醴陵市瑞興食品廠：
2018年6月11日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、不合格品管理和食品召回、從業人員管理等6個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、糕點冷卻、內包裝車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設施，其衣柜內私人物品、衣服和工作服未分開放置。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關于應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施；以及5.1.5.1條款中關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
2、糕點成型車間現場發現有窗戶紗窗未關閉，成型、配料車間有蒼蠅存在，成型車間排水溝、排風管與外界相通處網罩封閉欠嚴實。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施、和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患的要求。
二、進貨查驗結果
1、查食品輔料王守義十三香（駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司，批號20170903），企業現場無法提供查驗供貨者食品生產許可證、批次檢驗合格報告等證明文件。不符合《食品安全法》第五十條中食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗的要求。
三、生產過程控制
1、內包材存放庫房與內包裝車間物流傳遞通道較大，為通行門，存在人流、物流交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
2、企業成型車間發現有白糖、食用油等原料未拆包直接進入車間；冷卻、內包裝車間存在大量外包裝箱進入生產車間直接開展外包裝作業，存在食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
3、拌料車間攪拌設備設施油污積垢嚴重，未及時清潔維護和保養。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求。
四、產品檢驗結果
1、查2018年6月10日生產的口酥（瑞興休閑食品，凈含量250g），企業未設置留樣柜進行留樣和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條中《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中關于應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、不合格品管理和食品召回
1、查企業2018年4月16日生產的麻園經國家食品藥品監督管理局監督抽檢霉菌項目不合格，企業現場不能提供該批次產品的召回計劃。不符合《食品安全法》第六十三條中國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況的要求。
2、查企業2018年4月16日生產的麻園經國家食品藥品監督管理局監督抽檢霉菌項目不合格，企業現場不能提供該批次召回食品的處置記錄。不符合《食品安全法》第六十三條中食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場和《食品召回管理辦法》第四章食品生產經營者應當如實記錄停止生產經營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規格、生產日期、批次、數量等內容。記錄保存期限不得少于2年的要求。
六、從業人員管理
1、企業現場不能提供食品安全管理人員、負責人食品安全等相關培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，依法從事生產經營活動；食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核的要求。
2、現場隨機抽查企業生廠車間內游敏燕、陳秀英、胡遠泉、李志4名操作員工，發現4名員工健康證有效期至2018年5月21日，均已過期。不符合《食品安全法》第四十五條中關于食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度；從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
3、企業現場不能提供食品從業人員2018年食品安全知識相關培訓記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，依法從事生產經營活動的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成株洲市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。株洲市食品藥品監督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
2018年6月11日，湖南省食品藥品監管局組織相關監管人員和審評人員參加的飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全國家標準食品生產通用衛生規范》（GB 14881—2013）、《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等法律法規、標準規范的規定，重點生產環境條件、進貨查驗結果、生產過程控制、產品檢驗結果、不合格品管理和食品召回、從業人員管理等6個方面進行了飛行檢查，現將發現的問題函告如下：
一、生產環境條件
1、糕點冷卻、內包裝車間洗手更衣室無阻斷式換鞋設施，其衣柜內私人物品、衣服和工作服未分開放置。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.1.5.4 條款中關于應在清潔作業區入口設置洗手、干手和消毒設施；以及5.1.5.1條款中關于更衣室應保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置的要求。
2、糕點成型車間現場發現有窗戶紗窗未關閉，成型、配料車間有蒼蠅存在，成型車間排水溝、排風管與外界相通處網罩封閉欠嚴實。不符合《食品安全法》第三十三條中具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施、和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）6.4.1條款中關于應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生以及6.4.2條款中關于應制定和執行蟲害控制措施，并定期檢查。生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入。若發現有蟲鼠害痕跡時，應追查來源，消除隱患的要求。
二、進貨查驗結果
1、查食品輔料王守義十三香（駐馬店市王守義十三香調味品集團有限公司，批號20170903），企業現場無法提供查驗供貨者食品生產許可證、批次檢驗合格報告等證明文件。不符合《食品安全法》第五十條中食品生產者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗的要求。
三、生產過程控制
1、內包材存放庫房與內包裝車間物流傳遞通道較大，為通行門，存在人流、物流交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
2、企業成型車間發現有白糖、食用油等原料未拆包直接進入車間；冷卻、內包裝車間存在大量外包裝箱進入生產車間直接開展外包裝作業，存在食品交叉污染隱患。不符合《食品安全法》第三十三條中具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物和《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）4.1.1條款中關于廠房和車間的內部設計和布局應滿足食品衛生操作要求，避免食品生產中發生交叉污染的要求。
3、拌料車間攪拌設備設施油污積垢嚴重，未及時清潔維護和保養。不符合《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）5.2.1.2.1 條款中與原料、半成品、成品接觸的設備與用具，應使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并應易于清潔和保養的要求。
四、產品檢驗結果
1、查2018年6月10日生產的口酥（瑞興休閑食品，凈含量250g），企業未設置留樣柜進行留樣和記錄。不符合《食品安全法》第五十一條中《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2013）9.3條款中關于應建立產品留樣制度，及時保留樣品的要求。
五、不合格品管理和食品召回
1、查企業2018年4月16日生產的麻園經國家食品藥品監督管理局監督抽檢霉菌項目不合格，企業現場不能提供該批次產品的召回計劃。不符合《食品安全法》第六十三條中國家建立食品召回制度。食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況的要求。
2、查企業2018年4月16日生產的麻園經國家食品藥品監督管理局監督抽檢霉菌項目不合格，企業現場不能提供該批次召回食品的處置記錄。不符合《食品安全法》第六十三條中食品生產經營者應當對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場和《食品召回管理辦法》第四章食品生產經營者應當如實記錄停止生產經營、召回和處置不安全食品的名稱、商標、規格、生產日期、批次、數量等內容。記錄保存期限不得少于2年的要求。
六、從業人員管理
1、企業現場不能提供食品安全管理人員、負責人食品安全等相關培訓和考核記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，依法從事生產經營活動；食品生產經營企業應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核的要求。
2、現場隨機抽查企業生廠車間內游敏燕、陳秀英、胡遠泉、李志4名操作員工，發現4名員工健康證有效期至2018年5月21日，均已過期。不符合《食品安全法》第四十五條中關于食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度；從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作的要求。
3、企業現場不能提供食品從業人員2018年食品安全知識相關培訓記錄。不符合《食品安全法》第四十四條中關于食品生產經營企業應當建立健全食品安全管理制度，對職工進行食品安全知識培訓，依法從事生產經營活動的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。湖南省食品藥品監督管理局已責成株洲市食品藥品監督管理局監督你公司進行整改，并針對檢查中發現的涉嫌違法違規問題進一步調查處理。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對這次檢查發現的問題，依照有關法律法規、標準規范等要求，進行徹底整改。株洲市食品藥品監督管理局將于2018年7月6日前將你公司整改或查處情況報告湖南省食品藥品監管局，并適時向社會公開。
湖南省食品藥品監督管理局
2018年6月14日
日期：2018-06-16
