5月17日，全國白酒標準化技術委員會米香型白酒分技術委員會二屆二次全體委員大會暨《白酒質量要求 第3部分：米香型白酒》（送審稿）標準審定會在桂林召開，中國酒業協會理事長宋書玉發表了重要講話。他說：
去年2月，中共中央、國務院印發了《質量強國建設綱要》，提出培育技術、標準、品牌、質量、服務等為核心的經濟發展新方式。今年兩會期間，習近平總書記更是對推動高質量發展、加快發展新質生產力、構建以先進制造業為骨干的現代化產業體系等作出重要論述。為推動白酒產業高質量發展指明了方向，白酒產業作為國民經濟的重要組成部分，堅持走質量為先、品質至上的發展之路，既是市場經濟的核心要素，也是企業長久發展的法則，更是企業可持續發展的必由之路。
當前，酒類產業正在發生深度變化，隨著酒類消費進入“消費理性+價格理性的雙理性時代”，消費觀念和行為也在發生變化，消費者越來越趨向于理性消費。產業經過多年的強集中后，會逐步進入產業分化、市場分化、消費分化階段，白酒產業正經歷著產業結構、市場結構和消費結構的變革與轉型。在這關鍵時期，白酒產業應立足自身獨特的工藝優勢，堅持塑造差異化、個性化白酒產品，形成千城千態，千酒千味的發展格局，滿足消費者日益多元化的需求，推動白酒產業向更高質量的方向發展。
作為中國白酒濃、清、醬、米四大基礎香型之一的米香型白酒，歷史悠久，一脈相承。米香型白酒是中國白酒的重要組成部分，也是最古老的酒種之一。
但長期以來，米香型白酒受到地域化，品類表達，品質表達，文化特色，消費普及的多重影響。米香型白酒把自己釀成了小眾酒，退居兩廣，散落民間。尤其是在近十年的發展中，越來越小，兩廣也漸失守，以至于絕大多數消費者不知米香型白酒為何物。這其中，米香型白酒的骨干企業，產區政府，從業人員都應當深刻反思。當然，還有我們標準化技術委員會的各位專家也必須深刻反思。
米香型白酒的釀造技藝我以為歷史更為悠久，是中國傳統經典產業的優秀代表之一。在堅守傳統，不斷創新層面有得有失，在工藝創新、裝備創新方面有所得，在品質特色方面有所失。我們講美酒產業是時間產業，酒是陳的香。我們有時候追求時間效率的同時，忘了歲月亦可以創造價值。
好山好水釀好酒，這句話在桂林市是最好的彰顯。產區價值沒有名聲鵲起，品類是米香型白酒的核心符號，但我們的原料、工藝、產品、文化、消費都沒有特別標簽。
今天是米香型白酒標準化技術委員會的年度會議，我想每一位技術委員會的專家都有責任和使命，如何振興米香型白酒，如何讓古老的米香型白酒煥發活力，走出低谷，標準化技術委員會應該有切實的行動。
我想從五個層面，即品類、品質、產區、文化、消費通過標準體系的構建，推動米香型白酒高質量發展。
1、品類要響
米香型白酒作為四大香型之一，四分天下有其一。但是米香型白酒的產量及營收，大約只占到整個白酒的千分之一之后。差距大證明我們的進步空間大。米香型白酒品類要響起來，需要大家的集體努力。尤其是骨干企業，桂林三花要扛起品類振興大旗。我們可喜的看到，桂林三花酒在科研，技改等方面不斷努力，提升優質品率，提升效率，取得了卓著成績。
米香型白酒品類標準應該從其原料、工藝、產品、文化、消費多維度清晰表達，并強化傳播。讓更多的消費者明白米香型白酒為什么稱之為米香型白酒。
2、品質要強
