廣東省市場監督管理局
通 告
2018年第45號
廣東省市場監督管理局關于發布5家食品生產企業飛行檢查警示函的通告
近期，國家市場監督管理總局針對監督抽檢發現的問題，組織對廣州市新強食品有限公司等5家食品生產企業開展飛行檢查，共發現問題62個。針對發現的問題，廣東省市場監督管理局已督促地方食品藥品監管部門處置，目前4家企業已完成整改，1家食品企業生產許可證被注銷。具體情況見附件。
特此通告。
廣東省市場監督管理局
2018年12月10日
附件1
飛行檢查食品生產企業情況表
附件2-1 食品生產企業飛行檢查警示函
廣州市新強食品有限公司：
2018年11月4-5日，國家市場監督管理總局組織相關監管人員與專家組成飛行檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》《食品生產經營日常監督檢查管理辦法》等法律法規規章，以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）、《食品生產許可審查通則》等食品安全國家標準、技術規范的規定，針對監督抽檢發現的問題，對你公司進貨查驗管理等方面進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下：
一、廠房及車間
（一）外包裝室與內包裝室A之間隔墻及門封閉不嚴。不符合GB 14881中4.2.4.1條款關于門窗應閉合嚴密的要求。
二、設施與設備
（二）加工車間（烘烤車間）排水無水封等裝置,內包裝車間空調排水口未密封。不符合GB 14881中5.1.2.2條款關于排水系統入口應安裝帶水封的地漏等裝置，以防止固體廢棄物進入及濁氣逸出的要求。
（三）內包裝室A無自然通風或人工通風措施。不符合GB 14881中5.1.6.1條款關于應具有適宜的自然通風或人工通風措施的要求。
（四）原料倉內無溫、濕度監測設施。未按企業相關制度要求，每天兩次記錄溫濕度監控情況。不符合GB14881中5.1.9.1條款關于應根據食品生產的特點，配備適宜的加熱、冷卻、冷凍等設施，以及用于監測溫度的設施的要求。
三、衛生管理
（五）加工車間內的烘爐維修保養不足，且不能提供加工車間內烘爐的定期維護保養的相關記錄。不符合GB14881中5.2.3條款關于應建立設備保養和維修制度，加強設備的日常維護和保養，定期檢修，及時記錄的要求。
（六）加工車間（烘炒車間）旁的備用車間內存放了冷柜、餐具等雜物，但未有效隔離。不符合GB 14881中6.2.1條款關于廠房內各項設施應保持清潔的要求。
四、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
（七）未能提供原料花椒（物料編號20180922001）、蝦米（生產日期為2018-07-10）的檢驗報告等合格證明文件；抽查原料枸杞（生產日期：20180515）、魷魚（生產日期為2018-01-25），供應商未提供合格證明文件，企業依照食品安全標準送檢，檢驗項目不全。不符合GB 14881中7.2.1條款關于采購的食品原料應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應當依照食品安全標準進行檢驗的要求。
五、生產過程的食品安全控制
（八）抽查魷魚生產作業指導書，該文件未受控，因原料改變，實際生產工藝已減少烘干工序，企業未及時修訂魷魚生產作業指導書。不符合GB 14881中8.1.1條款關于在關鍵環節所在區域，應配備相關的文件已落實控制措施和第13.2條款應根據生產實際和實施經驗不斷完善食品安全管理制度的要求。
六、檢驗
（九）檢驗室0.1mg天平放置于培養箱、馬弗爐旁，0.1g天平放置于不穩固臺面，實驗室洗滌臺盆水龍頭滴漏，排水堵塞，缺大腸菌群VRBA培養基、硫代硫酸鈉和氫氧化鉀標準溶液，滴定管未檢定或校準。大腸菌群項目檢驗未按GB4789.3-2016規定進行檢驗。不符合GB 14881中9.2條款關于自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力；由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗；檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并于2018年12月3日向廣州市增城區食品藥品監督管理局主動申請注銷《食品生產許可證》（許可證編號：SC11644018301517），增城區食品藥品監督管理局于當天辦結注銷手續（《行政許可注銷公告》增食藥監食生行許注公字﹝2018﹞00076號）。
