【食品抽檢信息】本期公布的抽檢食品共2643批次，其中合格食品2573批次，占97.4%;不合格食品70批次，占2.6%（具體產品抽檢信息見附件）。食品藥品監管部門已對抽檢不合格食品依法實行下架、封存、召回等措施，按規定通報相關監管部門，對生產經營不合格食品的單位依法進行查處。
食品藥品監管部門在生產環節中對糧食加工品、肉制品等28大類食品和食品添加劑進行了日常監督檢驗，共抽取樣品1730批次，經檢驗實物質量不合格49批次，實物質量不合格產品發現率為2.8%。在流通環節中對肉制品、乳制品、糧食加工品、食用油、等12大類食品進行了日常監督檢驗，共抽取樣品913批次，經檢驗，實物質量不合格21批次，實物質量不合格產品發現率為2.3%。
【監管動態】
市食品藥品監管部門在食品各環節進一步加強質量監管，在生產環節中，監督檢查食品生產企業1099家次，檢查發現問題162個，下達《責令改正通知書》106份，對66家涉嫌違法的生產企業進行了立案查處，涉案食品貨值25.5萬元。在流通環節中，不斷強化流通環節食品安全監管，加強肉品質量管理，加強家禽市場質量安全檢查，開展春季學校及周邊食品安全專項整治，對檢查中發現的違法問題依法予以查處。截至目前，市食品藥品監管部門共檢查商場、超市、小食雜店等經營單位4.2萬戶次，搗毀售假窩點14個，查處不符合食品安全標準的食品案件151件。在餐飲服務環節中，部署進一步加強學校集體食堂食品安全監管和諾如病毒感染性腹瀉防控工作，聯合教育、人社等部門在新學期對學校食堂開展專項檢查，共出動監管人員6334人次，檢查集體食堂1899間次，檢查學校周邊餐飲服務單位2853間次。在清明節期間，全市共出動執法人員5204人次，檢查餐飲服務單位3945間次，對存在問題的單位責令整改137間次。完成重大節日以及省市“兩會”、中國廣州國際投資年會等重要活動的食品安全重點檢查和監管工作。在保健食品監管工作中，共出動執法人員2243人次，檢查保健食品生產企業22家次，保健食品經營企業1105家次，發出整改意見書1份。
【風險分析】
1.微生物指標：本次監督抽檢不合格食品中在飲料、飲用水、淀粉及淀粉制品、調味品、豆制品、糕點、肉制品等食品中檢出微生物指標不合格。大腸菌群、菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。這些指標不合格可能是由于生產工藝、生產環境、人員衛生及包裝容器控制不嚴等原因造成。同時流通環節的運輸、儲存條件的質量控制也不容忽視，它也是容易造成產品不合格的原因之一。此外，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
2.脫氫乙酸：脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的范圍和使用量使用是安全可靠的。脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高；也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。
3.水果制品中總糖：總糖主要指具有還原性的葡萄糖、果糖、戊糖等，可以抑菌防腐，在生產過程中有可能過量添加。糖在人體內的代謝需要消耗多種維生素和礦物質，攝入過多會造成維生素和礦物質缺乏。水分：可能是包裝缺損或生產工藝導致水分超標，水分超標利于微生物生長，可能引起食物霉變。亞硫酸鹽（以SO2計）：果脯、蜜餞類食品中會使用二氧化硫進行熏蒸，可使果片表面細胞破壞，促進干燥，抑制非酶褐變等，同時有防腐和漂白作用，亞硫酸鹽的毒性較小，人少量攝取亞硫酸鹽時，會在體內迅速氧化成硫酸鹽，排出體外，但是過量攝取將可能對腸胃和肝臟有所損害。胭脂紅、相同色澤著色劑（莧菜紅、胭脂紅）加和系數：國家標準GB 2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》對食品中色素都有明確的限量要求。人工色素是食品添加劑中的著色劑，可促進人們的食欲、改善食品外觀，在食品生產領域廣泛應用，幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，過量使用會危害人體健康。苯甲酸：苯甲酸作為食品添加劑的主要功能是防腐劑，長期或大量服用苯甲酸會對人體產生危害，會損害人體的肝臟和腎臟。
4.安賽蜜：安賽蜜為食品添加劑，可增加食品甜味的，沒有營養，口感好，無熱量，具有在人體內不代謝、不吸收。不合格原因可能是企業為了使產品味道更好而超范圍超限量使用甜味劑。
【消費提示】
1.消費者購買食品時要注意：
一是購買產品時要查看包裝產品是否密封，無破損，需要抽真空包裝或是充氣包裝的食品是否已漏氣；需冷凍的食品是否在標簽上標示的溫度下貯存銷售。二是要查看食品的出廠日期、保質期，不要購買已過保質期的或銷售環境不符合食品包裝上標示保存條件的，盡量購買近期生產的食品。三是不要購買路邊小攤上的食物和過期變質的小食品；要到有證有照的食品商店、超市、商場購買食品。另外，要主動索要、妥善保管購物憑據，以防在萬一發生質量問題時作為維權、索賠憑證。
2.消費者在選購水果制品產品應注意：
一是最好到正規商場、大型超市等經營體購買有包裝的水果制品，這類產品因有正規的食品標簽，有利于全面了解產品信息，從而可指導消費。二是避免選購顏色異常的產品，最好不要購買色澤特別鮮艷的產品。三是打開包裝后產品應無異味，無外來雜質。四是產品形態（外觀）應基本一致、產品表面附著糖霜應均勻、無皺縮殘損、破裂和其它表面缺陷、顆粒表面干濕程度應基本一致。五是對于糖尿病患者等人群，最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產品。六是對于高鹽分產品，或含有甜味劑、防腐劑和色素等食品添加劑的產品，應根據標簽有所選擇，尤其是兒童，建議適量食用。
附件：1. 廣州市食品藥品監督管理局食品抽樣檢驗實物質量不合格產品信息.doc
2. 廣州市食品藥品監督管理局食品抽樣檢驗實物質量合格產品信息.zip
日期：2015-04-21
