2025年第29周（7月14日至20日），日本東京豐洲市場(chǎng)迎來(lái)全球高端金槍魚(yú)市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)：一條來(lái)自加拿大愛(ài)德華王子島的“巨無(wú)霸”藍(lán)鰭金槍魚(yú)在拍賣(mài)中以22,000日元/公斤（約合148美元/公斤，不含稅）成交，刷新近期鮮魚(yú)高價(jià)紀(jì)錄。
這條重達(dá)141公斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)為頭尾去除的生鮮狀態(tài)，伴隨另一條同樣來(lái)自加拿大的魚(yú)一起空運(yùn)至豐洲市場(chǎng)。與此同時(shí)，一條來(lái)自美國(guó)波士頓、重達(dá)165公斤的藍(lán)鰭魚(yú)也在7月17日以19,000日元/公斤成交，而一條184公斤的波士頓魚(yú)則在7月18日僅以6,000日元/公斤成交，顯示“巨無(wú)霸”魚(yú)體在品質(zhì)與價(jià)格上的明顯差異。
一位批發(fā)商透露：“由于日本本地高品質(zhì)藍(lán)鰭金槍魚(yú)正處于供應(yīng)淡季，因此市場(chǎng)對(duì)來(lái)自北美東海岸的‘巨無(wú)霸’空運(yùn)金槍魚(yú)需求強(qiáng)勁。”
“巨無(wú)霸”（Jumbo）藍(lán)鰭金槍魚(yú)一詞專指那些由北美東海岸空運(yùn)至日本的特大型大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)，既因其魚(yú)體碩大，也象征其通過(guò)“巨型噴氣式飛機(jī)”空運(yùn)至日的運(yùn)輸方式。
日本國(guó)內(nèi)與進(jìn)口市場(chǎng)分化明顯
受本地延繩釣藍(lán)鰭金槍魚(yú)到貨量減少影響，日本本土捕撈的30公斤以上野生太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)低端拍賣(mài)價(jià)本周上漲50%，含稅后突破3,000日元/公斤，創(chuàng)下自第14周以來(lái)的新高。
澳大利亞和新西蘭的鮮活南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)依舊穩(wěn)定供應(yīng)，南非開(kāi)普敦的無(wú)頭南方藍(lán)鰭魚(yú)也開(kāi)始進(jìn)入日本市場(chǎng)。7月14日當(dāng)天，豐洲市場(chǎng)接收了101條來(lái)自澳大利亞、100條來(lái)自新西蘭以及14條來(lái)自開(kāi)普敦的南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)。隨后幾日又有多批到港，形成對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的支撐。
拍賣(mài)價(jià)區(qū)間分別為：
澳大利亞魚(yú)：2,000——5,500日元/公斤
新西蘭魚(yú)：1,800——5,800日元/公斤
南非魚(yú)：3,000——7,000日元/公斤
此外，一條來(lái)自日本青森縣、延繩釣捕撈的本地太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)也以15,000日元/公斤拍出。
受到“巨無(wú)霸”高價(jià)提振，第29周豐洲市場(chǎng)整體高端拍賣(mài)價(jià)同比上漲11%，為自第10周以來(lái)首次突破10,000日元/公斤。
冷凍金槍魚(yú)價(jià)格走低
與鮮魚(yú)市場(chǎng)上漲相對(duì)，冷凍金槍魚(yú)價(jià)格則略有回落。
第29周，豐洲市場(chǎng)冷凍藍(lán)鰭金槍魚(yú)高端拍賣(mài)價(jià)格下滑5%。來(lái)自愛(ài)爾蘭水域、由日本延繩釣漁船捕撈的藍(lán)鰭魚(yú)，高端價(jià)跌至3,500——6,500日元/公斤，中端價(jià)回落至2,900——3,000日元/公斤，低端價(jià)維持在1,900——2,000日元/公斤。
美東“Banks”海域的藍(lán)鰭金槍魚(yú)日均到貨約4條，拍賣(mài)價(jià)為：
高端價(jià)：2,800——3,500日元/公斤
中端價(jià)：2,700——2,900日元/公斤
低端價(jià)基本持平
西地中海（以西班牙為主）養(yǎng)殖冷凍藍(lán)鰭魚(yú)柳價(jià)格維持高位，高端價(jià)為3,800日元/公斤，中端穩(wěn)定在3,500日元/公斤，低端略降至2,500——2,800日元/公斤。
赤身市場(chǎng)穩(wěn)定上揚(yáng)
赤身型金槍魚(yú)（主要為大目金槍魚(yú)）仍受歡迎。第29周40公斤以上大目金槍魚(yú)低端價(jià)上漲1%，同比第26周漲幅達(dá)12%。
其中：
東太平洋大目金槍魚(yú)低端價(jià)從780日元升至800日元/公斤
大西洋產(chǎn)同樣升至800日元/公斤
印度洋則維持穩(wěn)定
“Seikei”（西經(jīng)）區(qū)域的大目魚(yú)高端價(jià)上漲至2,300——2,600日元/公斤，顯示紅肉類刺身魚(yú)種市場(chǎng)依舊強(qiáng)勁。
在日本本地金槍魚(yú)供應(yīng)走弱的當(dāng)口，加拿大與美國(guó)“巨無(wú)霸”藍(lán)鰭金槍魚(yú)的空運(yùn)到港填補(bǔ)了市場(chǎng)空檔，不僅拉高整體拍賣(mài)價(jià)格，也再次凸顯高端鮮魚(yú)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口資源的依賴。同時(shí)，南方藍(lán)鰭魚(yú)與赤身類品種維持穩(wěn)定供應(yīng)，預(yù)示著2025年下半年的金槍魚(yú)市場(chǎng)將呈現(xiàn)更大品種與價(jià)格的分化。