品質的不斷進步是其品類生命力的重要體現。喝好酒，喝更好的酒是消費者永恒的追求。我們可喜的看到，米香型白酒企業不斷通過技術提升，科學研究，工藝優化，酒體設計提升品質。當然其中更為重要的傳統米香型白酒釀造技藝的傳承。這方面以桂林三花酒為代表的骨干企業目前都保留著傳統釀造，并不斷提升其釀造技藝。非常值得肯定。
近年來，整個產業圍繞原料精選，釀造進步，標準提升，生態環境，質量控制，產能提高，貯存擴大都促成了美酒品質的不斷升級。
品質價值的體現有多個維度。打造稀缺性，就必須具備獨特的原料，獨特的產區，獨特的工藝，獨特的風味；打造新模式，就必須以酒莊呈現歷史，文化，釀造技藝，品質限量，以體驗彰顯價值；打造時間品質，就必須歲月陳貯，以年份彰顯價值。產品品質表達體系的科學構建，是品質價值彰顯的重要形式。我們將持續提升美酒品質表達標準體系建設。產品質量是品牌的生命線，好風味、好品質才有好市場。
米香型白酒在低酒度高品質表達層面具有優勢，在未來消費低酒度發展趨勢下，大有可為。
3、產區要名
所有的名酒離開產區便沒有名酒之名。名酒與產區與生俱來，相互依存，相互成就。桂林山水甲天下，三花美酒亦無雙。名酒之名與名城之名完美統一。
近些年來，我們在產區共建方面取得了一些心得，讓產區以酒為軸的酒經濟，呈現出新的經濟增長動能，實現一瓶酒的產業鏈價值再造。
讓景美因為有美酒更美，讓美酒因為有景美而更美。產城融合發展可以促進產業跨越式發展，可以促進城市實現高質量發展，可以實現農業原料支持酒業發展，酒業發展支持文旅，文創，消費等多產業振興。
產區標準體系建設，圍繞產區生態、產區釀酒歷史、文化、釀造技藝大有可為。
4、文化要厚
文化價值是產業核心價值體現。酒業之所以長盛不衰與其文化的厚重、文化不斷豐富和發展有著非常重要的關系。酒最講歷史文化、釀造技藝傳承，是特殊消費品中最具文化符號的產品。
米香型白酒在文化價值提升方面同樣大有可為，去年我們頒布了第一個中國酒業文化標準《中國酒業活態文化標準》，積極推行“文化+”核心戰略。米香型白酒的釀造傳承，遺產保護要積極借鑒其他品類的經驗，很好的去挖掘。
在文化價值彰顯方面，大家注意到我們提出的科創+文創的指導思想。創造中國酒業文化新價值，讓美酒的文化屬性和科創屬性完美融合。許多企業帶頭實踐，以文化價值提升為企業帶來效益增長。
5、消費要興
隨著生活品質的提升和消費理念的變遷，新的消費體驗正在重新塑造。消費者對米香型白酒的消費體驗、消費場景、消費儀式和消費喜好是推動米香型白酒發展的關鍵。因此，需要全面強化米香型白酒的科普傳播，提升文化品位，重新塑造文化價值，讓更多消費者了解什么是米香型白酒？美在哪里？如何品味米香型白酒？
以需求側推動供給側，讓米香型白酒消費興起來是整個米香型白酒企業的共同使命。我們需要從品類、品質、產區、文化、消費多個層面全力推進。這其中米香型白酒的骨干企業責無旁貸。像以桂林三花酒為代表的米香型白酒企業要共同努力。
此外，建議廣西自治區，桂林等米香型白酒產區政府要加大對米香型白酒產業的支持力度，包括專項資金支持、體制創新政策、強化產區支持，打造美酒特色產業集群，加強美酒原料基地建設，確保原料的專屬性、地域性，原料的特質和原料的加工使用，原料質量的優良等，推動產業鏈的升級和價值的提升，推動米香型白酒的全國化進程。
新時代大幕已經開啟，中國酒業已經進入高質量發展的重要階段，面對消費者更高層次、更高品位的酒類消費需求，面對品類的競爭、品牌的競爭，乃至市場消費的激烈競爭，米香型白酒乃至中國白酒都面臨著前所未有的挑戰和機遇，米香型白酒要讓更多的消費者看得見、聽得清、品得到、忘不掉，必然可以贏得未來的市場優勢。
