年輕不怕失敗，來一場“發現熱愛之旅”，在“新生代”大賽遇見更好的自己
2017年新生代作品?；?ldquo;姜一檸”、“M+M熬夜搭檔”給我們的驚喜還沒散去，新的一年，它又給我們帶來了哪些不一樣的驚喜？
FBIF2018新品大賞學生組大賽——“新生代飲料創新設計大賽”經歷了四輪層層選拔，從海選、初賽、復賽到最后的決賽，終于在昨天迎來了賽事的高潮，“新生代“總決賽在FBIF2018產品創新分論壇順利舉行，評委們對入圍決賽的12支作品做了現場品嘗和打分，最后共有6個產品從入圍復賽的105支隊伍中脫穎而出，勇奪本屆“新生代”前三甲。冠軍桂冠被姜黃乳飲料——“蟬椰瘋狂”摘得，廖章宏冠軍團隊來自天津科技大學。
來自旺旺的評委陸健為FBIF2018新生代飲料創新設計大賽獲獎團隊頒獎
FBIF2018新生代飲料創新設計大賽，是一場面向大學生的飲料設計比賽，由FBIF食品飲料創新論壇發起，Halmana（赫瑪實驗室）作為合作伙伴參與其中。今年的一個亮點是為了保證學生樣品的飲用安全，所有的樣品都提前經過了中譜檢測的安全檢測，確保現場評委和觀眾的食用安全。
赫瑪實驗室志愿者協助現場產品分發
今年，組委會共收到來自全國近50所食品院校的645位同學和老師的作品。評委們從產品的創意、感官口味等維度出發，最終從入圍復賽的105個作品中篩選出12個入圍決賽的產品。“蟬椰瘋狂”、“Purple水”、“核+杏福”梯度減糖茶、“巴旦木碎了”、“酵素彈珠綠茶”、“YOUTH接骨木氣泡水”等一眾優秀創意令評委們應接不暇、連連贊嘆！
而最終成功突圍進入決賽的團隊不僅可以參觀農夫山泉千島湖基地。冠亞軍團隊還將獲得“發現熱愛之旅”——荷蘭游學全額獎學金！免費體驗全球第一食品學府荷蘭瓦赫寧根大學的教授課堂、游歷歐洲知名的食品谷、進入聯合利華、卡夫亨氏、菲仕蘭坎皮納、伊利及澳優等知名企業的荷蘭研發中心深度學習，親身感受最前沿的行業資訊與創新氛圍！甚至，前三名獲獎團隊還有望向卡夫亨氏創新中心資深研發主管們展示自己的產品設計方案！
荷蘭瓦赫寧根大學及荷蘭食品谷
農夫山泉千島湖工廠
就像Simba Events董事長貝拉（Isabella Hsu）說的那樣：“未來，由你們的創意而來的產品可能會被成千上萬的消費者放入自己的購物籃。”我們相信，最源源不斷、天馬行空的飲料創意一定來自于新生力量，“新生代”也希望幫助食品行業的學生們通過比賽提升能力開闊視野，鼓勵學生們勇敢創新，發現自己真正的熱愛。
評委現場觀看團隊做展示
此次總決賽的評委陣容強大，是由來自可口可樂、農夫山泉、樂純、利樂、芬美意、旺旺集團、靈笛斯、益普索、杜邦、翔法智能科技十位公司高管組成。比賽現場，12組參賽隊伍分別從產品概念、目標定位、產品可行性、包裝等多個不同角度展示團隊作品。
FBIF2018新生代評委圖
評委們與參賽團隊親密交流，并結合自身經驗給年輕選手們奉上了暖心實用的建議。
今年作品的評分標準包括口味、創新性和市場可行性三項，選手在展示的同時，臺下觀眾和評委將同步品嘗選手帶來的樣品。
農夫山泉研發總監薛蓮提問
此次大賽主題包括跨界-新品類，創業階段的飲料設計產品，自擬等三個方向，參賽選手均來自在讀大學生，去年的三甲作品“?；ń粰?rdquo;、“貪吃的秘密”、“M+M熬夜搭檔”給我們帶來了十足的驚喜，不知道今年的決賽舞臺又會看到怎樣顛覆傳統天馬行空的創意閃現？小Food這就為大家揭開謎底！
01
FBIF2018新生代飲料創新設計大賽獲獎名單
一等獎：“蟬椰瘋狂”-姜黃乳飲料
二等獎：PurPle水、Companion
三等獎：乳果遇見、萱你速溶咖啡、Youth
02
獲獎作品展示
一等獎作品名稱： 蟬椰為你瘋狂
團隊介紹：天津科技大學廖章宏等
一等獎選手廖章宏現場展示圖
產品圖
產品亮點：
熬夜傷肝，醉酒傷肝，我們的肝真的傷不起了。針對年輕人熬夜飲酒的問題，天津科技大學學生用昆蟲、姜黃和椰子一手釀造了護肝神器：蟬椰瘋狂——姜黃乳飲料。從龐大的昆蟲群體中確定蟬的使用，他們在天津市進行了1000樣本量的用戶調研，通過對比人群對黃粉蟲、蠅蛆、螞蟻、蟋蟀、蟬、蜣螂昆蟲的接受度，篩選出蟬，作為飲料高蛋白來源。產品在原液蛋白椰汁的基礎上，按比調配姜的浸提汁，搭配自主設計的瓶蓋，分為脫脂奶，百合枸杞，沙棘三種口味，配料與飲料分離，讓消費者主動創造自己的飲料。