日期：2025-07-20
這條重達(dá)141公斤的藍(lán)鰭金槍魚(yú)為頭尾去除的生鮮狀態(tài)，伴隨另一條同樣來(lái)自加拿大的魚(yú)一起空運(yùn)至豐洲市場(chǎng)。與此同時(shí)，一條來(lái)自美國(guó)波士頓、重達(dá)165公斤的藍(lán)鰭魚(yú)也在7月17日以19,000日元/公斤成交，而一條184公斤的波士頓魚(yú)則在7月18日僅以6,000日元/公斤成交，顯示“巨無(wú)霸”魚(yú)體在品質(zhì)與價(jià)格上的明顯差異。
一位批發(fā)商透露：“由于日本本地高品質(zhì)藍(lán)鰭金槍魚(yú)正處于供應(yīng)淡季，因此市場(chǎng)對(duì)來(lái)自北美東海岸的‘巨無(wú)霸’空運(yùn)金槍魚(yú)需求強(qiáng)勁。”
“巨無(wú)霸”（Jumbo）藍(lán)鰭金槍魚(yú)一詞專指那些由北美東海岸空運(yùn)至日本的特大型大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)，既因其魚(yú)體碩大，也象征其通過(guò)“巨型噴氣式飛機(jī)”空運(yùn)至日的運(yùn)輸方式。
日本國(guó)內(nèi)與進(jìn)口市場(chǎng)分化明顯
受本地延繩釣藍(lán)鰭金槍魚(yú)到貨量減少影響，日本本土捕撈的30公斤以上野生太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)低端拍賣(mài)價(jià)本周上漲50%，含稅后突破3,000日元/公斤，創(chuàng)下自第14周以來(lái)的新高。
澳大利亞和新西蘭的鮮活南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)依舊穩(wěn)定供應(yīng)，南非開(kāi)普敦的無(wú)頭南方藍(lán)鰭魚(yú)也開(kāi)始進(jìn)入日本市場(chǎng)。7月14日當(dāng)天，豐洲市場(chǎng)接收了101條來(lái)自澳大利亞、100條來(lái)自新西蘭以及14條來(lái)自開(kāi)普敦的南方藍(lán)鰭金槍魚(yú)。隨后幾日又有多批到港，形成對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的支撐。
拍賣(mài)價(jià)區(qū)間分別為：
澳大利亞魚(yú)：2,000——5,500日元/公斤
新西蘭魚(yú)：1,800——5,800日元/公斤
南非魚(yú)：3,000——7,000日元/公斤
此外，一條來(lái)自日本青森縣、延繩釣捕撈的本地太平洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)也以15,000日元/公斤拍出。
受到“巨無(wú)霸”高價(jià)提振，第29周豐洲市場(chǎng)整體高端拍賣(mài)價(jià)同比上漲11%，為自第10周以來(lái)首次突破10,000日元/公斤。
冷凍金槍魚(yú)價(jià)格走低
與鮮魚(yú)市場(chǎng)上漲相對(duì)，冷凍金槍魚(yú)價(jià)格則略有回落。
第29周，豐洲市場(chǎng)冷凍藍(lán)鰭金槍魚(yú)高端拍賣(mài)價(jià)格下滑5%。來(lái)自愛(ài)爾蘭水域、由日本延繩釣漁船捕撈的藍(lán)鰭魚(yú)，高端價(jià)跌至3,500——6,500日元/公斤，中端價(jià)回落至2,900——3,000日元/公斤，低端價(jià)維持在1,900——2,000日元/公斤。
美東“Banks”海域的藍(lán)鰭金槍魚(yú)日均到貨約4條，拍賣(mài)價(jià)為：
高端價(jià)：2,800——3,500日元/公斤
中端價(jià)：2,700——2,900日元/公斤
低端價(jià)基本持平
西地中海（以西班牙為主）養(yǎng)殖冷凍藍(lán)鰭魚(yú)柳價(jià)格維持高位，高端價(jià)為3,800日元/公斤，中端穩(wěn)定在3,500日元/公斤，低端略降至2,500——2,800日元/公斤。
赤身市場(chǎng)穩(wěn)定上揚(yáng)
赤身型金槍魚(yú)（主要為大目金槍魚(yú)）仍受歡迎。第29周40公斤以上大目金槍魚(yú)低端價(jià)上漲1%，同比第26周漲幅達(dá)12%。
其中：
東太平洋大目金槍魚(yú)低端價(jià)從780日元升至800日元/公斤
大西洋產(chǎn)同樣升至800日元/公斤
印度洋則維持穩(wěn)定
“Seikei”（西經(jīng)）區(qū)域的大目魚(yú)高端價(jià)上漲至2,300——2,600日元/公斤，顯示紅肉類刺身魚(yú)種市場(chǎng)依舊強(qiáng)勁。
在日本本地金槍魚(yú)供應(yīng)走弱的當(dāng)口，加拿大與美國(guó)“巨無(wú)霸”藍(lán)鰭金槍魚(yú)的空運(yùn)到港填補(bǔ)了市場(chǎng)空檔，不僅拉高整體拍賣(mài)價(jià)格，也再次凸顯高端鮮魚(yú)市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)進(jìn)口資源的依賴。同時(shí)，南方藍(lán)鰭魚(yú)與赤身類品種維持穩(wěn)定供應(yīng)，預(yù)示著2025年下半年的金槍魚(yú)市場(chǎng)將呈現(xiàn)更大品種與價(jià)格的分化。
日期：2025-07-20
