各有關(guān)單位：
依據(jù)《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》（粵市監(jiān)規(guī)字〔2019〕5號(hào)）、《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展食品安全管理人員有關(guān)工作的通告》（2019年第186號(hào)）等有關(guān)要求，結(jié)合本市《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》、“陽光智慧餐飲工程”等實(shí)際要求，為創(chuàng)建便民高效的培訓(xùn)新模式，借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，規(guī)范我市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全管理員培訓(xùn)考核工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、培訓(xùn)目標(biāo)
（一）全市持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂（以下統(tǒng)稱為“食品經(jīng)營者”）應(yīng)按要求配備食品安全管理員，并經(jīng)過培訓(xùn)合格上崗，食品安全管理員監(jiān)督抽查考核實(shí)施率及合格率達(dá)到總局及省局年度目標(biāo)要求。
（二）食品經(jīng)營者食品安全管理人員實(shí)施線上與線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”培訓(xùn)考核體系，實(shí)施我市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全管理員分級(jí)分類培訓(xùn)考核制度，落實(shí)食品安全管理人員年度繼續(xù)教育，帶動(dòng)提升全市從業(yè)人員食品安全專業(yè)能力。
（三）實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)信息動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)。依托我局智慧監(jiān)管系統(tǒng)及“食安快線”培訓(xùn)平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)我市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)培訓(xùn)結(jié)果“六結(jié)合”，即食品安全管理員的培訓(xùn)信息與其所在單位的餐飲違法記分、餐飲量化檢查、“掃碼看餐飲”、食品安全信息公示、智慧監(jiān)管平臺(tái)、日常監(jiān)督檢查等監(jiān)管工作逐步實(shí)施關(guān)聯(lián)，增強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，明顯提升培訓(xùn)效力和實(shí)施率。
二、培訓(xùn)安排
（一）食品安全管理員分級(jí)設(shè)置：依據(jù)《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》第十條規(guī)定，食品安全管理員分為高級(jí)、中級(jí)、初級(jí)。供餐人數(shù)不足1000人的學(xué)校食堂的食品安全管理員應(yīng)至少達(dá)到中級(jí)食品安全管理員的培訓(xùn)水平，取得“食安快線”等網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)深圳“學(xué)校”專題考核合格證明。
（二）食品安全管理員崗位考試
1.高級(jí)食品安全管理員：應(yīng)取得由廣東省市場監(jiān)督管理局簽發(fā)的《廣東省食品安全管理人員考試合格證明》（以下簡稱為《省局證明》）。報(bào)考人員登陸“廣東省食品安全管理員考試網(wǎng)”（http://210.76.75.38/exam/index.action）查詢考試信息，報(bào)名參加考試。
2.中級(jí)及初級(jí)食品安全管理員：一是可以自選參加省局高級(jí)管理員的考核系統(tǒng)。二是可以參加線上（“食安快線”APP或市場監(jiān)管局待將推出的“智慧監(jiān)管”平臺(tái)）崗位考核。以上兩種考核合格證明在深圳市均認(rèn)可有效。
（三）監(jiān)督抽查考核：由深圳市市場監(jiān)管人員對食品經(jīng)營單位監(jiān)督檢查中，對食品安全管理員依法開展現(xiàn)場抽查考核，抽查可使用“食安快線”APP【現(xiàn)場抽查】功能，設(shè)有“餐飲單位”“食品流通”和“學(xué)校食堂”三類抽查題庫，用于監(jiān)管人員對食品安全管理員進(jìn)行現(xiàn)場抽查，培訓(xùn)者均可先行測試。每次題庫中自動(dòng)生成10題，被抽考者應(yīng)在5分內(nèi)使用手機(jī)答題完畢，即時(shí)生成考核結(jié)果，答對數(shù)達(dá)到80%為合格。
對考核不合格的，應(yīng)限期參加補(bǔ)考；補(bǔ)考仍不合格的，不得
繼續(xù)從事食品安全管理員工作，取消其培訓(xùn)合格證明，食品經(jīng)營者應(yīng)重新配置達(dá)到培訓(xùn)合格要求的食品安全管理員。