精選評委點評：
“有創意，presentation好”
“產品創意獨特，有明確的市場定位”
“姜黃+蟬蛋白的跨界結合”
現場品鑒體驗：
整體通體清亮，色澤很均勻，有淡淡的椰子水口感，但是在介紹完里面加了蟬后小編差點把喝進去的飲料噴出來。
二等獎作品名稱：Companion
團隊介紹：上海理工大學郭丹穎等
二等獎選手郭丹穎現場展示圖
作品圖
產品亮點：
陪伴是最長情的告白。
所以選手設計的初心是一款能陪伴消費者、給予營養、貼心的產品。Companion是一款紅茶乳酸菌發酵型芒果茶醋飲。原料主要為芒果原漿和紅茶葉，用紅茶菌發酵而制得的芒果茶醋飲料。作為永遠美美美的追求者，果醋是減肥美容的不二利器，選手發現傳統果醋有尖酸感和刺激性，不符合一個吃貨對口味的要求。因此，設想用紅茶和果醋一起降低酸感增加茶香，并且使用紅茶菌菌種，一步發酵縮短發酵時間。
精選評委點評：
“口味較清爽，果醋符合未來趨勢”
“與國外大熱的康普茶有異曲同工之妙，有商業可行性”
“技術上有一定突破”
“康普茶的中國版，需細化工藝”
現場品鑒體驗：
味道贊，色澤很好。入口清新，微甜，很舒服，只是有后澀味，會稍微有點刺激。小編覺得，與市面上偏甜的紅茶飲料相比，這款產品的口感確實更勝一籌。
二等獎作品名稱：PurPle水
團隊介紹：浙江工業大學戴建波等
作品圖
現場產品實物圖
產品亮點：
作為一個科研狗，每天都要看大量的文獻，大部分時間都要待在實驗室，缺乏運動，各種困乏隨之找上門，視疲勞，全身乏力，效率難免低下。經常喝一些功能飲料碳酸飲料提神，但卻又總糾結于各種人工添加和高糖。因此這款“PurPle水”，加入“生命之水”的椰子水，能夠抗疲勞和及時補水，輕發酵彌補了椰子水風味上的不足，融合篤斯越橘的優秀護眼功能和葡萄籽保護心血管腦神經功能，打入二氧化碳，清爽提神，放大所有元素的抗疲勞能力，引天然，爆動力。
精選評委點評：
“顏值高”
“概念不錯，口味也可圈可點，綜合了多種健康元素”
“產品創意非常好，市場具有可行性，只是需要進一步優化”
現場品鑒體驗：
作為第一個試喝的產品，還是很期待的。視頻和展示都做得狠吸睛。喝了之后不負所望，顏色好看，入口清爽，不過可能被紅茶的口感遮蓋了，椰子水的味道很淡。顏值這么高，小編倒是很想買回去發個朋友圈。
三等獎作品名稱：乳果遇見
團隊介紹：天津科技大學張瀟羽等
產品亮點：
現在年輕人壓力大，腸胃不適，經常處于亞健康狀態。基于這樣的洞察，選手瞄準果醋和乳酸菌兩大元素，進行結合，設計了“乳果遇見”。以葡萄汁、蘋果汁、柚子汁和牛奶為原料，經過微生物發酵（酒精發酵、醋酸發酵、益生菌發酵）調配而成營養豐富，口感新穎的活性益生菌飲料，具有抗疲勞、提高免疫力、促進鈣質吸收等優勢，口感也有很大的提升，是一款集營養與保健于一體的新型飲料和健康飲品。
精選評委點評：
“酸味重，奶味偏弱”
“產品口味較澀，需優化，活菌飲料建議不要添加防腐劑”
“定位要區別與酸奶的區別和利益點”
現場品鑒體驗：
色相可以，比較均勻?？诟胁诲e，初喝有點偏甜，喝了之后有點苦澀味。
三等獎作品名稱：Youth-可以氣泡水
團隊介紹：大連工業大學羅明洋等
作品圖
產品亮點：
“可以，一個獨特視角。我們希望從生活中從記憶里找到一切可能性”
追尋十七歲年少汽水的味道和那些明亮的夏天，選手根據現有汽水進行改革，力求在無糖氣泡水和碳酸飲料中尋求一種平衡，設計了一款高顏值輕奢級調和氣泡水飲料Youth。主要有兩個口味：薔薇氣泡水，榛仁氣泡水。分別呈現淡粉、淡黃透明顏色。采用新型的配方，如接骨木花，榛果和天然低熱量甜味劑甜菊糖苷等與天然氣泡水進行調配。柔和的氣泡，入口的清涼舒適感，再搭配簡單的透明玻璃瓶身的設計，如此高顏值多口味的氣泡水，能夠給消費者的生活添加情懷和氣氛。
精選評委點評:
“是否可以升級成Vitamin水更好？”
