2024年，全球經濟增長趨于穩定，但增速相對緩慢，正進入新的“低增速常態”；新興市場和發展中經濟體經濟增速高于發達經濟體，經濟增速差距略有收窄但仍然顯著。俄烏沖突持續和中東局勢動蕩給國際能源市場帶來巨大負面影響，能源價格的波動進一步影響了肉雞產業的養殖成本與運輸成本。同時，持續的通貨膨脹和劇烈的匯率波動也直接影響了肉雞產業在國際貿易中的成本與利潤。另外，貿易局勢緊張、保護主義加劇以及國際禽流感疫情持續蔓延等也在一定程度上干擾了肉雞產業相關地區的貿易通道與市場穩定性。國際社會對食品安全和健康飲食的關注不斷提升，為肉雞產業的品質升級和市場拓展提供了契機。在此背景下，本文分析了2024年國際、國內肉雞生產與貿易的總體情況、趨勢變化及其主要原因，綜述了國際、國內肉雞產業技術與經濟政策研究進展，分析了我國肉雞產業發展存在的問題，同時提出對策建議。
1 國際肉雞生產與貿易概況
1.1 國際肉雞生產
1.1.1 全球肉雞產量
雖然新冠肺炎疫情帶來的影響已經逐漸消退，但由于受全球經濟持續低迷、中東政局動蕩、通脹壓力持續居高，以及禽流感頻發等影響，全球肉雞產量下降。根據美國農業部（USDA）數據，2024年全球肉雞產量為10 304.60萬t，較2023年下降78.20萬t，降幅0.75%。飼料價格繼續相對低位運行和經濟增長刺激消費需求增長等為肉雞生產擴張提供了支持，USDA預測，2025年全球肉雞產量將會達到10 493.10萬t，增長率1.83%（圖1）。
1.1.2 四大主產國肉雞產量
從各國（地區）肉雞產量情況看，2024年肉雞四大主產國（地區）美國、中國、巴西、歐盟的肉雞產量分別為2 138.40、1 500.00、1 500.00、1 138.50萬t（圖2），四大主產國（地區）肉雞總產量達到6 276.90萬t，較2023年增長90.30萬t，增幅1.46%；四大主產國（地區）肉雞總產量占全球肉雞產量的60.91%（圖3），占比上升1.32個百分點。據USDA預測，2025年四大主產國（地區）肉雞產量仍會繼續增長，但占全球肉雞產量的比重變化不大，為60.66%，較2024年下降0.25個百分點（表1）。
具體來看，美國和歐盟的肉雞產量較2023年分別增長了30.20 萬t和30.10萬t，增長率分別為1.43%和2.72%。歐盟內部強勁的需求推動其成為2024年肉雞產量增長率最高的地區。中國和巴西肉雞產量分別增長20.00萬t和10.00萬t，增長率分別為1.35%和0.67%（圖4）。中國和巴西均保持了商業運營中無高致病性禽流感的地位，主要市場的生產和貿易沒有受到明顯影響，肉雞產量穩定增長。
1.1.3 新興市場經濟體國家肉雞產量
2024年新興市場經濟體國家肉雞產量較2023年波動不大，基本呈增長態勢。俄羅斯的肉雞產量為480.00萬t，與2023年持平。墨西哥、泰國、土耳其肉雞產量分別為398.50、349.00、240.00萬t，較2023年分別增加9.70、4.00、7.00萬t，增長率分別為2.49%、1.16%、3.00%，其中增長率最高的為土耳其。
1.2 國際肉雞貿易
2024年世界肉雞出口量為1 357.40萬t，較2023年增長0.33%；世界肉雞進口量為1 106.50萬t，較2023年下降1.34%。據USDA預測，2025 年肉雞出口量將達到1 384.70萬t，世界肉雞進口量為1 115.60萬t（圖 5）。
從世界肉雞主要生產國（地區）來看，2024年第一大出口國巴西出口量持續增長至490.00 萬t，較2023年增長2.79%（表2）。巴西約1/3的肉雞用于出口，實行出口導向，作為玉米和大豆的主要生產國，巴西的飼料成本較低，肉雞生產具有明顯競爭優勢，促進了巴西肉雞出口持續增長。源于歐盟貿易限制解除、禽流感疫情緩解以及進口來源國的禽肉進口禁令陸續解封等因素，歐盟肉雞出口量增長至178.00萬t，增長率為7.94%。美國肉雞出口量為305.80萬t，較2023年下降24.40萬t。近5年美國肉雞出口量持續下降，主要是由于多次暴發禽流感，大量家禽被撲殺，肉雞的存欄量和產量都受到了一定沖擊。新興經濟體國家中，泰國肉雞出口量高達115.00萬t，出口增長率為4.74%，肉雞出口量位于世界第4位，在新興經濟體國家中居于第1位。
由圖6可知，智利和中國的肉雞出口量均有較大幅度上升，增長率分別為28.57%和22.74%；土耳其的肉雞出口量出現大幅度下降，較 2023年下降27.02%。
