從管理角度考慮衡量生產(chǎn)管理活動(dòng)優(yōu)劣的指標(biāo)一般有以下幾個(gè)：
01、質(zhì)量
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是底線，消費(fèi)者希望買(mǎi)到物美價(jià)廉的產(chǎn)品，生產(chǎn)者希望產(chǎn)品能夠賣(mài)出更高的價(jià)格，而質(zhì)量就是消費(fèi)者和生產(chǎn)者在成本與利潤(rùn)之間妥協(xié)平衡的結(jié)果。在一般情況下，產(chǎn)品質(zhì)量約等于滿(mǎn)足法律法規(guī)要求，而消費(fèi)者則會(huì)期望更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。往往生產(chǎn)者會(huì)希望通過(guò)消費(fèi)者加錢(qián)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量，而消費(fèi)者多出錢(qián)的前提是生產(chǎn)者可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。這也就造成了同樣產(chǎn)品，質(zhì)量三六九等，價(jià)格也就三六九等。其實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)就好，沒(méi)有必要刻意拔高。當(dāng)然與客戶(hù)約定的附加質(zhì)量要求也是產(chǎn)品質(zhì)量不可分割的一部分，也是必須要達(dá)到的。
生產(chǎn)部門(mén)要做的是確保產(chǎn)品質(zhì)量，控制產(chǎn)品不合格率，過(guò)多的不合格品會(huì)吃掉大部分的利潤(rùn)；不合格品報(bào)廢、返工都將會(huì)產(chǎn)生額外的物料浪費(fèi)和人工成本，并增加潛在的誠(chéng)信成本。所以生產(chǎn)管理要減少客訴，至少不能被批量客訴。
02、交期
按期交貨，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)，這個(gè)必須的，特別是一些短保質(zhì)期的或是有特殊意義的食品，比如粽子、月餅這些時(shí)令性的產(chǎn)品，交期就意味著利潤(rùn)，晚一天售賣(mài)，利潤(rùn)就有可能被腰斬。按期交貨，這也是一個(gè)工廠最基本的能力要求，不能按期交貨的工廠，估計(jì)誰(shuí)也不敢一直合作。
03、成本
售價(jià)、生產(chǎn)成本直接決定了產(chǎn)品的利潤(rùn)空間，在一段時(shí)間內(nèi)售價(jià)固定的情況下，工廠想要獲取更多的利潤(rùn)，就必須壓低成本。正常的壓低成本不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)底線的壓低成本，必然會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。這個(gè)度，我想質(zhì)量部門(mén)和生產(chǎn)部門(mén)的理解是不一樣，質(zhì)量部門(mén)的考核指標(biāo)一般是質(zhì)量占大頭，其他指標(biāo)占小份，而生產(chǎn)部門(mén)的考核指標(biāo)多以成本指標(biāo)為重，質(zhì)量等其他指標(biāo)各占一部分。考核方向造成管理方向、精力投入不同，這也就是造成生產(chǎn)、質(zhì)量矛盾的根本原因。
生產(chǎn)部門(mén)作為工廠的主體部門(mén)，可以控制的成本有：
物耗成本：控制產(chǎn)品出成率，提高產(chǎn)品合格率/產(chǎn)品一次性合格率，降低呆滯物料、不合格品報(bào)廢等；
人工：提高人均效率/人均產(chǎn)值，降低人員工資產(chǎn)值比（人員工資占比總產(chǎn)值），降低新員工培訓(xùn)與試錯(cuò)成本等；
效率：優(yōu)化工藝流程與人員配比，提高作業(yè)效率；
能耗：減少浪費(fèi)、降低水電氣能耗，需盡量提高產(chǎn)值以均攤公用能耗的分?jǐn)偅?br>
