國務院《全國產品質量和食品安全專項整治行動方案》下發后，衛生部領導高度重視。陳竺部長、高強書記都對此項工作做了重要批示，要求結合全國腸道傳染病和食物中毒預防控制，認真做好餐飲業衛生監管工作，打一場食品安全專項行動的漂亮仗。2007年8月29日，衛生部下發了開展全國餐飲消費安全專項整治工作的緊急通知，并印發《全國餐飲消費安全專項整治工作方案》。為加強對此項工作的領導和協調，9月10日,衛生部成立由陳嘯宏副部長任組長，監督局、辦公廳、政法司、應急辦、農衛司、疾控局、駐部監察局為成員的全國餐飲消費安全專項整治協調小組。
協調小組的主要職責是：（1）組織領導全國開展餐飲消費安全專項整治（以下簡稱專項整治）工作；協調溝通與食品安全、食源性疾病、食物中毒處理等方面的政策、信息，對餐飲消費安全方面的規劃措施給予指導。（2）聽取專項整治工作匯報，研究專項整治工作進展和下一階段措施。（3）組織對專項整治工作的工作督查、專項調研和協調。（4）每兩周召開一次協調小組會，布置或總結工作及討論處理專項整治工作的有關事宜及工作中重大問題。
協調小組在監督局設立辦公室，具體負責根據國務院產品質量和食品安全領導小組辦公室、食品和有關消費品整治組的要求和相關工作要求具體部署落實全國衛生系統開展的專項整治工作。
協調小組辦公室具體工作制度：一是計劃和總結制度。制訂每個月工作計劃及每周具體安排，每月末做工作總結。二是會議制度。每周召開一次全體成員辦公會，暫定為每周周二上午，討論和研究上周工作情況，研究下一階段措施；緊急情況需要增加會議的，屆時臨時通知。三是日常工作制度。1.參加國務院產品質量和食品安全領導小組活動。參加領導小組每周一下午2點召開的例會；參加領導小組辦公室組織的調研、督導、新聞發布、重要會議等活動。2.做好與“國務院產品質量和食品安全領導小組辦公室食品和有關消費品整治組”的信息溝通與通報工作。3.每周至少提供一次本部門落實有關任務、開展專項整治工作情況的書面報告報送食品和有關消費品整治組；重要情況隨時報告。4.每10天（10日、20日、30日）統計填報一次專項整治工作報表，每10天統計各省進度報食品和有關消費品整治組。5.參加食品和有關消費品整治組組織的信息發布（每2周一次）、向領導小組工作匯報、調研督導、學習等工作。計劃和開展全國階段性工作督導和驗收階段的督查驗收。四是工作報告制度。辦公室每兩周向領導小組報告一次工作。辦公室工作人員職權范圍內的日常工作隨時處理，將處理結果報告主管領導。凡重大或疑難問題及時請示報告。五是宣傳和信息通報制度。及時組織報道和發布有關重要新聞報道。
日期：2007-10-15