2024年世界肉雞進口量為1 106.50萬t，較2023年下降1.34%。肉雞進口量居于前3位的國家依舊是日本、墨西哥和英國，進口量分別為113.00、97.00、96.50萬t（表3）。其中，墨西哥的肉雞進口量較2023 年有所下降；日本和英國均實現了增長，增長率分別為 6.30%和3.21%。在世界四大肉雞主產國（地區）中，由于國內雞肉供應充足以及受國際禽流感影響，中國2024年肉雞進口量為51.00萬t，較2023年下降了32.54%，成為2024年全球肉雞進口下降幅度最大的國家。美國的肉雞進口增長率為13.11%，居于首位（圖7）。新興經濟體國家中，受非洲豬瘟復發、土地面積有限、投入成本高的影響，菲律賓和沙特阿拉伯的肉雞進口增長率居于前2位，分別為9.84%和6.38%。
2 國內肉雞生產與貿易概況
2.1 肉雞生產
2024年中國肉雞產量為1 500.00萬t，較2023年有小幅度增長，增長率為1.35%。產量上升主要是因為2024年中國有更多祖代雞可用，國產白羽肉雞品種在國內市場推廣情況良好，與進口品種相比，國產品種的成本較低且生產效率正在提高。在種源供應充裕的有力支撐下，國內白羽肉雞的出欄量不斷攀升。據USDA預測，2025年肉雞消費量或上升為1 511.50萬t，增長率1.92%，在消費增長的拉動下，中國肉雞產量預計會繼續上升至1 530.00萬t，增長率2.00%（圖8）。
2.2 肉雞貿易
2024年，受國內肉雞供應較為充足、國際禽流感等因素影響，中國肉雞進口量大幅度下降至51.00萬t，較2023年下降24.60萬t，降幅高達32.54%。同時，中國肉雞出口量增長至68.00萬t，較2023年增長12.60萬t，增長率高達22.74%。出口量增長的原因，一方面是由于全球消費者對雞肉這一價格相對較低的動物蛋白需求的增加，另一方面是隨著中國共建“一帶一路”倡議的深入推進，越來越多的中國禽肉產品走向世界，更多中國家禽企業開始投資和布局海外市場。據USDA預測，2025年中國肉雞進口量可能繼續下降至49.50萬t，較2024年下降2.94%，2025年肉雞出口量為68.00萬t，與2024年基本持平（圖9）。
3 國際肉雞產業技術與經濟政策研究進展
3.1 高致病性禽流感持續困擾，各國不斷加強疫病防控
據世界動物衛生組織（WOAH）等相關機構統計，全球多個國家和地區陸續報告了高致病性禽流感病例。其中，美國在此期間報告的家禽感染病例較多，多地養殖場出現疫情，感染數量累計達數百萬只，野禽感染病例也時有發生。2024年美國哺乳動物感染高致病性禽流感的案例開始出現并逐步增多。其中，3月報告了首例奶牛牧場檢測到高度致病性禽流感病毒，10月報告了首例豬感染禽流感病例。另外，根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的數據，2024年美國共有58人感染了禽流感病毒，其中56人是從事奶牛或家禽養殖的工作人員。
在此背景下，法國成為第一個針對高致病性禽流感采取疫苗接種的主要家禽出口國。各國持續關注和加強防控措施。在生物安全方面，once by Signify 照明公司動物照明部門提出了空氣消毒的新思路，通過UVC紫外線殺菌燈進行空氣消毒。2024年10月30日，美國農業部動植物衛生檢驗局宣布，將實施更嚴格的H5N1禽流感監測措施，新計劃將與各州獸醫合作，通過分層采集樣本的方式，更準確地追蹤病毒傳播情況，以便為生物安全防控提供依據。
3.2 轉向凈能體系，實現飼料高效利用
凈能體系考慮的是動物采食、消化、代謝飼料后，實際可被動物利用的能量部分。相比代謝能體系，凈能體系考慮了熱增耗的影響，能夠更加真實地反映家禽的維持能量和生產能量需要量。凈能體系通過對飼料原料進行凈能值的精準測定、根據肉雞生長性狀進行配方優化、飼養管理結合等方法實現對飼料的高效利用。2024年7月，在家禽科學協會（PSA）會議上，家禽營養學界就凈能的概念及其在肉雞飼料配方中的相關性或缺乏性展開討論，認為在肉雞養殖中使用凈能體系可使飼料成本顯著降低2%，同時，采用凈能體系可以降低肉雞爪墊問題的發生率并且與當代營養觀念完美契合。凈能體系在飼料原料和環境影響方面促進了資源的更高效利用。
3.3 綜合多種干預手段，保障肉雞產品安全