（四）繼續(xù)教育：食品安全管理人員每年接受食品安全法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)、行業(yè)道德倫理培訓(xùn)應(yīng)不少40小時(shí)，培訓(xùn)方式包含線上（網(wǎng)絡(luò)）及線下（本單位自行組織集中培訓(xùn)、食品安全監(jiān)管部門組織培訓(xùn)、自愿報(bào)名食品安全培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等集中形式），其中應(yīng)每年完成深圳市場監(jiān)管部門設(shè)置的“必修課程”（其中包含省局“必修課程”）。食品經(jīng)營者應(yīng)能提供“食安快線”、“廣東食品安全管理人員繼續(xù)教育”微信小程序等市場監(jiān)管部門認(rèn)可的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或紙質(zhì)培訓(xùn)記錄，紙質(zhì)記錄應(yīng)包含培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、時(shí)長、培訓(xùn)內(nèi)容、參加人員及相關(guān)圖像證明）。
連續(xù)兩年度未按要求完成繼續(xù)教育必修課程的食品安全管理人員，其崗位培訓(xùn)證明視為自動(dòng)失效，按新上崗人員要求重新參加考試。
（五）重點(diǎn)落實(shí)單位
1.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：大型餐館、單位食堂（含學(xué)校、企業(yè)、福利院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等）、集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲管理企業(yè)（含連鎖經(jīng)營管理企業(yè)）。
2.食品銷售環(huán)節(jié)：食品銷售連鎖企業(yè)總部、含散裝熟食銷售和現(xiàn)制現(xiàn)售行為的商超、食品批發(fā)市場，以及售賣有保健食品、嬰幼兒配方奶粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的食品經(jīng)營企業(yè)。
（六）鼓勵(lì)事項(xiàng)：食品經(jīng)營企業(yè)每家配置至少2名食品安全管理員參加培訓(xùn)及考核，以備用員工離崗以及輪休等情形頂用。鼓勵(lì)食品經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全主任、食品安全關(guān)鍵崗位人員參加食品安全培訓(xùn)及考核工作，以便于及時(shí)掌握必要的食品安全法律法規(guī)及專業(yè)知識(shí)。
三、注意事項(xiàng)
（一）依法落實(shí)。要求食品經(jīng)營者的食品安全管理員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)合格上崗和監(jiān)督抽查考核工作，是落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)的明確要求，是推進(jìn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的重要措施，是深圳創(chuàng)建國家食品安全示范城市的考核指標(biāo)之一，是深圳作為國家先行示范區(qū)在國內(nèi)探索創(chuàng)建新型食品安全培訓(xùn)考核模式、優(yōu)化營商環(huán)境的新舉措，各轄區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營者食品安全管理人員的設(shè)置、專業(yè)知識(shí)水平和日常履職等情況列入日常重點(diǎn)監(jiān)督檢查內(nèi)容，結(jié)合日常監(jiān)督檢查計(jì)劃對本文中二（五）“重點(diǎn)落實(shí)單位”進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，并將培訓(xùn)考核結(jié)果與各食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查結(jié)果信息公示等進(jìn)行關(guān)聯(lián)。食品經(jīng)營者應(yīng)依法配置食品安全管理員并為其參加培訓(xùn)考核工作提供必要的保障條件。
（二）培訓(xùn)免費(fèi)。食品安全管理員考試免費(fèi)，深圳市市場監(jiān)管部門認(rèn)可的食品安全網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)對深圳市從業(yè)人員提供有免費(fèi)培訓(xùn)的內(nèi)容。
（三）信息關(guān)聯(lián)。各食品安全管理員須按網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)要求注冊真實(shí)姓名及所在單位等有關(guān)信息，以便于市場監(jiān)管部門檢查及管理。
（四）全員培訓(xùn)。食品經(jīng)營企業(yè)、學(xué)校等單位食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員應(yīng)依法組織從業(yè)人員開展培訓(xùn)考核，采用線上線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式，共同提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范知識(shí)水平。
（五）進(jìn)度監(jiān)督。市局對食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全管理員的培訓(xùn)工作進(jìn)行督導(dǎo)，此項(xiàng)工作將列入各轄區(qū)市場監(jiān)管部門年度考核和日常檢查督導(dǎo)內(nèi)容。在試行落實(shí)過程中發(fā)現(xiàn)疑難，可聯(lián)系市局食品經(jīng)營監(jiān)管處803070119。
