2017年01月21日至2017年02月20日，甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)年度計(jì)劃，對(duì)全省范圍內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的2大類736批次食品進(jìn)行了抽檢監(jiān)測(cè)，現(xiàn)將分析情況公告如下：
一、總體情況
2017年01月21日至2017年02月20日共抽檢監(jiān)測(cè)736批次樣品，其中合格715批次，不合格20批次，樣品不合格率2.72%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各類食品監(jiān)測(cè)情況（詳見(jiàn)下表）
各類食品監(jiān)督抽檢情況
（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽樣7批次，全部合格；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品667批次，其中不合格20批次，不合格率3.00%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品62批次，全部合格
三、抽檢食品主要不合格及問(wèn)題項(xiàng)目危害分析
（一）2017年2份抽檢食品主要不合格項(xiàng)目（詳見(jiàn)下表）
食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)不合格項(xiàng)目分布表
（二）主要不合格項(xiàng)目危害分析：
1、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用，一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，但過(guò)量食入苯甲酸會(huì)引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(zhǎng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、二氧化硫：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能二氧化硫的殘留。不合規(guī)定使用二氧化硫也會(huì)對(duì)人體健康造成危害，經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，也會(huì)影響鈣吸收，造成機(jī)體鈣丟失。二氧化硫易被濕潤(rùn)的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對(duì)眼及呼吸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。長(zhǎng)期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺(jué)及味覺(jué)減退等。二氧化硫可被吸收進(jìn)入血液，對(duì)全身產(chǎn)生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，對(duì)肝臟有一定的損害。動(dòng)物試驗(yàn)證明，二氧化硫慢性中毒后，機(jī)體的免疫受到明顯抑制。
3、鉻：鉻是一種重金屬污染物。食品中六價(jià)鉻的污染主要是由于鉻礦石加工、金屬表面處理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。鉻是動(dòng)物和人體必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)素之一，鉻的毒性與其存在的價(jià)態(tài)有關(guān)，六價(jià)鉻比三價(jià)鉻毒性高100倍。六價(jià)鉻會(huì)對(duì)皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導(dǎo)致皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
四、不合格原因分析
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗(yàn)結(jié)果顯示超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。
（二）農(nóng)藥殘留超標(biāo)。一是我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)藥結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不高；二是施藥技術(shù)不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問(wèn)題突出，污染作物和環(huán)境；三是農(nóng)民缺乏安排合理使用農(nóng)藥的意識(shí)和基本知識(shí)，任意加大或減少用藥量，長(zhǎng)期使用高毒、高殘留農(nóng)藥；四是不按照安全間隔期收獲農(nóng)作物。
日期：2017-03-08
一、總體情況
2017年01月21日至2017年02月20日共抽檢監(jiān)測(cè)736批次樣品，其中合格715批次，不合格20批次，樣品不合格率2.72%。
二、監(jiān)督抽檢結(jié)果分析
（一）各類食品監(jiān)測(cè)情況（詳見(jiàn)下表）
各類食品監(jiān)督抽檢情況
| 序號(hào) | 食品類別1 | 監(jiān)督抽檢樣品 總量2（批次） | 不合格樣品 數(shù)量3（批次） | 不合格率4 | 備注 |
| 1 | 糧食加工品 | 0 | 0 | / | ? |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 3 | 調(diào)味品 | 0 | 0 | / | ? |
| 4 | 肉制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 5 | 乳制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 6 | 飲料 | 0 | 0 | / | ? |
| 7 | 方便食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 8 | 餅干 | 0 | 0 | / | ? |
| 9 | 罐頭 | 0 | 0 | / | ? |
| 10 | 冷凍飲品 | 0 | 0 | / | ? |
| 11 | 速凍食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 12 | 薯類和膨化食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 13 | 糖果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 14 | 茶葉及相關(guān)制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 15 | 酒類 | 0 | 0 | / | ? |