全球畜禽業長期使用傳統的抗生素生長促進劑（AGP）來促進動物生長和預防由腸毒素引起的腹瀉，然而由于 AGP 的濫用和過度使用，可能會將抗生素的交叉耐藥性傳遞給人類。2024 年，英賽特公司（Insighter）使用腸溶苯甲酸用于防治牲畜因腸毒素而引起的腹瀉。該方法利用苯甲酸的抗分泌作用，最大限度降低了苯甲酸在消化道的生物利用度，避免對禽畜造成慢性肝。2024年3月12日，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）發布《雞肉中彎曲桿菌（Campylobacter spp.）控制措施》，其主要內容包括初級生產階段控制、加工階段控制措施。在控制肉雞沙門氏菌方面，聯合國糧農組織、世界衛生組織微生物風險評估專家會議（JEMRA）指出，綜合多種干預手段的多重控制策略，對控制肉雞和禽肉產品上的非傷寒沙門氏菌效果最為顯著，主要包括生物安全和管理、疫苗接種防控、抗菌劑等方法。
3.4 推進家禽健康管理，保障肉雞福利養殖
肉雞健康與福利管理和控制方法持續改進，在美國喬治亞州首府亞特蘭大舉行的“2024年國際生產與加工博覽會（IPPE）”上，業內專家以“家禽業的未來：家禽健康管理將如何發展？”為主題進行討論，為加速實現家禽產業的健康管理提出措施，并對行業未來進行預測。例如，全基因組選擇技術將變得更強大，人工智能可以應用在計算生物學中，進一步推動家禽遺傳學的發展；實現自動化的疫苗接種以提高接種效率。家禽新技術有望進一步通過監測家禽行為、健康狀況、環境條件等方式全方位優化動物福利。
4 國內肉雞產業技術與經濟政策研究進展
4.1 自主培育品種市場占有率穩步提高，育種智能化有新突破
我國實施了全國畜禽遺傳改良計劃（2021—2035年），安排中央轉移支付資金支持國家未來十五年包括肉雞等主要畜禽的遺傳品種改良，確保種源自主可控。我國種業振興行動三年打基礎階段性目標圓滿完成，我國自主培育的白羽肉雞實現從無到有，市場占有率達到了28%。同時，我國自主培育的白羽肉雞也進一步走向國際市場，2024年5月，圣農集團培育的“圣澤901”父母代種雞雛順利出口坦桑尼亞；2024年8月，新廣農牧培育的“廣明2 號”白羽肉雞父母代種蛋也順利運達巴基斯坦。另外，中國農業科學院白羽肉雞研究中心發布了一項重大成果——家禽種業首款智能血液分析儀（H/L檢測），為家禽抗病育種提供了高效、便捷、準確的智能化數據化工具。該設備為實現家禽育種的早期、無損、精準抗病選淘，提高核心群體的一般抗病力和整體存活率提供了高效精準支撐。
4.2 科技創新促升級，疫病防控進一步優化
為應對布氏艾美耳球蟲的流行趨勢改變以及“減抗替抗”政策的提出，2024年6月28日，華南農業大學副教授、佛山市正典生物技術有限公司研發首席翁亞彪提出“4+2”六價球苗可以為肉雞生長提供更全面的保護方案；1日齡孵化廠的噴淋免疫接種方式有最卓越的性能。養殖者可以根據自身的具體條件和需求靈活選用最為適宜的免疫接種方式，保障雞群健康，提高養殖效益。2024年1月19日，中國動物疫病預防控制中心印發《2024年國家動物疫病免疫技術指南》，指導各地做好高致病性禽流感、口蹄疫等動物疫病強制免疫工作。
4.3 提升從業者素養，創新養殖新技術
2024年2月19日，農業農村部發布的《關于落實中共中央國務院 關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興工作部署的實施意見》中提出，要提升設施養殖水平，深入開展畜禽養殖標準化示范創建，因地制宜發展疊層高效養禽立體養殖。在2024年5月13日農業農村部辦公廳發布的關于做好2024年高素質農民培育工作的通知中提出，要重點提升技術技能水平，根據畜禽水產標準化養殖場、智慧農場等從業所需技術技能要求開展技術培訓。同時，飼料技術取得新突破，2024年10月，山東益得來生物科技有限公司成功靶向培育了菊芋多糖的新品種：魯芋8號。在養殖飼料中添加菊芋多糖，能提升雞腸道絨毛長度，并增加肉雞腸道內的有益菌群，改善肉質。數據表示，食用添加了菊芋多糖的肉雞平均日增重提高8%，采食量減少7%，耗料增重比降低8.8%，降低了生產成本，產出品品質及養殖戶的整體經濟效益顯著提升。
4.4 糞污資源化利用裝備納入農機新產品補貼試點
隨著畜禽養殖規模不斷擴大，畜禽糞便處理與環境和資源的矛盾越來越突出，如何提高畜禽糞便處理設施的配套率和利用率，確保環境友好和資源的高效利用成為了畜禽養殖不容忽視并且亟待解決的問題。2024年7月5日，農業農村部在《對十四屆全國人大二次會議第5299號建議的答復摘要》中指出，黨中央、國務院高度重視農業機械化發展，特別是黨的十八大以來，中央財政農機購置補貼資金大幅增加。2024年，中央財政安排農機購置與應用補貼資金236億元，將育秧、烘干、畜禽糞污資源化利用等成套設施裝備納入農機新產品補貼試點范圍，促進推廣應用。
5 問題與建議
5.1 中國肉雞產業發展面臨的主要問題
