南通市食品安全委員會辦公室
2015年12月16日
一、抽檢結果統計：
（一）監測合格率
| 品 種 | 檢測項目 | 抽檢份數 | 合格份數 | 合格率（%） |
| 藻類制品 | 水分、鉛、甲基汞、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、食品添加劑（安賽蜜、山梨酸） | 20 | 20 | 100 |
| 味精 | 谷氨基酸鈉、總砷、鉛、鋅 | 15 | 15 | 100 |
| 食用植物油 | 總砷、鉛、酸價、過氧化值、浸出油溶劑殘留量 | 25 | 25 | 100 |
| 蜜餞 | 總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌、食品添加劑（安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉） | 25 | 25 | 100 |
| 糖果、巧克力 | 糖果：總砷、鉛、銅、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、安賽蜜、苯甲酸、山梨酸 | 30 | 30 | 100 |
| 牛奶 | 滅菌乳：脂肪(僅適用于全脂滅菌乳)、蛋白質、非乳脂固體、酸度、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、三聚氰胺 | 20 | 20 | 100 |
| 干果 | 水份、總酸、致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）、二氧化硫 | 20 | 20 | 100 |
| 大米、蔬菜 | 大米：鉛、鎘、汞、甲胺磷、對硫磷、馬拉硫磷、毒死蜱、三唑磷 | 大米20、蔬菜25 | 大米20、蔬菜23 | 95.6 |
| 水產品及制品 | 無機砷、鉛、鎘、呋喃唑酮代謝物、孔雀石綠、無色孔雀石綠、腹瀉性貝類毒素、麻痹性貝類毒素、五氯酚鈉（螃蟹）、組胺、揮發性鹽基氮等 | 40 | 40 | 100 |
| 畜肉 | 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、獸藥殘留 | 28 | 28 | 100 |
| 合計 | 268 | 266 | 99.3 |
（二）合格產品名單：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 （或批號） | 標示的生產單位 | 采樣地點 |
| （一）藻類制品 | ||||||
| 1 | 水中仙紫菜 | 水中仙 | 80g/袋 | 20151010 | 連云港和潤紫菜加工有限公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 2 | 水中仙壽司海苔 | 水中仙 | 85g/袋 | 20150626 | 連云港和潤紫菜加工有限公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 3 | 膳用漁禾島紫菜 | 漁禾島 | 50g/袋 | 20150324 | 南通瑞雪海洋食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 4 | 王裔佳紫菜 | 王裔佳 | 50g/袋 | 20150805 | 福建省晉江市海三源食品實業有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 5 | 靜心紫菜 | 靜心 | 80g/袋 | 20150119 | 福建省晉江市安海美味多食品廠 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 6 | 美濃海峽紫菜 | 美濃 | 40g/袋 | 20150404 | 晉江市安海福聯食品有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 |
| 7 | 圣匯源干壇紫菜 | 70g/袋 | 20150310 | 滕州市圣匯紫菜加工有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 | |
| 8 | 深海紫菜 | 阿一波 | 60g/袋 | 20150826 | 晉江市阿一波食品工貿有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 9 | 免洗樂家紫菜 | 優姿美 | 60g/袋 | 20141004 | 晉江福利來食品有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| （二）味精 | ||||||
| 10 | 無鹽味精 | 小劉仙 | 450g/袋 | 20150516 | 如東谷緣調味食品廠（分裝） | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 11 | 梅花味精 | 梅花 | 400g/袋 | 20140416 | 廊坊梅花調味食品有限公司（分裝） | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 12 | 味精 | 佛手 | 400g/袋 | 20150826 | 常州市佳美味精廠 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 13 | 味精 | 天字 | 400g/袋 | 20150924 | 江蘇賽奧生化有限公司 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 14 | 99度味精 | 源本先 | 1kg/袋 | 20150422 | 上海愛廚調味食品有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 |
| 15 | 味精 | 蓮花 | 1kg/袋 | 20150718 | 河南蓮花味精股份有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 |
| 16 | 味精 | 太太樂 | 400g/袋 | 20151010 | 上海太太樂食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 17 | 味精 | 蓮花 | 200g/袋 | 20151003 | 河南蓮花味精股份有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 18 | 雙橋味精 | 雙橋 | 500g/袋 | 20141011 | 廣州奧桑味精食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 19 | 味精 | 味美思 | 1kg/袋 | 20150212 | 上海味美思調味食品有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 |
| （三）食用植物油 | ||||||
| 20 | 金龍魚食用調和油 | 900mL/瓶 | 20151030 | 上海嘉里食品工業有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 | |
| 21 | 葵花籽油 | 西部人 | 2L/瓶 | 20141202 | 甘肅敬業農業科技有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 22 | 食用調和油 | 金龍魚 | 1.8L/瓶 | 20150819 | 益海（泰州）糧油工業有限公司 | 農產品直營店易家橋新村店 |