日期：2024-05-17
去年2月，中共中央、國務院印發了《質量強國建設綱要》，提出培育技術、標準、品牌、質量、服務等為核心的經濟發展新方式。今年兩會期間，習近平總書記更是對推動高質量發展、加快發展新質生產力、構建以先進制造業為骨干的現代化產業體系等作出重要論述。為推動白酒產業高質量發展指明了方向，白酒產業作為國民經濟的重要組成部分，堅持走質量為先、品質至上的發展之路，既是市場經濟的核心要素，也是企業長久發展的法則，更是企業可持續發展的必由之路。
當前，酒類產業正在發生深度變化，隨著酒類消費進入“消費理性+價格理性的雙理性時代”，消費觀念和行為也在發生變化，消費者越來越趨向于理性消費。產業經過多年的強集中后，會逐步進入產業分化、市場分化、消費分化階段，白酒產業正經歷著產業結構、市場結構和消費結構的變革與轉型。在這關鍵時期，白酒產業應立足自身獨特的工藝優勢，堅持塑造差異化、個性化白酒產品，形成千城千態，千酒千味的發展格局，滿足消費者日益多元化的需求，推動白酒產業向更高質量的方向發展。
作為中國白酒濃、清、醬、米四大基礎香型之一的米香型白酒，歷史悠久，一脈相承。米香型白酒是中國白酒的重要組成部分，也是最古老的酒種之一。
但長期以來，米香型白酒受到地域化，品類表達，品質表達，文化特色，消費普及的多重影響。米香型白酒把自己釀成了小眾酒，退居兩廣，散落民間。尤其是在近十年的發展中，越來越小，兩廣也漸失守，以至于絕大多數消費者不知米香型白酒為何物。這其中，米香型白酒的骨干企業，產區政府，從業人員都應當深刻反思。當然，還有我們標準化技術委員會的各位專家也必須深刻反思。
米香型白酒的釀造技藝我以為歷史更為悠久，是中國傳統經典產業的優秀代表之一。在堅守傳統，不斷創新層面有得有失，在工藝創新、裝備創新方面有所得，在品質特色方面有所失。我們講美酒產業是時間產業，酒是陳的香。我們有時候追求時間效率的同時，忘了歲月亦可以創造價值。
好山好水釀好酒，這句話在桂林市是最好的彰顯。產區價值沒有名聲鵲起，品類是米香型白酒的核心符號，但我們的原料、工藝、產品、文化、消費都沒有特別標簽。
今天是米香型白酒標準化技術委員會的年度會議，我想每一位技術委員會的專家都有責任和使命，如何振興米香型白酒，如何讓古老的米香型白酒煥發活力，走出低谷，標準化技術委員會應該有切實的行動。
我想從五個層面，即品類、品質、產區、文化、消費通過標準體系的構建，推動米香型白酒高質量發展。
1、品類要響
米香型白酒作為四大香型之一，四分天下有其一。但是米香型白酒的產量及營收，大約只占到整個白酒的千分之一之后。差距大證明我們的進步空間大。米香型白酒品類要響起來，需要大家的集體努力。尤其是骨干企業，桂林三花要扛起品類振興大旗。我們可喜的看到，桂林三花酒在科研，技改等方面不斷努力，提升優質品率，提升效率，取得了卓著成績。
米香型白酒品類標準應該從其原料、工藝、產品、文化、消費多維度清晰表達，并強化傳播。讓更多的消費者明白米香型白酒為什么稱之為米香型白酒。
2、品質要強
品質的不斷進步是其品類生命力的重要體現。喝好酒，喝更好的酒是消費者永恒的追求。我們可喜的看到，米香型白酒企業不斷通過技術提升，科學研究，工藝優化，酒體設計提升品質。當然其中更為重要的傳統米香型白酒釀造技藝的傳承。這方面以桂林三花酒為代表的骨干企業目前都保留著傳統釀造，并不斷提升其釀造技藝。非常值得肯定。