5.1.1 種業創新尚存提升空間，育種投入仍需加強
我國的種業科技創新依然存在短板。一是育種素材不夠充分，我國白羽肉雞育種起步較晚，相較于國外成熟充分的育種素材，我國的肉雞育種素材明顯積累不足。二是育種的相關人才短缺，人才培養體系不夠完善，高校相關專業的設置和課程安排與實際的育種工作需求存在脫節，不能滿足我國肉雞產業的發展需求。三是企業研發動力不足，作為種源研發、種業創新的一大主體，我國肉雞相關產業在育種方面明顯積極性不足，尤其在當前市場面臨競爭激烈、企業利潤下滑的情況下，企業一方面缺乏加大研發投入的動力，另一方面缺乏種業資源開發的資金投入。四是片面追求飼料轉化率等單一指標數據的問題較為普遍，對產業鏈綜合效益的考慮相對缺乏。
5.1.2 國際禽流感頻發，疫病風險抵御能力仍需加強
2024年國際高致病性禽流感依舊頻發，多國多次發生高致病性禽流感疫情，死亡及被撲殺家禽數量巨大，周邊國家的報告病例數量也明顯增加，對我國家禽產業發展造成較大疫病防控壓力。同時，隨著肉雞養殖規模的擴大，疫病防控難度不斷增加。一是養殖戶層面，部分養殖戶尤其是小規模養殖戶和散養戶對禽流感等疫病的危害認識不夠深刻，防疫意識淡薄。二是疫苗的選取和使用方面，市場上的疫苗種類繁多，部分養殖戶在選擇疫苗時缺乏專業知識和科學指導，選擇了不適合流行毒株的疫苗導致免疫效果不佳。三是監測預警體系不完善，目前的疫病監測主要集中在大型養殖場和部分重點區域，對于小型養殖場和偏遠地區的監測力度不夠，存在監測盲區。四是基層防疫隊伍建設薄弱，基層地區動物疫病防控的專業技術人員數量不足且水平參差不齊，部分人員缺乏系統的培訓和學習。
5.1.3 產能供應過剩，需求端難以匹配供應增量
當前肉雞產業已進入微利時代，肉雞產業發展面臨的市場競爭壓力明顯加大。國內眾多肉雞養殖企業不斷擴大產能，以期在激烈的市場競爭中占據一席之地，但持續的生產擴張并未得到市場的充分消化。隨著產能和生產效率的不斷提升，雞肉供應量不斷增加，超出了國內市場的實際需求。再加上消費者的消費意愿和消費能力因收入增速放緩受到了不同程度的制約，進一步加劇了雞肉市場的供需矛盾，這種供過于求的局面直接導致雞肉價格處于新冠肺炎疫情發生以來的低位。同時，行業的品牌化建設存在短板，對于新產品開發以及新產品的消費場景設計與市場應用存在不足，導致消費者認知度不高，在一定程度上抑制了消費增長。
5.2 中國肉雞產業發展的對策建議
5.2.1 提升種源自給率，加大育種創新力度
一是要在家禽種業中開展生物技術與信息技術融合創新，構建家禽智慧育種管理系統，基于大數據實現智能選種選配。從傳統育種走向大數據育種，將大數據、物聯網、人工智能與育種工作深度融合，積累育種素材，利用計算機提供更加精準的育種方案。二是要持續加大肉雞育種的人才培養力度，優化高校專業設置和課程體系，加強高校與家禽育種企業的深度合作，根據企業實際需求調整和優化相關專業的課程設置，增加實踐教學環節的比重。三是根據“消費者、生產者、制種者”3方面需求，實施全鏈條、全方位數字化育種方案，快速鎖定育種目標，滿足消費者的各種需求；企業和科研機構聯合開展市場調研，深入了解不同地區、不同消費群體的食品消費特點和需求變化趨勢。
5.2.2 加強疫病監測，完善生物安全防控體系
一是要深刻認識國際禽流感持續蔓延帶來的危害以及在疫病影響下生物安全建設對保障肉雞產業穩定發展的重要性，強化肉雞養殖生物安全體系建設。二是完善動物疫病監測報告系統，在原有“從下到上”報告的基礎上，增加“從上到下”的抽查檢查機制，完善動物疫情監測預警網絡，提升禽流感等疫病的提前監測預警能力。三是提高養殖管理水平，并通過良好的生物安全體系和合理的疫苗免疫合力構筑疫病防控的堅實屏障。四是注重人才培養，加強基層隊伍建設，對基層畜牧獸醫相關人員進行專業技術培訓，因地制宜地提高防疫能力，滿足防疫需求。
5.2.3 精準對接市場，打通供需通道卡點
在產能過剩、消費疲軟、雞肉價格低迷的背景下，對于肉雞行業而言，挖掘多元化市場需求、擴大消費是關鍵舉措。
一是增加消費科普，提高消費者對肉類產品消費的認識，各方主體合力加大對雞肉產品優良特性的宣傳，改變消費者對雞肉的傳統認知，提升其在消費者心中的健康形象。同時通過進一步加強藥物殘留監控和減抗行動提高消費者對雞肉產品的認可度、忠誠度和美譽度。
二是注重新產品開發，通過開發多元化和差異化的雞肉產品創造新的消費需求、開發新的消費主體，包括深加工產品開發、功能性產品開發和預制菜產品開發等，研發即食型產品以滿足消費者對于快節奏生活的需求。
