有限。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
一、東北地區豬肉價格環比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤22.47元，環比上漲16.3%，同比下跌17.2%，較上周收窄9.0個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期散養戶看好后市而壓欄惜售，規模養殖場出欄量減少，支撐生豬與豬肉價格繼續大幅上漲。周后期下游需求轉弱，加之白條豬肉外調量減少，屠宰企業下調售價，但幅度有限。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
二、華北地區豬肉價格環比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤22.98元，環比上漲18.3%，同比下跌15.7%，較上周收窄12.5個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期，華北地區散養戶看漲情緒升溫，規模養殖場提高售價，一些專業育肥戶截留適重豬源進行二次育肥，生豬供應短時偏緊，加之部分豬肉貿易商因看漲后市選擇備貨，致使豬肉供減需增，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期，散養戶出欄積極性回升，規模養殖場降價促銷，而終端需求疲軟，對高價豬肉采購積極性不足，導致豬肉價格回落，但幅度有限。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
三、華中地區豬肉價格環比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤22.11元，環比上漲15.2%，同比下跌19.4%，較上周收窄8.9個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期，規模養殖場出欄量減少，散養戶惜售，導致生豬供應繼續收緊，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期，因豬肉價格高位運維，批發市場銷售豬肉的速度減慢，訂單量下滑明顯，加之散養戶和規模養殖場出欄量增加，供增需減帶動生豬及豬肉價格下跌，但幅度有限。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
四、華東地區豬肉價格環比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤22.51元，環比上漲15.7%，同比下跌18.9%，較上周收窄10.3個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比大幅上漲。周內因大體重生豬（140公斤以上）價格偏高，散養戶惜售，二次育肥戶逐漸增多，截流部分適重豬源，屠宰企業提高生豬收購價和豬肉銷價。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
五、四川、廣東豬肉價格皆環比大幅上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價為每公斤21.58元，環比上漲17.2%，同比下跌23.1%，較上周收窄11.1個百分點。周前期受北方生豬價格上漲帶動，川內散養戶看漲情緒較濃，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期終端需求疲軟，屠宰企業多降價促銷，但幅度有限。總體看，本周四川豬肉周均價環比大幅上漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤23.11元，環比上漲14.6%，同比下跌23.1%，較上周收窄9.8個百分點。周內規模養殖場適重豬源有限，同時受北方市場生豬價格上漲提振，本地區散養戶惜售情緒較重，支撐生豬及豬肉價格逐漸走高。僅臨近周末時因終端需求持續乏力，帶動豬肉價格微跌。總體來看，本周廣東豬肉周均價環比大幅上漲。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
日期：2023-08-09
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價格總指數變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 16省 | 21.60 | 22.24 | 23.11 | 23.25 | 22.82 | 90.20 |
一、東北地區豬肉價格環比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，東北地區豬肉周均價為每公斤22.47元，環比上漲16.3%，同比下跌17.2%，較上周收窄9.0個百分點。
本周東北地區豬肉價格環比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期散養戶看好后市而壓欄惜售，規模養殖場出欄量減少，支撐生豬與豬肉價格繼續大幅上漲。周后期下游需求轉弱，加之白條豬肉外調量減少，屠宰企業下調售價，但幅度有限。
表2 東北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 黑龍江 | 20.57 | 20.93 | 22.93 | 22.93 | 22.77 | 87.67 |
| 吉林 | 21.55 | 22.10 | 23.90 | 23.40 | 23.40 | 94.50 |
| 遼寧 | 21.70 | 22.00 | 23.35 | 23.25 | 23.08 | 87.05 |
本周，華北地區豬肉周均價為每公斤22.98元，環比上漲18.3%，同比下跌15.7%，較上周收窄12.5個百分點。
本周華北地區豬肉價格環比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期，華北地區散養戶看漲情緒升溫，規模養殖場提高售價，一些專業育肥戶截留適重豬源進行二次育肥，生豬供應短時偏緊，加之部分豬肉貿易商因看漲后市選擇備貨，致使豬肉供減需增，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期，散養戶出欄積極性回升，規模養殖場降價促銷，而終端需求疲軟，對高價豬肉采購積極性不足，導致豬肉價格回落，但幅度有限。
表3 華北地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 北京 | 21.50 | 21.63 | 22.90 | 23.00 | 22.90 | 86.20 |
| 天津 | 21.53 | 22.03 | 23.53 | 23.03 | 23.03 | 85.98 |
| 河北 | 22.13 | 22.98 | 23.93 | 23.75 | 23.30 | 88.03 |
本周，華中地區豬肉周均價為每公斤22.11元，環比上漲15.2%，同比下跌19.4%，較上周收窄8.9個百分點。
本周華中地區豬肉價格環比大幅上漲，周內先漲后跌。周前期，規模養殖場出欄量減少，散養戶惜售，導致生豬供應繼續收緊，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期，因豬肉價格高位運維，批發市場銷售豬肉的速度減慢，訂單量下滑明顯，加之散養戶和規模養殖場出欄量增加，供增需減帶動生豬及豬肉價格下跌，但幅度有限。
表4 華中地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 河南 | 20.62 | 22.10 | 22.65 | 22.23 | 22.27 | 84.45 |
| 湖北 | 21.27 | 22.20 | 22.83 | 22.17 | 21.90 | 86.07 |
| 湖南 | 22.27 | 22.63 | 22.83 | 23.57 | 23.37 | 105.07 |
本周，華東地區豬肉周均價為每公斤22.51元，環比上漲15.7%，同比下跌18.9%，較上周收窄10.3個百分點。
本周華東地區豬肉價格環比大幅上漲。周內因大體重生豬（140公斤以上）價格偏高，散養戶惜售，二次育肥戶逐漸增多，截流部分適重豬源，屠宰企業提高生豬收購價和豬肉銷價。
表5 華東地區豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 山東 | 21.60 | 21.91 | 22.91 | 23.37 | 22.54 | 83.77 |
| 江蘇 | 21.90 | 22.50 | 23.08 | 23.18 | 22.68 | 87.50 |
| 安徽 | 21.80 | 22.10 | 23.15 | 23.15 | 22.65 | 86.58 |
| 浙江 | 21.00 | 22.30 | 23.10 | 23.10 | 23.20 | 93.50 |
| 福建 | 21.80 | 22.20 | 22.60 | 22.80 | 22.80 | 103.70 |
本周，四川豬肉周均價為每公斤21.58元，環比上漲17.2%，同比下跌23.1%，較上周收窄11.1個百分點。周前期受北方生豬價格上漲帶動，川內散養戶看漲情緒較濃，支撐生豬及豬肉價格大幅上漲。周后期終端需求疲軟，屠宰企業多降價促銷，但幅度有限。總體看，本周四川豬肉周均價環比大幅上漲。
本周，廣東豬肉周均價為每公斤23.11元，環比上漲14.6%，同比下跌23.1%，較上周收窄9.8個百分點。周內規模養殖場適重豬源有限，同時受北方市場生豬價格上漲提振，本地區散養戶惜售情緒較重，支撐生豬及豬肉價格逐漸走高。僅臨近周末時因終端需求持續乏力，帶動豬肉價格微跌。總體來看，本周廣東豬肉周均價環比大幅上漲。
表6 四川、廣東豬肉價格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
| 7月31日 | 8月1日 | 8月2日 | 8月3日 | 8月4日 | 宰后均重 | |
| 四川 | 20.55 | 21.20 | 22.03 | 22.23 | 21.90 | 95.40 |
| 廣東 | 22.20 | 22.83 | 23.37 | 23.67 | 23.47 | 102.00 |
日期：2023-08-09