| 23 | 金利葵花籽油 | 金利 | 1.8L/瓶 | 20150804 | 金利油脂（蘇州）有限公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 24 | 一級大豆油 | 福臨門 | 900mL/瓶 | 20151008 | 中糧東海糧油工業有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 25 | 雙低菜籽油 | 福臨門 | 1.5L/瓶 | 20151010 | 中糧東海糧油工業（張家港）有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 26 | 茶籽葵花籽食用調和油 | 新高氏 | 1.8 L /瓶 | 20141128 | 江西省高正生物科技集團有限公司 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 27 | 菜籽油 | 金龍魚 | 1.8 L /瓶 | 20150625 | 益海（泰州）糧油工業有限公司 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 28 | 非轉基因壓榨玉米油 | 福臨門 | 1.8L/桶 | 20150919 | 中糧東海糧油工業（張家港）有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 |
| 29 | 食用調和油 | 福臨門 | 1.8L/桶 | 20150529 | 中糧東海糧油工業（張家港）有限公司 | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 |
| （四）蜜餞 | ||||||
| 30 | 酸梅肉（蜜餞） | 華納 | 100g/袋 | 20150702 | 潮州市潮安區華納食品有限公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 31 | 清嘴梅肉（蜜餞） | 華納 | 90g/袋 | 20150910 | 潮州市潮安區華納食品有限公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 32 | 天喔韓話梅 | 天喔 | 180g/瓶 | 20150821 | 天喔（福建）食品有限公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 33 | 黑糖杏脯 | 姚太太 | 128g/袋 | 20150905 | 杭州姚太太食品有限公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 34 | 雪花奶梅 | 柏悠 | 158g/袋 | 20150727 | 上海紅樹林食品有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 35 | 雪花嘉應子 | 姚太太 | 200g/袋 | 20150905 | 杭州姚太太食品有限公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 36 | 同享九制話梅 | 同享 | 120g/袋 | 20150817 | 廣州同享食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 37 | 情人梅 | 華味亨 | 96g/袋 | 20150424 | 杭州華味亨食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 38 | 康輝楊梅 | 康輝 | 108g/袋 | 20150605 | 廣東康輝集團有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 39 | 楊梅皇（蜜餞） | 創順 | 85g/袋 | 20150501 | 廣東創順食品有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| （五）糖果、巧克力 | ||||||
| 40 | 傳統椰子糖（特濃） | 春光 | 120g/袋 | 20150929 | 海南春光食品有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 41 | 曼妥思水果酸奶糖 | 曼妥思 | 120g/袋 | 20150426 | 不凡帝范梅勒糖果（深圳）有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 42 | 清涼薄荷糖 | 80g/袋 | 20150908 | 上海冠中食品有限公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 | |
| 43 | 福易得巧克力（代可可脂） | 福易得 | 168g/袋 | 20150814 | 界首市福易得食品有限公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 44 | 玉米味軟糖 | 馬大姐 | 200g/袋 | 20150827 | 北京康貝爾食品有限責任公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 45 | 大白兔奶糖 | 大白兔 | 454g/袋 | 20150914 | 上海冠生園食品有限公司奉賢分公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 46 | 梅心糖 | 海都 | 100g/袋 | 20150913 | 汕頭市澄海區隆都繼發食品廠 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 47 | 薄荷糖 | 奇峰 | 110g/袋 | 20150901 | 奇峰（福建）食品有限公司 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 48 | 話梅糖 | 奇峰 | 101g/袋 | 20150926 | 奇峰（福建）食品有限公司 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 49 | 麥麗素代可可脂牛奶巧克力 | 申蒲 | 150g/袋 | 20150425 | 上海申蒲食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| （六）牛奶 | ||||||
| 50 | 純牛奶 | 伊利 | 250mL/盒 | 20150927 | 遼寧伊利乳業有限責任公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 51 | 核桃味早餐奶 | 伊利 | 250mL/盒 | 20151008 | 肇東市伊利乳業有限責任公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 52 | 旺仔牛奶（調制乳） | 旺仔 | 245mL/瓶 | 20150109 | 山東旺旺食品有限公司 | 崇川區吉客隆日用百貨超市貨架 |
| 53 | 燕麥牛奶 | 谷粒多 | 200mL/瓶 | 20150920 | 濟源伊利乳業有限責任公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 54 | 高鈣牛奶 | 蒙牛 | 250mL/盒 | 20150701 | 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 55 | 香草冰淇淋味牛奶 | QQ星 | 195mL/瓶 | 20150811 | 湖北黃岡伊利乳業有限責任公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 56 | 大紅棗牛奶 | 衛崗 | 220mL/袋 | 20151024 | 南京衛崗乳業有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 57 | 高鈣低脂奶 | 伊利 | 250mL/盒 | 20151024 | 定州伊利乳業有限責任公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 58 | 有機全脂牛奶 | 愛氏晨曦 | 250mL/盒 | 20150316 | 愛氏晨曦乳制品進出口有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 59 | 燕麥牛奶 | 伊利 | 200mL/盒 | 20150924 | 濟源伊利乳業有限責任公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| （七）干果 | ||||||