三是加強品牌建設。政府加大對區域公用品牌的扶持力度，打造地理標志產品為產業發展提供品牌化基礎，引導企業從重視數量擴張向重視品牌經營轉變。企業主體應增強品牌意識，運用系統思維運作品牌，以清晰的市場定位凸顯品牌的獨特價值，通過開發差異化的產品質量、服務模式和銷售渠道等拓展品牌的差異化功能。另外，產業鏈上游企業可以借助消費終端知名品牌提升自身的品牌價值，與消費端知名品牌建立鏈接，從而提升在消費市場中的影響力。
日期：2025-02-18
1 國際肉雞生產與貿易概況
1.1 國際肉雞生產
1.1.1 全球肉雞產量
雖然新冠肺炎疫情帶來的影響已經逐漸消退，但由于受全球經濟持續低迷、中東政局動蕩、通脹壓力持續居高，以及禽流感頻發等影響，全球肉雞產量下降。根據美國農業部（USDA）數據，2024年全球肉雞產量為10 304.60萬t，較2023年下降78.20萬t，降幅0.75%。飼料價格繼續相對低位運行和經濟增長刺激消費需求增長等為肉雞生產擴張提供了支持，USDA預測，2025年全球肉雞產量將會達到10 493.10萬t，增長率1.83%（圖1）。
1.1.2 四大主產國肉雞產量
從各國（地區）肉雞產量情況看，2024年肉雞四大主產國（地區）美國、中國、巴西、歐盟的肉雞產量分別為2 138.40、1 500.00、1 500.00、1 138.50萬t（圖2），四大主產國（地區）肉雞總產量達到6 276.90萬t，較2023年增長90.30萬t，增幅1.46%；四大主產國（地區）肉雞總產量占全球肉雞產量的60.91%（圖3），占比上升1.32個百分點。據USDA預測，2025年四大主產國（地區）肉雞產量仍會繼續增長，但占全球肉雞產量的比重變化不大，為60.66%，較2024年下降0.25個百分點（表1）。
具體來看，美國和歐盟的肉雞產量較2023年分別增長了30.20 萬t和30.10萬t，增長率分別為1.43%和2.72%。歐盟內部強勁的需求推動其成為2024年肉雞產量增長率最高的地區。中國和巴西肉雞產量分別增長20.00萬t和10.00萬t，增長率分別為1.35%和0.67%（圖4）。中國和巴西均保持了商業運營中無高致病性禽流感的地位，主要市場的生產和貿易沒有受到明顯影響，肉雞產量穩定增長。
1.1.3 新興市場經濟體國家肉雞產量
2024年新興市場經濟體國家肉雞產量較2023年波動不大，基本呈增長態勢。俄羅斯的肉雞產量為480.00萬t，與2023年持平。墨西哥、泰國、土耳其肉雞產量分別為398.50、349.00、240.00萬t，較2023年分別增加9.70、4.00、7.00萬t，增長率分別為2.49%、1.16%、3.00%，其中增長率最高的為土耳其。
1.2 國際肉雞貿易
2024年世界肉雞出口量為1 357.40萬t，較2023年增長0.33%；世界肉雞進口量為1 106.50萬t，較2023年下降1.34%。據USDA預測，2025 年肉雞出口量將達到1 384.70萬t，世界肉雞進口量為1 115.60萬t（圖 5）。
從世界肉雞主要生產國（地區）來看，2024年第一大出口國巴西出口量持續增長至490.00 萬t，較2023年增長2.79%（表2）。巴西約1/3的肉雞用于出口，實行出口導向，作為玉米和大豆的主要生產國，巴西的飼料成本較低，肉雞生產具有明顯競爭優勢，促進了巴西肉雞出口持續增長。源于歐盟貿易限制解除、禽流感疫情緩解以及進口來源國的禽肉進口禁令陸續解封等因素，歐盟肉雞出口量增長至178.00萬t，增長率為7.94%。美國肉雞出口量為305.80萬t，較2023年下降24.40萬t。近5年美國肉雞出口量持續下降，主要是由于多次暴發禽流感，大量家禽被撲殺，肉雞的存欄量和產量都受到了一定沖擊。新興經濟體國家中，泰國肉雞出口量高達115.00萬t，出口增長率為4.74%，肉雞出口量位于世界第4位，在新興經濟體國家中居于第1位。
由圖6可知，智利和中國的肉雞出口量均有較大幅度上升，增長率分別為28.57%和22.74%；土耳其的肉雞出口量出現大幅度下降，較 2023年下降27.02%。
2024年世界肉雞進口量為1 106.50萬t，較2023年下降1.34%。肉雞進口量居于前3位的國家依舊是日本、墨西哥和英國，進口量分別為113.00、97.00、96.50萬t（表3）。其中，墨西哥的肉雞進口量較2023 年有所下降；日本和英國均實現了增長，增長率分別為 6.30%和3.21%。在世界四大肉雞主產國（地區）中，由于國內雞肉供應充足以及受國際禽流感影響，中國2024年肉雞進口量為51.00萬t，較2023年下降了32.54%，成為2024年全球肉雞進口下降幅度最大的國家。美國的肉雞進口增長率為13.11%，居于首位（圖7）。新興經濟體國家中，受非洲豬瘟復發、土地面積有限、投入成本高的影響，菲律賓和沙特阿拉伯的肉雞進口增長率居于前2位，分別為9.84%和6.38%。