| 16 | 蔬菜制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 17 | 水果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 18 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 19 | 蛋制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 20 | 可可及焙烤咖啡產(chǎn)品 | 0 | 0 | / | ? |
| 21 | 食糖 | 0 | 0 | / | ? |
| 22 | 水產(chǎn)制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 24 | 糕點(diǎn) | 0 | 0 | / | ? |
| 25 | 豆制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 26 | 蜂產(chǎn)品 | 0 | 0 | / | ? |
| 27 | 保健食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 28 | 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 29 | 嬰幼兒配方食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 30 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 31 | 餐飲食品 | 112 | 2 | 1.79% | ? |
| 32 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 624 | 18 | 2.88% | ? |
| 33 | 食品添加劑 | 0 | 0 | / | ? |
| 34 | 其他5（請(qǐng)?jiān)趥渥?biāo)注類別） | 0 | 0 | / | ? |
| 合 計(jì) | 736 | 20 | 2.72% | ? | |
（二）各環(huán)節(jié)抽檢情況。生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽樣7批次，全部合格；流通環(huán)節(jié)共抽檢樣品667批次，其中不合格20批次，不合格率3.00%；餐飲環(huán)節(jié)共抽檢樣品62批次，全部合格
三、抽檢食品主要不合格及問(wèn)題項(xiàng)目危害分析
（一）2017年2份抽檢食品主要不合格項(xiàng)目（詳見(jiàn)下表）
食品安全監(jiān)督抽檢監(jiān)測(cè)不合格項(xiàng)目分布表
| 食品品種 | 不合格項(xiàng) | 問(wèn)題項(xiàng) |
| 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 克百威(4),氧樂(lè)果(1),甲胺磷(2),毒死蜱(5),腐霉利(5),甲拌磷(2),亞硫酸鹽(以SO2計(jì))(2),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(1) | ? |
| 現(xiàn)制現(xiàn)售食品 | 鉻(1),苯甲酸及其鈉鹽(1) | ? |
（二）主要不合格項(xiàng)目危害分析：
1、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐保鮮劑，食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的防腐工藝階段超范圍、超量使用，一般情況下，苯甲酸被認(rèn)為是安全的，但過(guò)量食入苯甲酸會(huì)引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長(zhǎng)期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、二氧化硫：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對(duì)食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能二氧化硫的殘留。不合規(guī)定使用二氧化硫也會(huì)對(duì)人體健康造成危害，經(jīng)口攝入二氧化硫的主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，也會(huì)影響鈣吸收，造成機(jī)體鈣丟失。二氧化硫易被濕潤(rùn)的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對(duì)眼及呼吸道粘膜有強(qiáng)烈的刺激作用。長(zhǎng)期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺(jué)及味覺(jué)減退等。二氧化硫可被吸收進(jìn)入血液，對(duì)全身產(chǎn)生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質(zhì)的代謝，對(duì)肝臟有一定的損害。動(dòng)物試驗(yàn)證明，二氧化硫慢性中毒后，機(jī)體的免疫受到明顯抑制。
3、鉻：鉻是一種重金屬污染物。食品中六價(jià)鉻的污染主要是由于鉻礦石加工、金屬表面處理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。鉻是動(dòng)物和人體必不可少的微量營(yíng)養(yǎng)素之一，鉻的毒性與其存在的價(jià)態(tài)有關(guān)，六價(jià)鉻比三價(jià)鉻毒性高100倍。六價(jià)鉻會(huì)對(duì)皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導(dǎo)致皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
四、不合格原因分析
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗(yàn)結(jié)果顯示超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量要求，主要是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知度不夠或者存在主觀故意，為延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升產(chǎn)品感官品相口感，違反規(guī)定濫用食品添加劑。
（二）農(nóng)藥殘留超標(biāo)。一是我國(guó)現(xiàn)有農(nóng)藥結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品質(zhì)量不高；二是施藥技術(shù)不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問(wèn)題突出，污染作物和環(huán)境；三是農(nóng)民缺乏安排合理使用農(nóng)藥的意識(shí)和基本知識(shí)，任意加大或減少用藥量，長(zhǎng)期使用高毒、高殘留農(nóng)藥；四是不按照安全間隔期收獲農(nóng)作物。
日期：2017-03-08
