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采后加工與營養健康課題組解析青花菜特征功能物質與其抗氧化活性的相關性

   2024-02-18 中國農業科學院蔬菜花卉研究所929
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近日,中國農業科學院蔬菜花卉研究所采后加工與營養健康課題組解析了青花菜不同部位特征性功能物質與其抗氧化活性的相關性。研究成果以“A comparative metabolomics analysis of phytochemicals and antioxidant activity between broccoli floret and by-products (leaves and stalks)” 為題發表在食品領域國際知名期刊Food Chemistry(IF=8.8)上。
 
  園藝產品廢棄物的高值化利用是減少食物浪費,最大限度利用現有綠色資源的有效途徑之一。青花菜是一種營養豐富、廣受大眾喜愛的高品質蔬菜,我國種植面積已超150萬畝,年產量超200萬噸。然而,除可食花球外,占總生物量60%以上的莖葉作為廢棄物被浪費,不僅造成環境污染,而且制約著產業的可持續健康發展。該工作通過非靶向代謝組學挖掘了青花菜不同部位植物化學物組成及差異,利用隨機森林模型和相關性分析解析了青花菜不同部位特征性功能物質與抗氧化活性的構效關系(圖1)。研究成果為將來基于青花菜尾菜功能活性物質的提取制備及其相關新產品創制提供了理論依據和數據支撐。

 
  中國農業科學院蔬菜花卉研究所采后加工與營養健康課題組在讀博士研究生趙雅琦為第一作者,鄧建軍教授和張文遠助理研究員為共同通訊作者。該研究受到中國農業科學院創新工程項目和中國農業科學院基本科研業務費所級統籌項目的資助。
 
  原文鏈接:https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814624001651



日期:2024-02-18
 
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