實踐永無止境，創新未有窮期。
縱觀世界酒業發展史，可以說創新是一直貫穿始終的，不論是原始時期發現水果能夠通過自然發酵產生酒精，還是生產力發展之后古人利用曲蘗將谷物糖化用來釀造谷物發酵酒，抑或是蒸餾器被發明之后用于酒業，從而到蒸餾酒，都是技術創新和技術進步的產物。
60年前的汾酒試點，開啟了白酒行業創新發展的新的歷史階段。進入到新世紀，中國酒業協會聯合上下游企業、科研院所、高等院校共同推進了以微生物基礎研究為核心的“中國白酒 169 計劃”、以傳統產業機械化、智能化改造升級為主題的“中國白酒 158計劃”、以中國酒業誠信表達為核心的“中國白酒 3C 計劃”。“十三五”伊始，中國白酒產業技術創新戰略發展委員會正式成立，成為行業首個技術創新平臺，帶領行業骨干企業開展諸多科研項目的實施，推動了白酒行業從直覺到經驗、從經驗到科學、從科學到現代的高質量發展之路，開創了中國白酒產業科技創新、科技進步最繁榮的一個時代。
傳統產業的生命力之所以如此旺盛，最核心的一條就是通過技術創新來更好的傳承傳統。
從中國白酒169計劃到中國白酒158計劃等一系列技術創新工作，完成了對傳統釀造的解析和認識，為我們運用智慧智能制造和智慧化技術，應用于傳統產業提供了扎實的基礎。特別是參與其中的骨干成員單位依靠科研成果，積極開展工藝創新，有效地克服了生產過程中人為的不穩定因素、環境的不穩定因素和氣候的不穩定因素，提升了白酒的質量可靠性，同時降低了勞動生產強度，改善了勞動生產環境，實現了節糧、節水、節地，達到了節能、減排、降耗，推動中國白酒行業在綠色發展邁上新的臺階。時至今日，“中國白酒169計劃”“中國白酒158計劃”已經成為奠定中國現代化白酒產業體系的重要基礎工作。
當前，數字化和智能化浪潮正以前所未有的速度改變著各行各業的運營方式。作為現代經濟的重要組成部分，白酒行業既面臨著來自市場和技術的雙重壓力，也面臨著新興技術驅動的新商業模式的沖擊，以及不斷變化的消費者期望和需求，智能化改造和數字化轉型是我們應對這些挑戰的關鍵路徑。
在這一過程中，我們應當積極擁抱現代科技，利用其先進的分析手段和精準的控制技術，對傳統釀造工藝進行優化和提升。同時，我們還應借助大數據和人工智能技術，對市場趨勢進行分析，預測消費者需求，從而在保持傳統風味的基礎上，開發出符合現代人口味的新產品。只有通過智改數轉，實現業務創新，降低成本，提升運營效率和競爭力，才能在激烈的市場競爭中占據有利地位。然而，數字化轉型的過程并不簡單，涉及到技術選型、組織結構調整、人才培養等多個層面，在這個過程中我們還要必須克服文化慣性、數據孤島、技術落后等一系列的難題。
同樣，我們要記住“傳承不泥古，創新不離宗”。
在科技迅猛發展的今天，我們既要重視科技在推動傳統釀造發展的重要作用，也同樣不能背離傳統產業發展的規律。傳統與科技，傳承與創新，是中國酒業高質量發展的重要抓手。我們要立足釀造傳統，用現代科學解釋傳統技術的科學性，知其然更要知其所以然，解密白酒生產的關鍵指標。同時，在創新的過程中，我們絕不能忘記傳統釀造的核心價值和文化內涵。傳統工藝中蘊含的智慧和經驗是不可替代的寶貴財富。因此，我們需要在尊重傳統的基礎上，進行適度的創新，確保新技術的應用不會破壞傳統釀造的本質。此外，中國式現代化是物質文明和精神文明相協調的現代化，文化價值也正是白酒產業核心價值的體現。從文化的角度，不斷增強白酒產業發展的文化動力、文化支撐和文化保障，同樣是創新的外延，也只有不斷從技術創新、文化創新、商業模式創新等角度，不斷增強白酒產業的生命力，才能使傳統白酒行業在新的時代背景下煥發出新的生機與活力。
技術創新、智改數轉是實現高質量發展的關鍵路徑。
在當下以“強集中、強分化”為特征的存量競爭與“消費理性+價格理性”的雙理性特征疊加之下，中國白酒行業迎來調整的新周期，產業分化更加明顯，矛盾更加突出，市場波動更加劇烈，如何在當下的挑戰下，謀劃產業的高質量發展，是我們必須面對的可題。技術創新、智改數轉是實現高質量發展的關鍵路徑。
行業上下要能夠以“逢山開路，遇水架橋”的進取精神和“革故鼎新，與時俱進”的創新思維，持續加強交流與合作，打破地域和企業間的壁壘，共同打造一個開放、包容、共享的產業生態，為突破行業發展瓶頸，穿越產業周期，實現中國白酒產業的高質量發展貢獻智慧，添磚加瓦。