管理費(fèi)用：精兵簡(jiǎn)政，好鋼用在刀刃上，合理設(shè)置組織架構(gòu)，控制配制管理人員和輔助人員，除非增加能夠有效的提高直接用工的作業(yè)效率，才可以增加。
總之，開(kāi)源節(jié)流，減少不必要的浪費(fèi)，是生產(chǎn)管理成本控制的重中之重。安全保證安全生產(chǎn)，不能傷到人和公司財(cái)產(chǎn)，更不能出現(xiàn)工亡事故，雖然這是小概率事件，但是也要在源頭防止這類(lèi)事件的發(fā)生。
基于以上管理目標(biāo)，生產(chǎn)管理部門(mén)，需要建立必要的管理制度和現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)流程以規(guī)范生產(chǎn)管理活動(dòng)。至少需要做好以下幾點(diǎn)：
01、明確管理目標(biāo)，部門(mén)職責(zé)：
作為工廠的核心盈利部門(mén)，生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)有明確的管理目標(biāo)，生產(chǎn)部門(mén)運(yùn)營(yíng)效率直接關(guān)系工廠盈利與否。生產(chǎn)部門(mén)的KPI應(yīng)該涵蓋上文的五大指標(biāo)。目標(biāo)一定程度上代表管理職責(zé)，需要完成哪些職責(zé)，就考核哪些職責(zé)與指標(biāo)。
02、分工、組織架構(gòu)、權(quán)責(zé)劃分與層級(jí)：
生產(chǎn)目標(biāo)的達(dá)成，很大程度上在于生產(chǎn)部門(mén)的管理效率。 因?yàn)楣ぷ魅蝿?wù)無(wú)法一人獨(dú)自完成，又或一人獨(dú)自完成工作的效率遠(yuǎn)低于多人協(xié)作，便產(chǎn)生了分工，進(jìn)而產(chǎn)生管理。生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)有明確的組織架構(gòu)，層級(jí)、人員隸屬清晰，匯報(bào)路線明確。避免不必要的雙頭領(lǐng)導(dǎo)和雙層指揮，給執(zhí)行人員帶來(lái)困擾，造成執(zhí)行效率低下。
03、薪資結(jié)構(gòu)與獎(jiǎng)懲：
薪資結(jié)構(gòu)一定意義上代表了勞動(dòng)分配，合理的分配模式，能夠最大程度調(diào)動(dòng)人們的勞動(dòng)積極性。按勞分配、多勞多得是目前生產(chǎn)部門(mén)薪資分配的主流趨勢(shì)，主要有計(jì)時(shí)、計(jì)件兩個(gè)大的方向，不論采用哪種形式，都應(yīng)有適當(dāng)獎(jiǎng)懲，適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲是保證制度、命令得到有效執(zhí)行的最基本保證。
04、公平、公正與勞動(dòng)紀(jì)律：
勞動(dòng)密集型食品工廠生產(chǎn)部門(mén)顯著特點(diǎn)是，一線工人多，員工年齡大、文化程度低和更多的管理層級(jí)，不患寡而患不均，人都希望自己被平等對(duì)待。作為生產(chǎn)管理人員應(yīng)公平公正的分配工作任務(wù)，平衡團(tuán)隊(duì)內(nèi)部成員關(guān)系，是團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生最大合力，實(shí)現(xiàn)分工協(xié)作提高效率的目的，而這一切建立在是勞動(dòng)紀(jì)律被嚴(yán)格執(zhí)行的基礎(chǔ)之上。
05、溝通：
生產(chǎn)管理，往往出問(wèn)題的時(shí)候都會(huì)因?yàn)楣ぷ鹘唤右穑昂筌?chē)間、工序之間的溝通，包括團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通，上下級(jí)之間的溝通往往嚴(yán)重影響我們的工作效率。
06、人員穩(wěn)定性：
員工的穩(wěn)定性，特別是關(guān)鍵崗位、骨干員工、基層管理人員的穩(wěn)定性是做好做順生產(chǎn)的基本，所有的管理活動(dòng)需要這些人去執(zhí)行，再好的管理制度沒(méi)人去執(zhí)行也是廢紙一堆了。
