2024年7月3日下午，乳品品質提升科技創新與實踐論壇在武漢國際會議中心成功舉辦。本次論壇由中國奶業協會乳品工業專委會、家畜產業技術體系北京市創新團隊和中國農業大學功能乳品教育部重點實驗室主辦。論壇以“品質提升 科技先行”為主題，交流研討乳品加工與品質提升的新技術、新成果。中國奶業協會副秘書長李棟蒞臨本次論壇并致辭。天津海河乳品有限公司黨委書記鄒旸、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司高級工程師王孟輝、南京衛崗乳業有限公司副總裁雒彥、利樂大中華地區利樂磚包裝產品經理談侖引、江南大學食品學院副研究員張麗娜、嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司人類營養事業部高級應用工程師豐珂玨等多位專家出席并作專題報告。論壇由中國農業大學教授、中國奶業協會乳品工業專委會主任毛學英和江南大學食品學院副研究員張麗娜主持。
李棟副秘書長在致辭中指出，奶業的高質量發展，對于推動農業現代化建設，更好滿足人民群眾美好生活需要，具有十分重要的意義。科技創新是形成奶業高質量發展新動能和新機制的關鍵，可以更精確地控制生產過程，更有效地保證產品的安全，更全面地提升產品品質。科技成果的應用和實踐提高生產效率和產品品質，促進產業的轉型升級，加快了我國奶業現代化的步伐，為滿足居民營養需要、助力國民營養健康水平提升發揮了重要作用。展望未來，科技創新在乳品品質提升方面應更加注重可持續性、健康性和差異化。消費者對健康飲食日益關注，個性化、定制化的乳品也將成為滿足消費者多元化需求的新趨勢。因此，需要不斷加大科研投入，探索新的生產技術和工藝，以適應市場的變化和趨勢特點。科技創新是推動乳品品質提升的不竭動力，也是奶業健康發展的必由之路。
天津海河乳品有限公司黨委書記鄒旸以“區域型乳企高質量發展的破圈轉型之路”為主題進行報告。海河乳品公司始創于1957年，生產設備先進，已取得了多項研究成果，具有豐富的企業文化和嚴謹的組織建設。目前已有多種系列的產品，涉及酸奶、液態奶、冰淇淋等產品，是全國首家通過優質乳工程認證的公司，同時也在面向產業需求，促進科技成果轉化，形成校企深入合作、科技創新協同發展的新格局。
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司正高級工程師王孟輝作了題為“高營養優質UHT滅菌乳關鍵技術研究及產業化”的報告。滅菌乳中殘留的耐熱蛋白酶誘導的老化凝膠是限制UHT產品貨架期重要風險因素，預防內、外源酶誘發的產品質量風險，是原奶質量控制和產品加工工藝研究的重要課題。通過優化奶牛日糧配方，提升原奶營養指標；開展牛奶纖溶酶檢測方法、影響因素和熱滅活機制研究，原奶中嗜冷菌及其酶類污染調查，保障原奶品質；開發牛乳熱加工過程定量預測設計模型，建立殺菌系統設計方法與規范，優化創新工藝。
南京衛崗乳業有限公司副總裁雒彥作了“衛崗低溫乳制品品質提升案例分享”的報告。衛崗乳業歷史悠久，具有信息化與自動化工廠，自誕生以來積極履行社會責任，具有嚴格的質量安全體系保障、食品安全培訓內容與流程以及產品鏈品質保障機制。公司從牧場端、車輛資質管理、檢測管理保障原奶品質，嚴格管控物料源頭和生產過程，保障監測能力，管控存儲與物流冷鏈，制定嚴格的追溯機制，持續加強食品安全管理能力，為客戶提供安全、健康的產品。
利樂大中華地區利樂磚包裝產品經理談侖引作了“電子束滅菌在乳品生產中的應用”的報告。電子束被廣泛應用于食品和食品包裝的殺菌，可以擊中包材表面的細菌并將之殺死。利樂E3灌裝平臺，應用了eBeam電子束等技術，具有革新、高效、環保的特點，是面向未來智能化可持續工廠的首選。該平臺適用于多品類內容物，如純牛奶、風味奶、飲用型酸奶等。
江南大學食品學院副教授張麗娜作了題為“鐵飽和度對山羊乳鐵蛋白結構和功能的影響”報告。乳鐵蛋白是乳中主要的活性蛋白，對嬰兒健康具有重要的作用，且鐵飽和度會影響其結構、熱穩定性及功能活性。采用離子交換層析和凝膠過濾層析能夠分離出純度大于95%的山羊乳鐵蛋白；山羊乳鐵蛋白的鐵飽和度最低，但熱穩定性、抑菌性和抗氧化性優于牛和綿羊的乳鐵蛋白。
嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司人類營養事業部高級應用工程師豐珂玨作了題為“高含量DHA乳液賦能乳制品創新應用探索”的報告。目前液態奶的市場具有高端化趨勢，即零售額占比逐年提升及消費者需求多樣化，DHA液態奶市場前景可觀，但DHA在液態乳中的應用仍有局限性。豐珂玨指出，嘉必優的高含量DHA乳液產品具有高載油量、體系穩定、耐酸堿、耐熱等特點。