2 國內肉雞生產與貿易概況
2.1 肉雞生產
2024年中國肉雞產量為1 500.00萬t，較2023年有小幅度增長，增長率為1.35%。產量上升主要是因為2024年中國有更多祖代雞可用，國產白羽肉雞品種在國內市場推廣情況良好，與進口品種相比，國產品種的成本較低且生產效率正在提高。在種源供應充裕的有力支撐下，國內白羽肉雞的出欄量不斷攀升。據USDA預測，2025年肉雞消費量或上升為1 511.50萬t，增長率1.92%，在消費增長的拉動下，中國肉雞產量預計會繼續上升至1 530.00萬t，增長率2.00%（圖8）。
2.2 肉雞貿易
2024年，受國內肉雞供應較為充足、國際禽流感等因素影響，中國肉雞進口量大幅度下降至51.00萬t，較2023年下降24.60萬t，降幅高達32.54%。同時，中國肉雞出口量增長至68.00萬t，較2023年增長12.60萬t，增長率高達22.74%。出口量增長的原因，一方面是由于全球消費者對雞肉這一價格相對較低的動物蛋白需求的增加，另一方面是隨著中國共建“一帶一路”倡議的深入推進，越來越多的中國禽肉產品走向世界，更多中國家禽企業開始投資和布局海外市場。據USDA預測，2025年中國肉雞進口量可能繼續下降至49.50萬t，較2024年下降2.94%，2025年肉雞出口量為68.00萬t，與2024年基本持平（圖9）。
3 國際肉雞產業技術與經濟政策研究進展
3.1 高致病性禽流感持續困擾，各國不斷加強疫病防控
據世界動物衛生組織（WOAH）等相關機構統計，全球多個國家和地區陸續報告了高致病性禽流感病例。其中，美國在此期間報告的家禽感染病例較多，多地養殖場出現疫情，感染數量累計達數百萬只，野禽感染病例也時有發生。2024年美國哺乳動物感染高致病性禽流感的案例開始出現并逐步增多。其中，3月報告了首例奶牛牧場檢測到高度致病性禽流感病毒，10月報告了首例豬感染禽流感病例。另外，根據美國疾病控制與預防中心（CDC）的數據，2024年美國共有58人感染了禽流感病毒，其中56人是從事奶牛或家禽養殖的工作人員。
在此背景下，法國成為第一個針對高致病性禽流感采取疫苗接種的主要家禽出口國。各國持續關注和加強防控措施。在生物安全方面，once by Signify 照明公司動物照明部門提出了空氣消毒的新思路，通過UVC紫外線殺菌燈進行空氣消毒。2024年10月30日，美國農業部動植物衛生檢驗局宣布，將實施更嚴格的H5N1禽流感監測措施，新計劃將與各州獸醫合作，通過分層采集樣本的方式，更準確地追蹤病毒傳播情況，以便為生物安全防控提供依據。
3.2 轉向凈能體系，實現飼料高效利用
凈能體系考慮的是動物采食、消化、代謝飼料后，實際可被動物利用的能量部分。相比代謝能體系，凈能體系考慮了熱增耗的影響，能夠更加真實地反映家禽的維持能量和生產能量需要量。凈能體系通過對飼料原料進行凈能值的精準測定、根據肉雞生長性狀進行配方優化、飼養管理結合等方法實現對飼料的高效利用。2024年7月，在家禽科學協會（PSA）會議上，家禽營養學界就凈能的概念及其在肉雞飼料配方中的相關性或缺乏性展開討論，認為在肉雞養殖中使用凈能體系可使飼料成本顯著降低2%，同時，采用凈能體系可以降低肉雞爪墊問題的發生率并且與當代營養觀念完美契合。凈能體系在飼料原料和環境影響方面促進了資源的更高效利用。
3.3 綜合多種干預手段，保障肉雞產品安全
全球畜禽業長期使用傳統的抗生素生長促進劑（AGP）來促進動物生長和預防由腸毒素引起的腹瀉，然而由于 AGP 的濫用和過度使用，可能會將抗生素的交叉耐藥性傳遞給人類。2024 年，英賽特公司（Insighter）使用腸溶苯甲酸用于防治牲畜因腸毒素而引起的腹瀉。該方法利用苯甲酸的抗分泌作用，最大限度降低了苯甲酸在消化道的生物利用度，避免對禽畜造成慢性肝。2024年3月12日，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）發布《雞肉中彎曲桿菌（Campylobacter spp.）控制措施》，其主要內容包括初級生產階段控制、加工階段控制措施。在控制肉雞沙門氏菌方面，聯合國糧農組織、世界衛生組織微生物風險評估專家會議（JEMRA）指出，綜合多種干預手段的多重控制策略，對控制肉雞和禽肉產品上的非傷寒沙門氏菌效果最為顯著，主要包括生物安全和管理、疫苗接種防控、抗菌劑等方法。