01、質(zhì)量
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是底線，消費(fèi)者希望買(mǎi)到物美價(jià)廉的產(chǎn)品，生產(chǎn)者希望產(chǎn)品能夠賣(mài)出更高的價(jià)格，而質(zhì)量就是消費(fèi)者和生產(chǎn)者在成本與利潤(rùn)之間妥協(xié)平衡的結(jié)果。在一般情況下，產(chǎn)品質(zhì)量約等于滿(mǎn)足法律法規(guī)要求，而消費(fèi)者則會(huì)期望更高的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。往往生產(chǎn)者會(huì)希望通過(guò)消費(fèi)者加錢(qián)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量，而消費(fèi)者多出錢(qián)的前提是生產(chǎn)者可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。這也就造成了同樣產(chǎn)品，質(zhì)量三六九等，價(jià)格也就三六九等。其實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)就好，沒(méi)有必要刻意拔高。當(dāng)然與客戶(hù)約定的附加質(zhì)量要求也是產(chǎn)品質(zhì)量不可分割的一部分，也是必須要達(dá)到的。
生產(chǎn)部門(mén)要做的是確保產(chǎn)品質(zhì)量，控制產(chǎn)品不合格率，過(guò)多的不合格品會(huì)吃掉大部分的利潤(rùn)；不合格品報(bào)廢、返工都將會(huì)產(chǎn)生額外的物料浪費(fèi)和人工成本，并增加潛在的誠(chéng)信成本。所以生產(chǎn)管理要減少客訴，至少不能被批量客訴。
02、交期
按期交貨，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)，這個(gè)必須的，特別是一些短保質(zhì)期的或是有特殊意義的食品，比如粽子、月餅這些時(shí)令性的產(chǎn)品，交期就意味著利潤(rùn)，晚一天售賣(mài)，利潤(rùn)就有可能被腰斬。按期交貨，這也是一個(gè)工廠最基本的能力要求，不能按期交貨的工廠，估計(jì)誰(shuí)也不敢一直合作。
03、成本
售價(jià)、生產(chǎn)成本直接決定了產(chǎn)品的利潤(rùn)空間，在一段時(shí)間內(nèi)售價(jià)固定的情況下，工廠想要獲取更多的利潤(rùn)，就必須壓低成本。正常的壓低成本不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，無(wú)底線的壓低成本，必然會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。這個(gè)度，我想質(zhì)量部門(mén)和生產(chǎn)部門(mén)的理解是不一樣，質(zhì)量部門(mén)的考核指標(biāo)一般是質(zhì)量占大頭，其他指標(biāo)占小份，而生產(chǎn)部門(mén)的考核指標(biāo)多以成本指標(biāo)為重，質(zhì)量等其他指標(biāo)各占一部分。考核方向造成管理方向、精力投入不同，這也就是造成生產(chǎn)、質(zhì)量矛盾的根本原因。
生產(chǎn)部門(mén)作為工廠的主體部門(mén)，可以控制的成本有：
物耗成本：控制產(chǎn)品出成率，提高產(chǎn)品合格率/產(chǎn)品一次性合格率，降低呆滯物料、不合格品報(bào)廢等；
人工：提高人均效率/人均產(chǎn)值，降低人員工資產(chǎn)值比（人員工資占比總產(chǎn)值），降低新員工培訓(xùn)與試錯(cuò)成本等；
效率：優(yōu)化工藝流程與人員配比，提高作業(yè)效率；
能耗：減少浪費(fèi)、降低水電氣能耗，需盡量提高產(chǎn)值以均攤公用能耗的分?jǐn)偅?br>