| 60 | 芒果干 | 豪雄 | 168g/袋 | 20151020 | 上海好雄食品有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 61 | 地瓜干 | 春林源 | 200g/袋 | 20150511 | 上海春林食品有限公司 | 南通歐尚超市有限公司工農店貨架 |
| 62 | 無核葡萄干 | 農夫山莊 | 180g/袋 | 20151006 | 廣東農夫山莊食品工業有限公司金華分公司 | 通州區興仁鎮世紀華聯路口加盟店貨架 |
| 63 | 無籽葡萄干 | 金瑞 | 228g/袋 | 20150731 | 南京金瑞食品有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 64 | 香蕉片 | 旺立福 | 80g/袋 | 20150705 | 常州市誠德食品有限公司 | 通州區興仁鎮好多樂超市貨架 |
| 65 | 大紅棗 | 228g/袋 | 20150708 | 南京孔發食品有限公司（分裝） | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 | |
| 66 | 桂圓干 | 500g/袋 | 20150822 | 南京孔發食品有限公司（分裝） | 崇川區文峰千家惠超市城港店貨架 | |
| 67 | 蘋果干 | 天喔 | 75g/袋 | 20150831 | 天喔（武漢）食品有限公司 | 南通通蓮超市有限公司貨架 |
| 69 | 阿克蘇駿棗 | 天山國萃 | 380g/袋 | 20151020 | 中棗果業南通有限責任公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| 70 | 葡萄干 | 雅之星 | 250g/袋 | 20150830 | 古田縣金星商貿有限公司南京分公司 | 南通文峰麥客隆購物中心貨架 |
| （八）大米、蔬菜 | ||||||
| 71 | 大米（粳米） | 散稱 | 20151104* | 海安興雅米業有限公司 | 南通市崇川城港秀聰軋面店 | |
| 72 | 大米（粳米） | 散稱 | 20151101* | 南通金鼎油米有限公司 | 南通市崇川城港秀聰軋面店 | |
| 73 | 大米（粳米） | 散稱 | 20151030* | 海安縣飄香米業有限公司 | 南通市崇川城港秀聰軋面店 | |
| 74 | 大米（粳米） | 散稱 | 20151019* | 海安康源米業有限公司 | 崇川區兆氏水面店 | |
| 75 | 大米（粳米） | 散稱 | 20150929* | 海安縣峰源精制米廠 | 崇川區兆氏水面店 | |
| 76 | 散裝大米 | 散稱 | 20150920* | 南通秀和米業有限責任公司 | 南通文峰麥客隆購物中心有限公司 | |
| 77 | 大米（粳米） | 散稱 | 20151101* | 如東縣綠宇精制米廠 | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 78 | 糯米 | 散稱 | 20151110* | 如東縣綠宇精制米廠 | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 79 | 青茄 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 80 | 圓白蘿卜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 81 | 豇豆 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 82 | 小豆 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 83 | 新土豆 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店易家橋新村店 | |
| 84 | 大米（粳米） | 散稱 | 20151023* | 如東縣綠宇精制米廠 | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 85 | 糯米 | 散稱 | 20151023* | 如東縣綠宇精制米廠 | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 86 | 西葫蘆 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 87 | 黃瓜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 88 | 青甘藍 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 89 | 扁豆 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 90 | 小青菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 91 | 向陽菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 92 | 菠菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 93 | 大娃娃菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店蘇建花園城分公司 | |
| 94 | 文蛤菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店濠西園店 | |
| 95 | 蘆蒿 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店濠西園店 | |
| 96 | 韭菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店濠西園店 | |
| 97 | 扁豆 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店濠西園店 | |
| 98 | 圓椒 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店濠西園店 | |
| 99 | 蒲芹 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店濠西園店 | |
| 100 | 散稱大米 | 散稱 | 20151110* | 如東縣綠宇精制米廠 | 農產品直營店濠西園店 | |
| 101 | 青甘藍 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店萊茵苑店 | |
| 102 | 藕 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店萊茵苑店 | |