3.4 推進家禽健康管理，保障肉雞福利養殖
肉雞健康與福利管理和控制方法持續改進，在美國喬治亞州首府亞特蘭大舉行的“2024年國際生產與加工博覽會（IPPE）”上，業內專家以“家禽業的未來：家禽健康管理將如何發展？”為主題進行討論，為加速實現家禽產業的健康管理提出措施，并對行業未來進行預測。例如，全基因組選擇技術將變得更強大，人工智能可以應用在計算生物學中，進一步推動家禽遺傳學的發展；實現自動化的疫苗接種以提高接種效率。家禽新技術有望進一步通過監測家禽行為、健康狀況、環境條件等方式全方位優化動物福利。
4 國內肉雞產業技術與經濟政策研究進展
4.1 自主培育品種市場占有率穩步提高，育種智能化有新突破
我國實施了全國畜禽遺傳改良計劃（2021—2035年），安排中央轉移支付資金支持國家未來十五年包括肉雞等主要畜禽的遺傳品種改良，確保種源自主可控。我國種業振興行動三年打基礎階段性目標圓滿完成，我國自主培育的白羽肉雞實現從無到有，市場占有率達到了28%。同時，我國自主培育的白羽肉雞也進一步走向國際市場，2024年5月，圣農集團培育的“圣澤901”父母代種雞雛順利出口坦桑尼亞；2024年8月，新廣農牧培育的“廣明2 號”白羽肉雞父母代種蛋也順利運達巴基斯坦。另外，中國農業科學院白羽肉雞研究中心發布了一項重大成果——家禽種業首款智能血液分析儀（H/L檢測），為家禽抗病育種提供了高效、便捷、準確的智能化數據化工具。該設備為實現家禽育種的早期、無損、精準抗病選淘，提高核心群體的一般抗病力和整體存活率提供了高效精準支撐。
4.2 科技創新促升級，疫病防控進一步優化
為應對布氏艾美耳球蟲的流行趨勢改變以及“減抗替抗”政策的提出，2024年6月28日，華南農業大學副教授、佛山市正典生物技術有限公司研發首席翁亞彪提出“4+2”六價球苗可以為肉雞生長提供更全面的保護方案；1日齡孵化廠的噴淋免疫接種方式有最卓越的性能。養殖者可以根據自身的具體條件和需求靈活選用最為適宜的免疫接種方式，保障雞群健康，提高養殖效益。2024年1月19日，中國動物疫病預防控制中心印發《2024年國家動物疫病免疫技術指南》，指導各地做好高致病性禽流感、口蹄疫等動物疫病強制免疫工作。
4.3 提升從業者素養，創新養殖新技術
2024年2月19日，農業農村部發布的《關于落實中共中央國務院 關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉村全面振興工作部署的實施意見》中提出，要提升設施養殖水平，深入開展畜禽養殖標準化示范創建，因地制宜發展疊層高效養禽立體養殖。在2024年5月13日農業農村部辦公廳發布的關于做好2024年高素質農民培育工作的通知中提出，要重點提升技術技能水平，根據畜禽水產標準化養殖場、智慧農場等從業所需技術技能要求開展技術培訓。同時，飼料技術取得新突破，2024年10月，山東益得來生物科技有限公司成功靶向培育了菊芋多糖的新品種：魯芋8號。在養殖飼料中添加菊芋多糖，能提升雞腸道絨毛長度，并增加肉雞腸道內的有益菌群，改善肉質。數據表示，食用添加了菊芋多糖的肉雞平均日增重提高8%，采食量減少7%，耗料增重比降低8.8%，降低了生產成本，產出品品質及養殖戶的整體經濟效益顯著提升。
4.4 糞污資源化利用裝備納入農機新產品補貼試點
隨著畜禽養殖規模不斷擴大，畜禽糞便處理與環境和資源的矛盾越來越突出，如何提高畜禽糞便處理設施的配套率和利用率，確保環境友好和資源的高效利用成為了畜禽養殖不容忽視并且亟待解決的問題。2024年7月5日，農業農村部在《對十四屆全國人大二次會議第5299號建議的答復摘要》中指出，黨中央、國務院高度重視農業機械化發展，特別是黨的十八大以來，中央財政農機購置補貼資金大幅增加。2024年，中央財政安排農機購置與應用補貼資金236億元，將育秧、烘干、畜禽糞污資源化利用等成套設施裝備納入農機新產品補貼試點范圍，促進推廣應用。
5 問題與建議
5.1 中國肉雞產業發展面臨的主要問題
5.1.1 種業創新尚存提升空間，育種投入仍需加強
我國的種業科技創新依然存在短板。一是育種素材不夠充分，我國白羽肉雞育種起步較晚，相較于國外成熟充分的育種素材，我國的肉雞育種素材明顯積累不足。二是育種的相關人才短缺，人才培養體系不夠完善，高校相關專業的設置和課程安排與實際的育種工作需求存在脫節，不能滿足我國肉雞產業的發展需求。三是企業研發動力不足，作為種源研發、種業創新的一大主體，我國肉雞相關產業在育種方面明顯積極性不足，尤其在當前市場面臨競爭激烈、企業利潤下滑的情況下，企業一方面缺乏加大研發投入的動力，另一方面缺乏種業資源開發的資金投入。四是片面追求飼料轉化率等單一指標數據的問題較為普遍，對產業鏈綜合效益的考慮相對缺乏。
