2月3日，歐盟食品安全局發(fā)布海洋貝類生物毒素——扇貝毒素（Yessotoxin，YTXs）的科學(xué)意見(jiàn)。YTXs存在于牡蠣、貽貝、扇貝及蛤等體內(nèi)，是一種多聚醚類化合物，目前所知有90多種YTXs，但僅有少數(shù)被完全鑒定出來(lái)，YTXs在常規(guī)烹飪溫度下很穩(wěn)定，對(duì)YTXs的毒理學(xué)研究數(shù)據(jù)較少。歐盟食品安全局食物鏈污染小組（ConTAM Panel）經(jīng)評(píng)估最終確定其急性毒性參考劑量（ARfD）為25μg YTX等價(jià)物/kg bw。將400g貝肉做為其急性風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的最大攝入量，若貝肉中YTXs的含量低于3.75mg/kg（目前歐盟對(duì)此值的限定是1mg/kg），則食用400g貝肉并無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)。
日期：2009-02-05
日期：2009-02-05
