績溪縣真味食品廠：
2017年8月8日，食品藥品監管總局組織安徽省食品藥品監管局相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011）等食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制等情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現你公司生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
（一）生產車間入口員工更衣柜內放有雜物。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
（二）現場有工作帽及工作短上衣，未見工作鞋和工作褲。企業負責人證實未要求員工日常生產時穿著工作褲、工作鞋。不符合GB 14881中6.6.2條款有關應根據食品的特點及生產工藝的要求配備專用工作服，如衣、褲、鞋靴、帽和發網等的要求。
（三）炒制、配料等生產車間內地漏無封蓋。不符合GB 14881中5.1.2.2有關排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出的要求。
（四）熟制車間墻面有空洞與室外直接相通。不符合GB 14881中5.1.6.2關于進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的罩網等設施的要求。
（五）生產車間地面發現螞蟻和死蟑螂。不符合GB 14881中6.4.2條款有關生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
（六）冷卻間兩個紫外燈損壞不能使用。不符合GB 14881中5.2.3條款有關應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。
（七）更衣室、配料室與熟制車間和成型車間直接相通，無隔斷；內包間出貨口無遮擋。不符合GB 14881中4.1.3條款有關車間應根據對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔的要求。
二、進貨查驗管理方面
（一）企業無法提供原料倉庫貯存的蘇果大豆油（益海嘉里安徽糧油工業公司，2017.7.5）、紅綠絲（張家港永樂食品公司，2016.3.24）的合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款有關食品生產者采購食品原料應當查驗供貨者的產品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗的要求。
（二）企業提供的2017年3月30日采購的泡打粉、蛋糕油以及2017年7月10日采購的大豆油采購驗證記錄與采購憑證不符，無法相互對應。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄的要求。
（三）企業無法提供原材料入庫、貯存、出庫、領用記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄，記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
三、生產過程控制方面
（一）企業無法提供食品安全狀況自查記錄。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十七條有關食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價的要求。
（二）生產投料記錄信息不全，未記錄投料的生產日期（批號）等信息。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄，記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
（三）生產車間內和面機使用后未清洗，已結垢。不符合GB 14881中6.2.2條款有關生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。
四、產品檢驗方面
（一）抽查的企業出廠檢驗報告產品批號均與成品入庫記錄批號不一致。不符合GB 14881中14.1.1.3條款有關應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容的要求。
（二）企業檢驗室使用的菌落總數檢測試劑為瓊脂（單一成分）。不符合GB 4789.2—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中4.1條款及附錄A1.1有關平板計數培養瓊脂（成分為：胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂）的要求。
（三）無菌室未設置空氣消毒裝置或采取其他有效空氣消毒措施。不符合GB 4789.1—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》中2.2.5條款有關食品微生物樣品檢驗應在潔凈區域進行的要求。
五、食品標識標注方面
生產的“糖棗”產品的標簽上，在“品名”項下又標注為“玉條”，非同一種產品。不符合GB 7718—2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中4.1.2條款有關應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反應食品真實屬性的專用名稱的要求。
六、不合格品管理方面
企業提供的2017年不合格品處理記錄中缺不合格品的“生產日期或批號”信息。不符合GB 14881中14.1.1條款有關記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
七、從業人員管理方面
（一）2位食品加工人員無有效健康證明。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款有關從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
（二）無2016年從業人員培訓檔案。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十四條第一款有關食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。安徽省食品藥品監督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年9月20日
日期：2017-09-27