日期：2024-09-25
縱觀世界酒業發展史，可以說創新是一直貫穿始終的，不論是原始時期發現水果能夠通過自然發酵產生酒精，還是生產力發展之后古人利用曲蘗將谷物糖化用來釀造谷物發酵酒，抑或是蒸餾器被發明之后用于酒業，從而到蒸餾酒，都是技術創新和技術進步的產物。
60年前的汾酒試點，開啟了白酒行業創新發展的新的歷史階段。進入到新世紀，中國酒業協會聯合上下游企業、科研院所、高等院校共同推進了以微生物基礎研究為核心的“中國白酒 169 計劃”、以傳統產業機械化、智能化改造升級為主題的“中國白酒 158計劃”、以中國酒業誠信表達為核心的“中國白酒 3C 計劃”。“十三五”伊始，中國白酒產業技術創新戰略發展委員會正式成立，成為行業首個技術創新平臺，帶領行業骨干企業開展諸多科研項目的實施，推動了白酒行業從直覺到經驗、從經驗到科學、從科學到現代的高質量發展之路，開創了中國白酒產業科技創新、科技進步最繁榮的一個時代。
傳統產業的生命力之所以如此旺盛，最核心的一條就是通過技術創新來更好的傳承傳統。
從中國白酒169計劃到中國白酒158計劃等一系列技術創新工作，完成了對傳統釀造的解析和認識，為我們運用智慧智能制造和智慧化技術，應用于傳統產業提供了扎實的基礎。特別是參與其中的骨干成員單位依靠科研成果，積極開展工藝創新，有效地克服了生產過程中人為的不穩定因素、環境的不穩定因素和氣候的不穩定因素，提升了白酒的質量可靠性，同時降低了勞動生產強度，改善了勞動生產環境，實現了節糧、節水、節地，達到了節能、減排、降耗，推動中國白酒行業在綠色發展邁上新的臺階。時至今日，“中國白酒169計劃”“中國白酒158計劃”已經成為奠定中國現代化白酒產業體系的重要基礎工作。
當前，數字化和智能化浪潮正以前所未有的速度改變著各行各業的運營方式。作為現代經濟的重要組成部分，白酒行業既面臨著來自市場和技術的雙重壓力，也面臨著新興技術驅動的新商業模式的沖擊，以及不斷變化的消費者期望和需求，智能化改造和數字化轉型是我們應對這些挑戰的關鍵路徑。
在這一過程中，我們應當積極擁抱現代科技，利用其先進的分析手段和精準的控制技術，對傳統釀造工藝進行優化和提升。同時，我們還應借助大數據和人工智能技術，對市場趨勢進行分析，預測消費者需求，從而在保持傳統風味的基礎上，開發出符合現代人口味的新產品。只有通過智改數轉，實現業務創新，降低成本，提升運營效率和競爭力，才能在激烈的市場競爭中占據有利地位。然而，數字化轉型的過程并不簡單，涉及到技術選型、組織結構調整、人才培養等多個層面，在這個過程中我們還要必須克服文化慣性、數據孤島、技術落后等一系列的難題。
同樣，我們要記住“傳承不泥古，創新不離宗”。
在科技迅猛發展的今天，我們既要重視科技在推動傳統釀造發展的重要作用，也同樣不能背離傳統產業發展的規律。傳統與科技，傳承與創新，是中國酒業高質量發展的重要抓手。我們要立足釀造傳統，用現代科學解釋傳統技術的科學性，知其然更要知其所以然，解密白酒生產的關鍵指標。同時，在創新的過程中，我們絕不能忘記傳統釀造的核心價值和文化內涵。傳統工藝中蘊含的智慧和經驗是不可替代的寶貴財富。因此，我們需要在尊重傳統的基礎上，進行適度的創新，確保新技術的應用不會破壞傳統釀造的本質。此外，中國式現代化是物質文明和精神文明相協調的現代化，文化價值也正是白酒產業核心價值的體現。從文化的角度，不斷增強白酒產業發展的文化動力、文化支撐和文化保障，同樣是創新的外延，也只有不斷從技術創新、文化創新、商業模式創新等角度，不斷增強白酒產業的生命力，才能使傳統白酒行業在新的時代背景下煥發出新的生機與活力。
技術創新、智改數轉是實現高質量發展的關鍵路徑。
在當下以“強集中、強分化”為特征的存量競爭與“消費理性+價格理性”的雙理性特征疊加之下，中國白酒行業迎來調整的新周期，產業分化更加明顯，矛盾更加突出，市場波動更加劇烈，如何在當下的挑戰下，謀劃產業的高質量發展，是我們必須面對的可題。技術創新、智改數轉是實現高質量發展的關鍵路徑。
行業上下要能夠以“逢山開路，遇水架橋”的進取精神和“革故鼎新，與時俱進”的創新思維，持續加強交流與合作，打破地域和企業間的壁壘，共同打造一個開放、包容、共享的產業生態，為突破行業發展瓶頸，穿越產業周期，實現中國白酒產業的高質量發展貢獻智慧，添磚加瓦。
日期：2024-09-25