附件2-2
食品生產企業飛行檢查警示函
珠海市金迪潮食品有限公司：
2018年11月3-4日，國家市場監督管理總局委托原食品藥品監管總局核查中心組織檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）等食品安全國家標準，針對監督抽檢發現的問題，對你公司進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下：
一、設施與設備
用于監測的溫濕度計沒有校準、維護記錄或校準證書，違反了GB 14881-2013中5.2.2條款有關用于監測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，應定期校準、維護的要求。
二、衛生管理
內包裝間有多塊地板瓷磚起鼓損壞，沒有及時修補，違反了GB 14881-2013中6.2.1條款有關廠房內各項設施應保持清潔，出現問題及時維修或更新；廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應及時修補的要求。
三、食品原料、食品添加劑和食品相關產品
單晶冰糖、白砂糖原料驗收記錄中驗收項目少于企業原材料檢驗制度中規定的項目內容，違反了GB 14881-2013中7.2.2條款有關食品原料必須經過驗收合格后方可使用，經驗收不合格的食品原料應在指定區域與合格品分開放置并明顯標記，并應及時進行退、換貨等處理的要求。
四、生產過程的食品安全控制
生產的食用淀粉有微生物要求，但企業沒有對生產的內包裝設備、生產用管道定期消毒的規定，也沒有產品分裝前對環境進行消毒的規定，已開包的內包裝袋在使用前僅集中紫外線燈消毒，均存在微生物污染的風險，違反了GB 14881-2013中8.2.1.1條款有關應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染風險的要求。
五、檢驗
（一）不能提供原料進貨驗證用電子秤的檢定證書，缺少感官出廠檢驗項目用溫度計，違反了GB 14881-2013種9.2條款有關自行檢驗應具備與所檢項目適應的檢驗室和檢驗能力，由具有相應資質的檢驗人員按規定的檢驗方法檢驗，檢驗儀器設備應按期檢定的要求。
（二）化驗室管理制度中未明確檢驗設備的使用、維護、計量等有關要求；企業提供的出廠檢驗原始記錄中“凈含量”項目未按照JJF 1070標準規定記錄，出廠檢驗報告中“凈含量、感官”項目未填寫檢驗結果；生粉、澄面出廠的檢驗依據仍采用作廢的2008版本，違反了GB 14881-2013中9.3條款有關檢驗室應有完善的管理制度，妥善保存各項檢驗的原始記錄和檢驗報告的要求。
六、培訓
未提供出培訓效果評估材料，違反了GB 14881-2013中12.5條款有關應定期審核和修訂培訓計劃，評估培訓效果，并進行常規檢查，以確保培訓計劃的有效實施的要求。
七、管理制度和人員
管理人員、質量控制人員對食品安全相關法律法規、規范、標準等掌握不夠全面，對潛在食品安全風險缺少足夠的判斷，缺少適當的預防和糾正措施防范食品安全風險，不符合GB 14881-2013中13.3條款有關管理人員應了解食品安全的基本原則和操作規范，能夠判斷潛在的危險，采取適當的預防和糾正措施，確保有效管理的要求。
針對此次飛行檢查發現的問題，你公司未提出異議，并就檢查組發現的問題進行整改。經地方食品藥品監督管理部門對整改情況進行核查，本次飛行檢查發現的問題已按要求全部完成整改。請你公司繼續落實質量安全主體責任，保證生產條件持續符合要求。
附件2-3
食品生產企業飛行檢查警示函
廣東粵師傅調味食品有限公司：
2018年11月1-2日，國家市場監督管理總局委托原食品藥品監管總局核查中心組織檢查組，依據《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，以及《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規范》（GB 14881-2013）（以下簡稱GB 14881）等食品安全國家標準，針對監督抽檢發現的問題，對你公司進行了飛行檢查。現將發現的問題函告如下：
一、選址及廠區環境
廠區部分空地土建施工沒有足夠防護設施，有揚塵和積水現象, 醬發酵曬場與土建施工區沒有適當的分離或分隔措施，有交叉污染風險，違反了GB 14881中3.2.