2017年8月8日，食品藥品監管總局組織安徽省食品藥品監管局相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》等法律法規及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011）等食品安全國家標準的規定，對你公司企業資質、生產場所及設備設施、采購進貨查驗管理、生產過程控制等情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現你公司生產環境條件、生產過程控制等方面存在的問題函告如下：
一、生產環境條件方面
（一）生產車間入口員工更衣柜內放有雜物。不符合GB 14881—2013《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（以下簡稱GB 14881）中5.1.5.1條款關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
（二）現場有工作帽及工作短上衣，未見工作鞋和工作褲。企業負責人證實未要求員工日常生產時穿著工作褲、工作鞋。不符合GB 14881中6.6.2條款有關應根據食品的特點及生產工藝的要求配備專用工作服，如衣、褲、鞋靴、帽和發網等的要求。
（三）炒制、配料等生產車間內地漏無封蓋。不符合GB 14881中5.1.2.2有關排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出的要求。
（四）熟制車間墻面有空洞與室外直接相通。不符合GB 14881中5.1.6.2關于進、排氣口應裝有防止蟲害侵入的罩網等設施的要求。
（五）生產車間地面發現螞蟻和死蟑螂。不符合GB 14881中6.4.2條款有關生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。
（六）冷卻間兩個紫外燈損壞不能使用。不符合GB 14881中5.2.3條款有關應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。
（七）更衣室、配料室與熟制車間和成型車間直接相通，無隔斷；內包間出貨口無遮擋。不符合GB 14881中4.1.3條款有關車間應根據對清潔程度的要求合理劃分作業區，并采取有效分離或分隔的要求。
二、進貨查驗管理方面
（一）企業無法提供原料倉庫貯存的蘇果大豆油（益海嘉里安徽糧油工業公司，2017.7.5）、紅綠絲（張家港永樂食品公司，2016.3.24）的合格證明文件。不符合GB 14881中7.2.1條款有關食品生產者采購食品原料應當查驗供貨者的產品合格證明，對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗的要求。
（二）企業提供的2017年3月30日采購的泡打粉、蛋糕油以及2017年7月10日采購的大豆油采購驗證記錄與采購憑證不符，無法相互對應。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄的要求。
（三）企業無法提供原材料入庫、貯存、出庫、領用記錄。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄，記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
三、生產過程控制方面
（一）企業無法提供食品安全狀況自查記錄。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十七條有關食品生產經營者應當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價的要求。
（二）生產投料記錄信息不全，未記錄投料的生產日期（批號）等信息。不符合GB 14881中14.1.1條款有關應建立記錄制度，對食品生產中食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄，記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
（三）生產車間內和面機使用后未清洗，已結垢。不符合GB 14881中6.2.2條款有關生產、包裝、貯存等設備及工器具、生產用管道、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒的要求。
四、產品檢驗方面
（一）抽查的企業出廠檢驗報告產品批號均與成品入庫記錄批號不一致。不符合GB 14881中14.1.1.3條款有關應如實記錄出廠產品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、購貨者名稱及聯系方式、檢驗合格單、銷售日期等內容的要求。
（二）企業檢驗室使用的菌落總數檢測試劑為瓊脂（單一成分）。不符合GB 4789.2—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》中4.1條款及附錄A1.1有關平板計數培養瓊脂（成分為：胰蛋白胨、酵母浸膏、葡萄糖、瓊脂）的要求。
（三）無菌室未設置空氣消毒裝置或采取其他有效空氣消毒措施。不符合GB 4789.1—2016《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》中2.2.5條款有關食品微生物樣品檢驗應在潔凈區域進行的要求。
五、食品標識標注方面
生產的“糖棗”產品的標簽上，在“品名”項下又標注為“玉條”，非同一種產品。不符合GB 7718—2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》中4.1.2條款有關應在食品標簽的醒目位置，清晰地標示反應食品真實屬性的專用名稱的要求。
六、不合格品管理方面
企業提供的2017年不合格品處理記錄中缺不合格品的“生產日期或批號”信息。不符合GB 14881中14.1.1條款有關記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯的要求。
七、從業人員管理方面
（一）2位食品加工人員無有效健康證明。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款有關從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
（二）無2016年從業人員培訓檔案。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十四條第一款有關食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改。安徽省食品藥品監督管理局于2017年9月30日前要將你公司整改及查處情況報告食品藥品監管總局，并適時向社會公開。
食品藥品監管總局辦公廳
2017年9月20日
日期：2017-09-27