近年來，整個產業圍繞原料精選，釀造進步，標準提升，生態環境，質量控制，產能提高，貯存擴大都促成了美酒品質的不斷升級。
品質價值的體現有多個維度。打造稀缺性，就必須具備獨特的原料，獨特的產區，獨特的工藝，獨特的風味；打造新模式，就必須以酒莊呈現歷史，文化，釀造技藝，品質限量，以體驗彰顯價值；打造時間品質，就必須歲月陳貯，以年份彰顯價值。產品品質表達體系的科學構建，是品質價值彰顯的重要形式。我們將持續提升美酒品質表達標準體系建設。產品質量是品牌的生命線，好風味、好品質才有好市場。
米香型白酒在低酒度高品質表達層面具有優勢，在未來消費低酒度發展趨勢下，大有可為。
3、產區要名
所有的名酒離開產區便沒有名酒之名。名酒與產區與生俱來，相互依存，相互成就。桂林山水甲天下，三花美酒亦無雙。名酒之名與名城之名完美統一。
近些年來，我們在產區共建方面取得了一些心得，讓產區以酒為軸的酒經濟，呈現出新的經濟增長動能，實現一瓶酒的產業鏈價值再造。
讓景美因為有美酒更美，讓美酒因為有景美而更美。產城融合發展可以促進產業跨越式發展，可以促進城市實現高質量發展，可以實現農業原料支持酒業發展，酒業發展支持文旅，文創，消費等多產業振興。
產區標準體系建設，圍繞產區生態、產區釀酒歷史、文化、釀造技藝大有可為。
4、文化要厚
文化價值是產業核心價值體現。酒業之所以長盛不衰與其文化的厚重、文化不斷豐富和發展有著非常重要的關系。酒最講歷史文化、釀造技藝傳承，是特殊消費品中最具文化符號的產品。
米香型白酒在文化價值提升方面同樣大有可為，去年我們頒布了第一個中國酒業文化標準《中國酒業活態文化標準》，積極推行“文化+”核心戰略。米香型白酒的釀造傳承，遺產保護要積極借鑒其他品類的經驗，很好的去挖掘。
在文化價值彰顯方面，大家注意到我們提出的科創+文創的指導思想。創造中國酒業文化新價值，讓美酒的文化屬性和科創屬性完美融合。許多企業帶頭實踐，以文化價值提升為企業帶來效益增長。
5、消費要興
隨著生活品質的提升和消費理念的變遷，新的消費體驗正在重新塑造。消費者對米香型白酒的消費體驗、消費場景、消費儀式和消費喜好是推動米香型白酒發展的關鍵。因此，需要全面強化米香型白酒的科普傳播，提升文化品位，重新塑造文化價值，讓更多消費者了解什么是米香型白酒？美在哪里？如何品味米香型白酒？
以需求側推動供給側，讓米香型白酒消費興起來是整個米香型白酒企業的共同使命。我們需要從品類、品質、產區、文化、消費多個層面全力推進。這其中米香型白酒的骨干企業責無旁貸。像以桂林三花酒為代表的米香型白酒企業要共同努力。
此外，建議廣西自治區，桂林等米香型白酒產區政府要加大對米香型白酒產業的支持力度，包括專項資金支持、體制創新政策、強化產區支持，打造美酒特色產業集群，加強美酒原料基地建設，確保原料的專屬性、地域性，原料的特質和原料的加工使用，原料質量的優良等，推動產業鏈的升級和價值的提升，推動米香型白酒的全國化進程。
新時代大幕已經開啟，中國酒業已經進入高質量發展的重要階段，面對消費者更高層次、更高品位的酒類消費需求，面對品類的競爭、品牌的競爭，乃至市場消費的激烈競爭，米香型白酒乃至中國白酒都面臨著前所未有的挑戰和機遇，米香型白酒要讓更多的消費者看得見、聽得清、品得到、忘不掉，必然可以贏得未來的市場優勢。
日期：2024-05-17
