各市、縣（市、區）食品藥品監督管理局，市場監督管理局，局機關各處室，各直屬單位：
根據《國家市場監督管理總局關于發布餐飲服務食品安全操作規范的公告》（2018年第12號），新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱新《規范》）將于2018年10月1日施行。為確保新《規范》在我區得到如期準確實施，現就有關事項通知如下：
一、加大宣傳培訓。各地食品藥品監管部門要做好新《規范》的宣貫實施，利用電視、報刊、網絡等媒介平臺向餐飲服務單位、從業者和社會公眾廣泛宣傳。舉辦執法人員和餐飲服務單位負責人培訓班，就新規范的修訂背景、決策考量、制度創新進行重點解讀，使執法者正確掌握規范、經營者及從業者掌握規范和社會群眾知曉規定，為《規范》的實施營造良好的氛圍。
二、嚴格執行規范。新《規范》內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規范，適用于餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。要督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，按照新《規范》要求開展餐飲服務經營活動。2018年10月1日起，各地食品藥品監管部門要按照新《規范》開展執法工作，發現存在問題的，要及時糾正。對拒不執行新修訂《規范》的，要依法予以處理。
三、修訂完善相關制度。各地要組織對現行的食品安全相關規范性文件進行清理，與新《規范》抵觸的要及時廢止，新《規范》有新規定的要及時修訂，切實做到不抵觸，同級政策規定不沖突。同時，也要指導餐飲服務提供者修訂完善餐飲操作工作制度，確保制度與新修訂的《規范》要求保持一致。
四、以此為契機促進餐飲業質量安全提升。各地在實施新修訂《規范》中，要結合《全區餐飲業質量安全提升三年行動計劃》（2018—2020年）實施，督促、引導和支持餐飲服務提供者改善軟硬件條件，采用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平，進而帶動餐飲業質量安全提升。
附件：餐飲服務食食品安全操作規范
廣西壯族自治區食品藥品監督管理局
2018年7月25日
桂食藥監食餐〔2018〕5號（關于做好新修訂《餐飲服務食品安全操作規范》宣傳貫徹工作的通知）.doc
日期：2018-07-30
根據《國家市場監督管理總局關于發布餐飲服務食品安全操作規范的公告》（2018年第12號），新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》（以下簡稱新《規范》）將于2018年10月1日施行。為確保新《規范》在我區得到如期準確實施，現就有關事項通知如下：
一、加大宣傳培訓。各地食品藥品監管部門要做好新《規范》的宣貫實施，利用電視、報刊、網絡等媒介平臺向餐飲服務單位、從業者和社會公眾廣泛宣傳。舉辦執法人員和餐飲服務單位負責人培訓班，就新規范的修訂背景、決策考量、制度創新進行重點解讀，使執法者正確掌握規范、經營者及從業者掌握規范和社會群眾知曉規定，為《規范》的實施營造良好的氛圍。
二、嚴格執行規范。新《規范》內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規范，適用于餐飲服務提供者包括餐飲服務經營者和單位食堂等主體的餐飲服務經營活動。要督促餐飲服務提供者落實食品安全主體責任，按照新《規范》要求開展餐飲服務經營活動。2018年10月1日起，各地食品藥品監管部門要按照新《規范》開展執法工作，發現存在問題的，要及時糾正。對拒不執行新修訂《規范》的，要依法予以處理。
三、修訂完善相關制度。各地要組織對現行的食品安全相關規范性文件進行清理，與新《規范》抵觸的要及時廢止，新《規范》有新規定的要及時修訂，切實做到不抵觸，同級政策規定不沖突。同時，也要指導餐飲服務提供者修訂完善餐飲操作工作制度，確保制度與新修訂的《規范》要求保持一致。
四、以此為契機促進餐飲業質量安全提升。各地在實施新修訂《規范》中，要結合《全區餐飲業質量安全提升三年行動計劃》（2018—2020年）實施，督促、引導和支持餐飲服務提供者改善軟硬件條件，采用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平，進而帶動餐飲業質量安全提升。
附件：餐飲服務食食品安全操作規范
廣西壯族自治區食品藥品監督管理局
2018年7月25日
桂食藥監食餐〔2018〕5號（關于做好新修訂《餐飲服務食品安全操作規范》宣傳貫徹工作的通知）.doc
日期：2018-07-30