| 103 | 西蘭花 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店萊茵苑店 | |
| 104 | 大白菜 | 散稱 | 20151110* | -- | 農產品直營店萊茵苑店 | |
| （九）水產品及制品 | ||||||
| 105 | 鯽魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市崇川區城港農貿市場（吳興海攤位） | |
| 106 | 鳊魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市崇川區城港農貿市場（吳興海攤位） | |
| 107 | 花鰱 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（崔志兵攤位） | |
| 108 | 鯽魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（崔志兵攤位） | |
| 109 | 鳊魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（崔志兵攤位） | |
| 110 | 黑魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（崔志兵攤位） | |
| 111 | 鳊魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（成兆珍攤位） | |
| 112 | 草魚 | 散稱 | 20151111* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（成兆珍攤位） | |
| 113 | 鯽魚 | 散稱 | 20151110* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（高建明攤位） | |
| 114 | 鳊魚 | 散稱 | 20151110* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（高建明攤位） | |
| 115 | 鯽魚 | 散稱 | 20151110* | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（陸美如攤位） | ||
| 116 | 草魚 | 散稱 | 20151110* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（陸美如攤位） | |
| （十）禽肉 | ||||||
| 117 | 雞大胸 | 散稱 | 20151112* | -- | 港閘區怡園農貿市場（汪鵬攤位） | |
| 118 | 雞大腿 | 散稱 | 20151112* | -- | 港閘區怡園農貿市場（汪鵬攤位） | |
| 119 | 雞大腿 | 散稱 | 20151112* | -- | 港閘區新城農貿市場內（郭夷梅攤位） | |
| 120 | 翅根 | 散稱 | 20151112* | -- | 港閘區新城農貿市場內（郭夷梅攤位） | |
| 121 | 雞脯肉 | 散稱 | 20151010* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（蔡棟攤位） | |
| 122 | 雞腿肉 | 散稱 | 20151010* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（蔡棟攤位） | |
| 123 | 雞脯肉 | 散稱 | 20151010* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（朱海清攤位） | |
| 124 | 翅根 | 散稱 | 20151010* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（朱海清攤位） | |
| 125 | 小雞腿 | 散稱 | 20151010* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（朱海清攤位） | |
| 126 | 雞大腿 | 散稱 | 20151010* | -- | 南通市崇川區市場服務處新橋市場（朱海清攤位） | |
| 127 | 雞大胸 | 散稱 | 20151011* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（曹菊紅攤位） | |
| 128 | 雞大腿 | 散稱 | 20151011* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（曹菊紅攤位） | |
| 129 | 雞大腿 | 散稱 | 20151011* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（王躍仙攤位） | |
| 130 | 雞小腿 | 散稱 | 20151011* | -- | 南通市東方市場發展有限公司（王躍仙攤位） | |
（三）不合格產品名單：
| 序號 | 產品名稱 | 商標 | 規格 | 生產日期 （或批號） | 標示的生產單位 | 采樣地點 | 不合格指標及數值 | 標準值 |
| 1 | 菠菜 | / | 散稱 | 20151110* | / | 農批中心蔬菜大棚4號191號攤位 | 久效磷0.24 mg/kg | 久效磷≤0.03mg/kg |
| 2 | 芥藍 | / | 散稱 | 20151110* | / | 農批中心蔬菜大廳1號店面房 | 氧樂果0.032mg/kg | 氧樂果≤0.02mg/kg |
帶“*”為采樣日期
二、結果分析
2015年11月份共抽檢食品樣品268份，合格266份，合格率99.3%。有2批次蔬菜樣品不合格。不合格指標為氧樂果和久效磷殘留量超標。蔬菜中農藥殘留超標的原因可能是種植過程中違規使用農藥，或是未達到農藥施用安全間期提前收獲所致。農藥的有效成分或有毒代謝物被人體長期微量攝入后，因代謝和排泄量少，在人體的某些器官組織中積存，影響人體健康。
三、消費提示（大米的消費常識）
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。我們在購買大米的過程中要注意以下幾點：
1.看硬度：硬度是由大米中蛋白質含量多少所決定的，大米的硬度越強，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越好。一般情況下新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2.看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。大米腹白部分蛋白質含量較低，淀粉含量較高。一般含水分過高，收后未經后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。
3.看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4.看黃粒：米粒變黃是由于大米中某些營養成份在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的。這樣的黃粒米影響香味和口味。
5.看新陳：大米陳化現象較重時，色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，米粒中有蟲蝕粒的也是陳米。
6.看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業、經銷企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。建議消費者盡量到信譽度好的商場超市選購正規企業生產的合格產品。
日期：2015-12-29