特此通知。
依據(jù)《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》（粵市監(jiān)規(guī)字〔2019〕5號(hào)）、《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展食品安全管理人員有關(guān)工作的通告》（2019年第186號(hào)）等有關(guān)要求，結(jié)合本市《深圳經(jīng)濟(jì)特區(qū)食品安全監(jiān)督條例》、“陽光智慧餐飲工程”等實(shí)際要求，為創(chuàng)建便民高效的培訓(xùn)新模式，借助網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢，規(guī)范我市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全管理員培訓(xùn)考核工作，現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、培訓(xùn)目標(biāo)
（一）全市持有有效《食品經(jīng)營許可證》的食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、單位食堂（以下統(tǒng)稱為“食品經(jīng)營者”）應(yīng)按要求配備食品安全管理員，并經(jīng)過培訓(xùn)合格上崗，食品安全管理員監(jiān)督抽查考核實(shí)施率及合格率達(dá)到總局及省局年度目標(biāo)要求。
（二）食品經(jīng)營者食品安全管理人員實(shí)施線上與線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式，建立“互聯(lián)網(wǎng)+”培訓(xùn)考核體系，實(shí)施我市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全管理員分級(jí)分類培訓(xùn)考核制度，落實(shí)食品安全管理人員年度繼續(xù)教育，帶動(dòng)提升全市從業(yè)人員食品安全專業(yè)能力。
（三）實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)信息動(dòng)態(tài)關(guān)聯(lián)。依托我局智慧監(jiān)管系統(tǒng)及“食安快線”培訓(xùn)平臺(tái)，逐步實(shí)現(xiàn)我市食品經(jīng)營環(huán)節(jié)培訓(xùn)結(jié)果“六結(jié)合”，即食品安全管理員的培訓(xùn)信息與其所在單位的餐飲違法記分、餐飲量化檢查、“掃碼看餐飲”、食品安全信息公示、智慧監(jiān)管平臺(tái)、日常監(jiān)督檢查等監(jiān)管工作逐步實(shí)施關(guān)聯(lián)，增強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，明顯提升培訓(xùn)效力和實(shí)施率。
二、培訓(xùn)安排
（一）食品安全管理員分級(jí)設(shè)置：依據(jù)《廣東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于廣東省食品安全管理人員的管理辦法》第十條規(guī)定，食品安全管理員分為高級(jí)、中級(jí)、初級(jí)。供餐人數(shù)不足1000人的學(xué)校食堂的食品安全管理員應(yīng)至少達(dá)到中級(jí)食品安全管理員的培訓(xùn)水平，取得“食安快線”等網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)深圳“學(xué)校”專題考核合格證明。
（二）食品安全管理員崗位考試
1.高級(jí)食品安全管理員：應(yīng)取得由廣東省市場監(jiān)督管理局簽發(fā)的《廣東省食品安全管理人員考試合格證明》（以下簡稱為《省局證明》）。報(bào)考人員登陸“廣東省食品安全管理員考試網(wǎng)”（http://210.76.75.38/exam/index.action）查詢考試信息，報(bào)名參加考試。
2.中級(jí)及初級(jí)食品安全管理員：一是可以自選參加省局高級(jí)管理員的考核系統(tǒng)。二是可以參加線上（“食安快線”APP或市場監(jiān)管局待將推出的“智慧監(jiān)管”平臺(tái)）崗位考核。以上兩種考核合格證明在深圳市均認(rèn)可有效。
（三）監(jiān)督抽查考核：由深圳市市場監(jiān)管人員對食品經(jīng)營單位監(jiān)督檢查中，對食品安全管理員依法開展現(xiàn)場抽查考核，抽查可使用“食安快線”APP【現(xiàn)場抽查】功能，設(shè)有“餐飲單位”“食品流通”和“學(xué)校食堂”三類抽查題庫，用于監(jiān)管人員對食品安全管理員進(jìn)行現(xiàn)場抽查，培訓(xùn)者均可先行測試。每次題庫中自動(dòng)生成10題，被抽考者應(yīng)在5分內(nèi)使用手機(jī)答題完畢，即時(shí)生成考核結(jié)果，答對數(shù)達(dá)到80%為合格。
對考核不合格的，應(yīng)限期參加補(bǔ)考；補(bǔ)考仍不合格的，不得
繼續(xù)從事食品安全管理員工作，取消其培訓(xùn)合格證明，食品經(jīng)營者應(yīng)重新配置達(dá)到培訓(xùn)合格要求的食品安全管理員。