管理費(fèi)用：精兵簡(jiǎn)政，好鋼用在刀刃上，合理設(shè)置組織架構(gòu)，控制配制管理人員和輔助人員，除非增加能夠有效的提高直接用工的作業(yè)效率，才可以增加。
總之，開(kāi)源節(jié)流，減少不必要的浪費(fèi)，是生產(chǎn)管理成本控制的重中之重。安全保證安全生產(chǎn)，不能傷到人和公司財(cái)產(chǎn)，更不能出現(xiàn)工亡事故，雖然這是小概率事件，但是也要在源頭防止這類(lèi)事件的發(fā)生。
基于以上管理目標(biāo)，生產(chǎn)管理部門(mén)，需要建立必要的管理制度和現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)流程以規(guī)范生產(chǎn)管理活動(dòng)。至少需要做好以下幾點(diǎn)：
01、明確管理目標(biāo)，部門(mén)職責(zé)：
作為工廠的核心盈利部門(mén)，生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)有明確的管理目標(biāo)，生產(chǎn)部門(mén)運(yùn)營(yíng)效率直接關(guān)系工廠盈利與否。生產(chǎn)部門(mén)的KPI應(yīng)該涵蓋上文的五大指標(biāo)。目標(biāo)一定程度上代表管理職責(zé)，需要完成哪些職責(zé)，就考核哪些職責(zé)與指標(biāo)。
02、分工、組織架構(gòu)、權(quán)責(zé)劃分與層級(jí)：
生產(chǎn)目標(biāo)的達(dá)成，很大程度上在于生產(chǎn)部門(mén)的管理效率。 因?yàn)楣ぷ魅蝿?wù)無(wú)法一人獨(dú)自完成，又或一人獨(dú)自完成工作的效率遠(yuǎn)低于多人協(xié)作，便產(chǎn)生了分工，進(jìn)而產(chǎn)生管理。生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)有明確的組織架構(gòu)，層級(jí)、人員隸屬清晰，匯報(bào)路線明確。避免不必要的雙頭領(lǐng)導(dǎo)和雙層指揮，給執(zhí)行人員帶來(lái)困擾，造成執(zhí)行效率低下。
03、薪資結(jié)構(gòu)與獎(jiǎng)懲：
薪資結(jié)構(gòu)一定意義上代表了勞動(dòng)分配，合理的分配模式，能夠最大程度調(diào)動(dòng)人們的勞動(dòng)積極性。按勞分配、多勞多得是目前生產(chǎn)部門(mén)薪資分配的主流趨勢(shì)，主要有計(jì)時(shí)、計(jì)件兩個(gè)大的方向，不論采用哪種形式，都應(yīng)有適當(dāng)獎(jiǎng)懲，適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)懲是保證制度、命令得到有效執(zhí)行的最基本保證。
04、公平、公正與勞動(dòng)紀(jì)律：
勞動(dòng)密集型食品工廠生產(chǎn)部門(mén)顯著特點(diǎn)是，一線工人多，員工年齡大、文化程度低和更多的管理層級(jí)，不患寡而患不均，人都希望自己被平等對(duì)待。作為生產(chǎn)管理人員應(yīng)公平公正的分配工作任務(wù)，平衡團(tuán)隊(duì)內(nèi)部成員關(guān)系，是團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生最大合力，實(shí)現(xiàn)分工協(xié)作提高效率的目的，而這一切建立在是勞動(dòng)紀(jì)律被嚴(yán)格執(zhí)行的基礎(chǔ)之上。
05、溝通：
生產(chǎn)管理，往往出問(wèn)題的時(shí)候都會(huì)因?yàn)楣ぷ鹘唤右穑昂筌?chē)間、工序之間的溝通，包括團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通，上下級(jí)之間的溝通往往嚴(yán)重影響我們的工作效率。
06、人員穩(wěn)定性：
員工的穩(wěn)定性，特別是關(guān)鍵崗位、骨干員工、基層管理人員的穩(wěn)定性是做好做順生產(chǎn)的基本，所有的管理活動(dòng)需要這些人去執(zhí)行，再好的管理制度沒(méi)人去執(zhí)行也是廢紙一堆了。
