SC知識-食品車間工器具清洗消毒標準

水槽 
　　清水沖洗，清潔劑刷洗，清水沖凈
 
工作臺
 
　　清水沖洗，清水刷洗，3%堿溶液刷洗，清水沖凈，消毒劑噴灑。
 
拉車
 
　　清水沖洗，清潔劑刷洗，清水沖洗 每班清潔一次
 
物料篩子、盆、刀具、盤子、號牌
 
　　清水刷洗，3%堿溶液刷洗，清水沖凈，82℃熱水沖刷
 
毛巾
 
　　洗衣粉浸泡清洗 每隔40分鐘
 
電子秤
 
　　75%酒精消毒 每班一次
 
機械設備
 
　　清掃異物，刷洗，消毒水查洗，清水沖凈 每班一次
 
地面、下水道溝槽
 
　　清潔拖擦，200ppm次氯酸鈉液噴灑
 
墻、窗玻璃頂
 
　　清掃異物，刷洗，消毒水查洗，清水沖凈 每周一次
 
燈
 
　　清潔擦凈 每周一次
 
磁棒，鏈條
 
　　75%酒精消毒 每班一次
 
　　上潤滑劑 每周一次
 
水龍頭，消毒池，洗手池
 
　　清水沖洗，清潔劑刷洗，清水沖洗 每周一次 當班操作者
 
特別注意的4個要點：
 
　　1. 工器具、設備定期用清潔劑刷洗，平時用清水清洗。
 
　　2.設施及環境、墻、門、窗、玻璃、燈、頂，定期進行衛生清掃。
 
　　3.清洗消毒要做到工器具、設備無灰塵，無污漬、無油跡，無殘留雜質。人員手的清潔消毒應達到微生物指標。
 
　　4.若器具、手等被污染（如落地）應隨時清洗，消毒。