本場論壇是中國奶業協會第十五屆奶業大會的重要組成部分，為廣大乳產品從業者和乳產品消費者提供了溝通交流的平臺，傳播了我國乳配料、乳品加工發展，乳品品質提升的新技術和新進展。通過本次論壇，對我國乳業科技創新的現狀和未來發展前景有了深入認識，此論壇的成功舉辦必將推動我國乳業的創新發展。
日期：2024-07-11
李棟副秘書長在致辭中指出，奶業的高質量發展，對于推動農業現代化建設，更好滿足人民群眾美好生活需要，具有十分重要的意義。科技創新是形成奶業高質量發展新動能和新機制的關鍵，可以更精確地控制生產過程，更有效地保證產品的安全，更全面地提升產品品質。科技成果的應用和實踐提高生產效率和產品品質，促進產業的轉型升級，加快了我國奶業現代化的步伐，為滿足居民營養需要、助力國民營養健康水平提升發揮了重要作用。展望未來，科技創新在乳品品質提升方面應更加注重可持續性、健康性和差異化。消費者對健康飲食日益關注，個性化、定制化的乳品也將成為滿足消費者多元化需求的新趨勢。因此，需要不斷加大科研投入，探索新的生產技術和工藝，以適應市場的變化和趨勢特點。科技創新是推動乳品品質提升的不竭動力，也是奶業健康發展的必由之路。
天津海河乳品有限公司黨委書記鄒旸以“區域型乳企高質量發展的破圈轉型之路”為主題進行報告。海河乳品公司始創于1957年，生產設備先進，已取得了多項研究成果，具有豐富的企業文化和嚴謹的組織建設。目前已有多種系列的產品，涉及酸奶、液態奶、冰淇淋等產品，是全國首家通過優質乳工程認證的公司，同時也在面向產業需求，促進科技成果轉化，形成校企深入合作、科技創新協同發展的新格局。
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司正高級工程師王孟輝作了題為“高營養優質UHT滅菌乳關鍵技術研究及產業化”的報告。滅菌乳中殘留的耐熱蛋白酶誘導的老化凝膠是限制UHT產品貨架期重要風險因素，預防內、外源酶誘發的產品質量風險，是原奶質量控制和產品加工工藝研究的重要課題。通過優化奶牛日糧配方，提升原奶營養指標；開展牛奶纖溶酶檢測方法、影響因素和熱滅活機制研究，原奶中嗜冷菌及其酶類污染調查，保障原奶品質；開發牛乳熱加工過程定量預測設計模型，建立殺菌系統設計方法與規范，優化創新工藝。
南京衛崗乳業有限公司副總裁雒彥作了“衛崗低溫乳制品品質提升案例分享”的報告。衛崗乳業歷史悠久，具有信息化與自動化工廠，自誕生以來積極履行社會責任，具有嚴格的質量安全體系保障、食品安全培訓內容與流程以及產品鏈品質保障機制。公司從牧場端、車輛資質管理、檢測管理保障原奶品質，嚴格管控物料源頭和生產過程，保障監測能力，管控存儲與物流冷鏈，制定嚴格的追溯機制，持續加強食品安全管理能力，為客戶提供安全、健康的產品。
利樂大中華地區利樂磚包裝產品經理談侖引作了“電子束滅菌在乳品生產中的應用”的報告。電子束被廣泛應用于食品和食品包裝的殺菌，可以擊中包材表面的細菌并將之殺死。利樂E3灌裝平臺，應用了eBeam電子束等技術，具有革新、高效、環保的特點，是面向未來智能化可持續工廠的首選。該平臺適用于多品類內容物，如純牛奶、風味奶、飲用型酸奶等。
江南大學食品學院副教授張麗娜作了題為“鐵飽和度對山羊乳鐵蛋白結構和功能的影響”報告。乳鐵蛋白是乳中主要的活性蛋白，對嬰兒健康具有重要的作用，且鐵飽和度會影響其結構、熱穩定性及功能活性。采用離子交換層析和凝膠過濾層析能夠分離出純度大于95%的山羊乳鐵蛋白；山羊乳鐵蛋白的鐵飽和度最低，但熱穩定性、抑菌性和抗氧化性優于牛和綿羊的乳鐵蛋白。
嘉必優生物技術（武漢）股份有限公司人類營養事業部高級應用工程師豐珂玨作了題為“高含量DHA乳液賦能乳制品創新應用探索”的報告。目前液態奶的市場具有高端化趨勢，即零售額占比逐年提升及消費者需求多樣化，DHA液態奶市場前景可觀，但DHA在液態乳中的應用仍有局限性。豐珂玨指出，嘉必優的高含量DHA乳液產品具有高載油量、體系穩定、耐酸堿、耐熱等特點。
本場論壇是中國奶業協會第十五屆奶業大會的重要組成部分，為廣大乳產品從業者和乳產品消費者提供了溝通交流的平臺，傳播了我國乳配料、乳品加工發展，乳品品質提升的新技術和新進展。通過本次論壇，對我國乳業科技創新的現狀和未來發展前景有了深入認識，此論壇的成功舉辦必將推動我國乳業的創新發展。
日期：2024-07-11
