美國快餐業走向健康、訂制加創意

        據外媒報道，美國快餐業開始對漢堡加薯條的快餐模式進行革新，碗裝玉米糊、烤扁平面包、本土羊肉皮塔餅等健康休閑食品正逐步走俏。

    報告稱，僅在一年之內，快餐大亨麥當勞在美國的銷售額下降了4.6%，與此同時，快捷休閑餐廳（Fast Casual Restaurants）的銷售額則增長10.5%。

    快捷休閑餐飲能夠在全美范圍取得成功，歸根于其在新鮮食材、客制化服務以及營養透明度方面對客戶的承諾。在首都華盛頓特區，作為餐飲業的新興成員，快捷休閑創意餐館和公司為消費者推出誘人的美食，過程中實踐的卻是極具創意的烹飪理念。

    2011年，在當時盛極一時、提供全方位服務的Cava Mezze餐飲公司里的四位合伙人創辦了他們的第一家快捷休閑餐館 Cava Mezze Grill 。該餐館把快速的烹飪方法與高品質的食材結合起來，彰顯地中海食物特有的自然與健康。快捷休閑餐飲的發展趨勢遠快于他們當初的預想。

    根據美國農業部（USDA）公布的一項最新研究，美國成年人正在給自己更多的食物選擇，少吃脂肪類食物，多食富含纖維和更少膽固醇的食物。

    6年前，芝加哥人Matt Matros也在這樣的靈感觸發下開設了他的第一家餐廳Protein Bar，主理快速、健康的蛋白質食品。如今，他在華盛頓特區已經擁有三家Protein Bar連鎖店。

    根據他的經營理念，在快捷休閑餐館，顧客可以決定什么樣的食物對他們是最有意義的，既有益健康，又迎合個人的生活方式和品味喜好。這一點有別于傳統意義上快餐店。在許多快捷休閑餐館推出的食物中，還提供素食、無麩質和無乳食品等多樣選擇。

    原文鏈接：<http://wtop.com/food/2015/01/healthy-custom-creative-new-face-d-c-s-fast-food/>