湖南省食藥監(jiān)局關(guān)于瀏陽(yáng)市古港國(guó)和食品廠飛行檢查警示函(2018年21號(hào))

   2018-06-16 湖南省食藥監(jiān)局285
核心提示:瀏陽(yáng)市古港國(guó)和食品廠:  2018年6月6日,湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員參加的飛行檢查組,依據(jù)《中華人民共
瀏陽(yáng)市古港國(guó)和食品廠:
 
  2018年6月6日,湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員參加的飛行檢查組,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881—2013)、《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》等法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定,重點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、貯存及交互控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)等5個(gè)方面進(jìn)行了飛行檢查,現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題函告如下:
 
  一、生產(chǎn)環(huán)境條件
 
  1、粽子包裝車(chē)間洗手更衣室紫外線消毒燈管發(fā)黑,未及時(shí)更換;蒸煮車(chē)間無(wú)換鞋子設(shè)施和私人衣服存放柜、更衣設(shè)施。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.5.4 條款中關(guān)于應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施;以及5.1.5.1條款中關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開(kāi)放置的要求。
 
  2、粽子包裝車(chē)間、拌料、成型車(chē)間垃圾和廢棄物存放設(shè)施未加蓋密閉。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.4 條款中關(guān)于廢棄物存放設(shè)施應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的存放廢棄物的專(zhuān)用設(shè)施;車(chē)間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰。必要時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施,并依廢棄物特性分類(lèi)存放的要求。
 
  3、粽子配料、拌料車(chē)間現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)有蒼蠅存在。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施,有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)6.4.1條款中關(guān)于應(yīng)保持建筑物完好、環(huán)境整潔,防止蟲(chóng)害侵入及孳生以及6.4.2條款中關(guān)于應(yīng)制定和執(zhí)行蟲(chóng)害控制措施,并定期檢查。生產(chǎn)車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)應(yīng)采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等),防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入。若發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)鼠害痕跡時(shí),應(yīng)追查來(lái)源,消除隱患的要求。
 
  二、進(jìn)貨查驗(yàn)結(jié)果
 
  1、查食品原料糯米(懷遠(yuǎn)縣永合糧油加工廠),企業(yè)未索取查驗(yàn)供貨者生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等證明文件。不符合《食品安全法》第五十條中食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明;對(duì)無(wú)法提供合格證明的食品原料,應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)的要求。
 
  2、查食品原料糯米、蛋黃,企業(yè)未建立保管和領(lǐng)用出庫(kù)臺(tái)賬和記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)14.1.1 條款中關(guān)于應(yīng)建立記錄制度,對(duì)食品生產(chǎn)中采購(gòu)、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí),確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。
 
  三、生產(chǎn)過(guò)程控制
 
  1、粽子配料關(guān)鍵控制點(diǎn)未開(kāi)展記錄。不符合《食品安全法》第四十六條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求,保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn):生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)14.1.1.2 條款中關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過(guò)程(包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等)、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。
 
  2、粽子拌料車(chē)間與原料倉(cāng)庫(kù)之間物料傳遞口過(guò)大,為卷簾門(mén),存在人流、物流交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設(shè)備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)4.1.1條款中關(guān)于廠房和車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求,避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染的要求。
 
  3、粽子成型車(chē)間發(fā)現(xiàn)員工羅玉坤穿私人運(yùn)動(dòng)鞋進(jìn)入車(chē)間進(jìn)行制作;真空包裝車(chē)間有員工私人鞋子帶入生產(chǎn)車(chē)間。不符合《食品安全法》第三十三條中食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí),應(yīng)當(dāng)將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽等和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)6.3.2.2 條款中關(guān)于進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)規(guī)范穿著潔凈的工作服,并按要求洗手、 消毒以及6.3.2.3不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品的要求。
 
  四、產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果
 
  1、查實(shí)驗(yàn)室電子天平、檢定日期為2016年6月5日,超過(guò)有效期未及時(shí)檢定。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)9.2 條款中關(guān)于檢驗(yàn)儀器設(shè)備應(yīng)按期檢定的要求。
 
  2、查2018年6月2日生產(chǎn)的九豐齋粟子鮮肉粽,企業(yè)不能提供相應(yīng)出廠檢驗(yàn)報(bào)告和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條中食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度,查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)憑證和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)9.3條款中關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度,妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。
 
  3、(第5.5項(xiàng))查2018年6月2日生產(chǎn)的九豐齋粟子鮮肉粽,企業(yè)留樣柜未進(jìn)行留樣并記錄。不符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)9.3條款中關(guān)于應(yīng)建立產(chǎn)品留樣制度,及時(shí)保留樣品的要求。
 
  五、貯存及交付控制
 
  1、查原料糯米、紅小豆未進(jìn)行分類(lèi)存放,無(wú)物料標(biāo)識(shí)卡;成品粽子未離地隔墻存放。不符合《食品安全法》第三十三條中貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求,不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運(yùn)輸和《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)5.1.8.4條款中關(guān)于貯存物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)的要求。
 
  針對(duì)此次飛行檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,你公司未提出異議。湖南省食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)成瀏陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督你公司進(jìn)行整改,并針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的涉嫌違法違規(guī)問(wèn)題進(jìn)一步調(diào)查處理。你公司要積極配合監(jiān)管人員的調(diào)查處置,針對(duì)這次檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,依照有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等要求,進(jìn)行徹底整改。瀏陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報(bào)告湖南省食品藥品監(jiān)管局,并適時(shí)向社會(huì)公開(kāi)。
 
  湖南省食品藥品監(jiān)督管理局
 
  2018年6月14日



日期:2018-06-16
 
地區(qū): 湖南
行業(yè): 食品檢測(cè)
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