（四）繼續(xù)教育：食品安全管理人員每年接受食品安全法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)、行業(yè)道德倫理培訓(xùn)應(yīng)不少40小時(shí)，培訓(xùn)方式包含線上（網(wǎng)絡(luò)）及線下（本單位自行組織集中培訓(xùn)、食品安全監(jiān)管部門組織培訓(xùn)、自愿報(bào)名食品安全培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等集中形式），其中應(yīng)每年完成深圳市場監(jiān)管部門設(shè)置的“必修課程”（其中包含省局“必修課程”）。食品經(jīng)營者應(yīng)能提供“食安快線”、“廣東食品安全管理人員繼續(xù)教育”微信小程序等市場監(jiān)管部門認(rèn)可的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或紙質(zhì)培訓(xùn)記錄，紙質(zhì)記錄應(yīng)包含培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)、時(shí)長、培訓(xùn)內(nèi)容、參加人員及相關(guān)圖像證明）。
連續(xù)兩年度未按要求完成繼續(xù)教育必修課程的食品安全管理人員，其崗位培訓(xùn)證明視為自動(dòng)失效，按新上崗人員要求重新參加考試。
（五）重點(diǎn)落實(shí)單位
1.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)：大型餐館、單位食堂（含學(xué)校、企業(yè)、福利院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂等）、集體用餐配送單位、中央廚房、餐飲管理企業(yè)（含連鎖經(jīng)營管理企業(yè)）。
2.食品銷售環(huán)節(jié)：食品銷售連鎖企業(yè)總部、含散裝熟食銷售和現(xiàn)制現(xiàn)售行為的商超、食品批發(fā)市場，以及售賣有保健食品、嬰幼兒配方奶粉、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的食品經(jīng)營企業(yè)。
（六）鼓勵(lì)事項(xiàng)：食品經(jīng)營企業(yè)每家配置至少2名食品安全管理員參加培訓(xùn)及考核，以備用員工離崗以及輪休等情形頂用。鼓勵(lì)食品經(jīng)營企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全主任、食品安全關(guān)鍵崗位人員參加食品安全培訓(xùn)及考核工作，以便于及時(shí)掌握必要的食品安全法律法規(guī)及專業(yè)知識(shí)。
三、注意事項(xiàng)
（一）依法落實(shí)。要求食品經(jīng)營者的食品安全管理員應(yīng)當(dāng)經(jīng)過培訓(xùn)合格上崗和監(jiān)督抽查考核工作，是落實(shí)《食品安全法》等法律法規(guī)的明確要求，是推進(jìn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任的重要措施，是深圳創(chuàng)建國家食品安全示范城市的考核指標(biāo)之一，是深圳作為國家先行示范區(qū)在國內(nèi)探索創(chuàng)建新型食品安全培訓(xùn)考核模式、優(yōu)化營商環(huán)境的新舉措，各轄區(qū)市場監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)將食品經(jīng)營者食品安全管理人員的設(shè)置、專業(yè)知識(shí)水平和日常履職等情況列入日常重點(diǎn)監(jiān)督檢查內(nèi)容，結(jié)合日常監(jiān)督檢查計(jì)劃對本文中二（五）“重點(diǎn)落實(shí)單位”進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，并將培訓(xùn)考核結(jié)果與各食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查結(jié)果信息公示等進(jìn)行關(guān)聯(lián)。食品經(jīng)營者應(yīng)依法配置食品安全管理員并為其參加培訓(xùn)考核工作提供必要的保障條件。
（二）培訓(xùn)免費(fèi)。食品安全管理員考試免費(fèi)，深圳市市場監(jiān)管部門認(rèn)可的食品安全網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)對深圳市從業(yè)人員提供有免費(fèi)培訓(xùn)的內(nèi)容。
（三）信息關(guān)聯(lián)。各食品安全管理員須按網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)平臺(tái)要求注冊真實(shí)姓名及所在單位等有關(guān)信息，以便于市場監(jiān)管部門檢查及管理。
（四）全員培訓(xùn)。食品經(jīng)營企業(yè)、學(xué)校等單位食堂負(fù)責(zé)人及食品安全管理員應(yīng)依法組織從業(yè)人員開展培訓(xùn)考核，采用線上線下相結(jié)合的培訓(xùn)模式，共同提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范知識(shí)水平。
（五）進(jìn)度監(jiān)督。市局對食品經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全管理員的培訓(xùn)工作進(jìn)行督導(dǎo)，此項(xiàng)工作將列入各轄區(qū)市場監(jiān)管部門年度考核和日常檢查督導(dǎo)內(nèi)容。在試行落實(shí)過程中發(fā)現(xiàn)疑難，可聯(lián)系市局食品經(jīng)營監(jiān)管處803070119。
特此通知。