5.1.2 國際禽流感頻發，疫病風險抵御能力仍需加強
2024年國際高致病性禽流感依舊頻發，多國多次發生高致病性禽流感疫情，死亡及被撲殺家禽數量巨大，周邊國家的報告病例數量也明顯增加，對我國家禽產業發展造成較大疫病防控壓力。同時，隨著肉雞養殖規模的擴大，疫病防控難度不斷增加。一是養殖戶層面，部分養殖戶尤其是小規模養殖戶和散養戶對禽流感等疫病的危害認識不夠深刻，防疫意識淡薄。二是疫苗的選取和使用方面，市場上的疫苗種類繁多，部分養殖戶在選擇疫苗時缺乏專業知識和科學指導，選擇了不適合流行毒株的疫苗導致免疫效果不佳。三是監測預警體系不完善，目前的疫病監測主要集中在大型養殖場和部分重點區域，對于小型養殖場和偏遠地區的監測力度不夠，存在監測盲區。四是基層防疫隊伍建設薄弱，基層地區動物疫病防控的專業技術人員數量不足且水平參差不齊，部分人員缺乏系統的培訓和學習。
5.1.3 產能供應過剩，需求端難以匹配供應增量
當前肉雞產業已進入微利時代，肉雞產業發展面臨的市場競爭壓力明顯加大。國內眾多肉雞養殖企業不斷擴大產能，以期在激烈的市場競爭中占據一席之地，但持續的生產擴張并未得到市場的充分消化。隨著產能和生產效率的不斷提升，雞肉供應量不斷增加，超出了國內市場的實際需求。再加上消費者的消費意愿和消費能力因收入增速放緩受到了不同程度的制約，進一步加劇了雞肉市場的供需矛盾，這種供過于求的局面直接導致雞肉價格處于新冠肺炎疫情發生以來的低位。同時，行業的品牌化建設存在短板，對于新產品開發以及新產品的消費場景設計與市場應用存在不足，導致消費者認知度不高，在一定程度上抑制了消費增長。
5.2 中國肉雞產業發展的對策建議
5.2.1 提升種源自給率，加大育種創新力度
一是要在家禽種業中開展生物技術與信息技術融合創新，構建家禽智慧育種管理系統，基于大數據實現智能選種選配。從傳統育種走向大數據育種，將大數據、物聯網、人工智能與育種工作深度融合，積累育種素材，利用計算機提供更加精準的育種方案。二是要持續加大肉雞育種的人才培養力度，優化高校專業設置和課程體系，加強高校與家禽育種企業的深度合作，根據企業實際需求調整和優化相關專業的課程設置，增加實踐教學環節的比重。三是根據“消費者、生產者、制種者”3方面需求，實施全鏈條、全方位數字化育種方案，快速鎖定育種目標，滿足消費者的各種需求；企業和科研機構聯合開展市場調研，深入了解不同地區、不同消費群體的食品消費特點和需求變化趨勢。
5.2.2 加強疫病監測，完善生物安全防控體系
一是要深刻認識國際禽流感持續蔓延帶來的危害以及在疫病影響下生物安全建設對保障肉雞產業穩定發展的重要性，強化肉雞養殖生物安全體系建設。二是完善動物疫病監測報告系統，在原有“從下到上”報告的基礎上，增加“從上到下”的抽查檢查機制，完善動物疫情監測預警網絡，提升禽流感等疫病的提前監測預警能力。三是提高養殖管理水平，并通過良好的生物安全體系和合理的疫苗免疫合力構筑疫病防控的堅實屏障。四是注重人才培養，加強基層隊伍建設，對基層畜牧獸醫相關人員進行專業技術培訓，因地制宜地提高防疫能力，滿足防疫需求。
5.2.3 精準對接市場，打通供需通道卡點
在產能過剩、消費疲軟、雞肉價格低迷的背景下，對于肉雞行業而言，挖掘多元化市場需求、擴大消費是關鍵舉措。
一是增加消費科普，提高消費者對肉類產品消費的認識，各方主體合力加大對雞肉產品優良特性的宣傳，改變消費者對雞肉的傳統認知，提升其在消費者心中的健康形象。同時通過進一步加強藥物殘留監控和減抗行動提高消費者對雞肉產品的認可度、忠誠度和美譽度。
二是注重新產品開發，通過開發多元化和差異化的雞肉產品創造新的消費需求、開發新的消費主體，包括深加工產品開發、功能性產品開發和預制菜產品開發等，研發即食型產品以滿足消費者對于快節奏生活的需求。
三是加強品牌建設。政府加大對區域公用品牌的扶持力度，打造地理標志產品為產業發展提供品牌化基礎，引導企業從重視數量擴張向重視品牌經營轉變。企業主體應增強品牌意識，運用系統思維運作品牌，以清晰的市場定位凸顯品牌的獨特價值，通過開發差異化的產品質量、服務模式和銷售渠道等拓展品牌的差異化功能。另外，產業鏈上游企業可以借助消費終端知名品牌提升自身的品牌價值，與消費端知名品牌建立鏈接，從而提升在消費市場中的影響力。
日期：2025-02-18