“外觀口味俱佳，概念好，加入功能性會更好”
“產品創意比較適合推向市場”
現場品鑒體驗：
很好喝，氣泡比較明顯，液體比較像雪碧，但是相比傳統氣泡水，刺激性更小，更溫和。對小編這種每次被雪碧刺激得皺眉全身酸爽的人來說，這種更溫和的氣泡水還是不錯的。
三等獎作品名稱：萱你速溶咖啡
團隊介紹：中國農業大學冷小京等
三等獎選手現場展示圖
產品亮點：
我“萱”你你造嗎？“萱”你—喜歡你，喜歡你就要給你最好的。
大量人群需要咖啡提神醒腦的功能，但是過量飲用咖啡會造成心跳過快，睡眠障礙的現象。
因此愛喝咖啡的選手設計了萱你速溶咖啡，將咖啡與萱草提取物、椰粉相結合，制作出一款刺激性低、不含植脂末的健康飲品。 萱草與咖啡的組合在不影響咖啡提神醒腦功能的前提下，能有效緩解過量飲用咖啡造成的心跳加快，睡眠障礙的現象，擴大咖啡的適用人群。以椰粉、脫脂奶粉、麥芽糊精復配代替速溶咖啡中的植脂末，使咖啡更健康的同時還具有清香、濃郁的口感。
更重要的是，這款咖啡的萱草提取技術已獲得專利，萱草安神鎮靜作用也已經經過動物實驗驗證。這些都極大得提高產品的市場競爭力。
精選評委點評：
“90后語言”
“口味可接受，概念有新意”
“商業化可行性比較高”
現場品鑒體驗：
小編喝了，初聞有香草清香，口感順滑，相比傳統咖啡不會很苦澀，但是喝完后一段時間，后澀后苦味比較重。
03
其他決賽入圍作品展示
作品名稱：茶說新語之豆豆茶
團隊介紹：華南理工大學單紹琪等
作品名稱：酵素彈珠綠茶
團隊介紹：天津科技大學王媛等
作品名稱：核+杏福—梯度減糖茶
團隊介紹：天津科技大學廖章宏等
產品包裝圖
產品瓶蓋圖
作品名稱：巴旦木碎了——巴旦木（含巴旦木碎固體）乳飲料
團隊介紹：天津科技大學張倚菲等
選手現場展示圖
作品名稱：禾果
團隊介紹：浙江工商大學宋達峰等
選手現場展示圖
作品圖
作品名稱：陰陽茶道
團隊介紹：上海應用技術大學周韜等
產品圖
最后恭喜所有獲獎團隊！本屆的新品大賞學生組大賽讓世界看到了中國食品新生一代的力量。用我們的評委之一，康師傅控股有限公司上海區董事長楊亁輝的話說：“現在的年輕人太有想法了，給了企業很多新的創新方向和思考”。
期待今后看到更多有創意的想法出現在新生代的舞臺上，明年4月我們再相會！
04
主辦方與合作單位
關于FBIF
FBIF（食品飲料創新論壇）是亞太地區最具行業影響力的盛會 , Simba Events 作為項目組織方，致力于通過全球范圍內最成功的商業案例及最具創新價值的技術，幫助行業決策者洞察未來趨勢并推動整個食品飲料行業的發展。歷屆FBIF 吸引了百事，億滋，中糧，康師傅，菲仕蘭，達能，星巴克，喜力，帝亞吉歐，蒙牛，伊利，雅培，雀巢，嘉吉等品牌商的參與。
FBIF始于2014 年，未來精彩無限。我們期待每一個優秀的合作伙伴，在此共同打造一個真正具有未來前瞻視角，敢于想象未來、預見未來并且與所有參會嘉賓共同實現未來的一個舞臺！
關于 Halmana（赫瑪實驗室）
Halmana （赫瑪實驗室）是一個為飲料創新提供咨詢和技術服務的實驗室，以飲料配方設計和味道創新見長。服務領域涵蓋飲料的概念設計、配方設計和供應鏈管理。
Halmana認為：一個有生命力的產品設計應包含對自然的敬畏之心和對他人的關懷精神。因此，Halmana既堅持專業又不循常規，并鏈接研發、生產、營銷等各方面的優勢資源，為產品創新降低風險，提高效率。
中譜檢測集團專注于食品、農產品和生命科學領域的檢測服務。我們持續提升食品、農產品、保健品、化妝品、食品接觸材料、農業環境、飲用水、農藥等檢測能力，實驗室網絡已覆蓋江蘇、山東、浙江、內蒙古、山西、上海等多地，研發中心設在江蘇南京。公司先后通過CMA(食品和非食品)、CNAS認證認可、農業部CATL認證、無公害定點檢測機構認證、OECD GLP認證(德國)等。其中，蜂產品檢驗、花生檢驗、農藥GLP檢測三項業務領域具備國際領先水平。
日期：2018-04-28
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