潛江市高得佳風味食品廠：
2018年7月12日，湖北省食品藥品監督管理局組織飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司的生產環境條件及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制情況、食品出廠檢驗落實、從業人員管理及培訓、產品追溯及不安全食品召回制度落實等5個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現你公司存在的問題函告如下：
一、生產環境條件及設施設備
?。ㄒ唬┸囬g有蛛網、積水。不符合GB14881中4.2.5.2 條款關于“地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水”，及6.4.1條款關于“應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生”的要求。
?。ǘ┡c模板廠相鄰，廠區內雜草和樹叢較多。不符合GB14881中3.1.2 條款關于“廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址”的要求。
?。ㄈo洗手更衣間。不符合GB14881中 5.1.5.1 條款關于“生產場所或生產車間入口處應設置更衣室”的要求。
（四）腌制、壓榨、包裝車間無防鼠、防蠅、防蟲害裝置。不符合GB14881中6.4.2條款關于“生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入”的要求。
二、采購進貨查驗管理
采購的原料蔬菜無市場準出證明且無檢驗記錄。不符合GB14881中7.2.1 條款關于“采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗”的要求。
三、生產過程控制
?。ㄒ唬┪唇⑼读霞半缰骗h節的關鍵控制點記錄。不符合GB14881中14.1.1 條款關于“應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯”的要求。
?。ǘ└鬈囬g人流、物流設計不合理，有交叉污染風險。不符合GB14881中 3.2.2 條款關于“廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染”的要求。
（三）腌制、壓榨、包裝生產車間堆放雜物。不符合《食品安全法》第三十三條關于“食品生產經營應具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存的場所，保持 該場所環境整潔”的要求。
?。ㄋ模o生產設備、設施的定期維護保養記錄；不符合GB14881中5.2.3 條款關于“應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄”的要求。
四、從業人員培訓與管理
?。ㄒ唬┪唇z驗人員、操作人員的培訓和考核記錄。不符合GB14881中12.3條款關于“應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄”的要求。
（二）企業負責人未落實從業人員培訓、食品出廠檢驗等制度并完善對應記錄。不符合《食品安全法》第四十四條關于“食品生產經營企業的主要負責人應當落實食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責”的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，潛江市食品藥品監管局要于2018年8月31日前將你公司整改及查處情況報告湖北省局，并適時向社會公開。
湖北省食品藥品監督管理局辦公室
2018年7月26日
日期：2018-07-30
2018年7月12日，湖北省食品藥品監督管理局組織飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規以及《食品生產許可審查通則》《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）等技術規范、食品安全國家標準的規定，對你公司的生產環境條件及設施設備、采購進貨查驗管理、生產過程控制情況、食品出廠檢驗落實、從業人員管理及培訓、產品追溯及不安全食品召回制度落實等5個方面情況進行了飛行檢查。現將此次飛行檢查中發現你公司存在的問題函告如下：
一、生產環境條件及設施設備
?。ㄒ唬┸囬g有蛛網、積水。不符合GB14881中4.2.5.2 條款關于“地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當的措施防止積水”，及6.4.1條款關于“應保持建筑物完好、環境整潔，防止蟲害侵入及孳生”的要求。
?。ǘ┡c模板廠相鄰，廠區內雜草和樹叢較多。不符合GB14881中3.1.2 條款關于“廠區不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址”的要求。
?。ㄈo洗手更衣間。不符合GB14881中 5.1.5.1 條款關于“生產場所或生產車間入口處應設置更衣室”的要求。
（四）腌制、壓榨、包裝車間無防鼠、防蠅、防蟲害裝置。不符合GB14881中6.4.2條款關于“生產車間及倉庫應采取有效措施（如紗簾、紗網、防鼠板、防蠅燈、風幕等），防止鼠類昆蟲等侵入”的要求。
二、采購進貨查驗管理
采購的原料蔬菜無市場準出證明且無檢驗記錄。不符合GB14881中7.2.1 條款關于“采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗”的要求。
三、生產過程控制
?。ㄒ唬┪唇⑼读霞半缰骗h節的關鍵控制點記錄。不符合GB14881中14.1.1 條款關于“應建立記錄制度，對食品生產中采購、加工、貯存、檢驗、銷售等環節詳細記錄。記錄內容應完整、真實，確保對產品從原料采購到產品銷售的所有環節都可進行有效追溯”的要求。
?。ǘ└鬈囬g人流、物流設計不合理，有交叉污染風險。不符合GB14881中 3.2.2 條款關于“廠區應合理布局，各功能區域劃分明顯，并有適當的分離或分隔措施，防止交叉污染”的要求。
（三）腌制、壓榨、包裝生產車間堆放雜物。不符合《食品安全法》第三十三條關于“食品生產經營應具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存的場所，保持 該場所環境整潔”的要求。
?。ㄋ模o生產設備、設施的定期維護保養記錄；不符合GB14881中5.2.3 條款關于“應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄”的要求。
四、從業人員培訓與管理
?。ㄒ唬┪唇z驗人員、操作人員的培訓和考核記錄。不符合GB14881中12.3條款關于“應根據食品生產不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓計劃并進行考核，做好培訓記錄”的要求。
（二）企業負責人未落實從業人員培訓、食品出廠檢驗等制度并完善對應記錄。不符合《食品安全法》第四十四條關于“食品生產經營企業的主要負責人應當落實食品安全管理制度，對本企業的食品安全工作全面負責”的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議。你公司要積極配合監管人員的調查處置，針對查出的問題進行徹底整改，潛江市食品藥品監管局要于2018年8月31日前將你公司整改及查處情況報告湖北省局，并適時向社會公開。
湖北省食品藥品監督管理局辦公室
2018年7月26日
日期：2018-07-30
